Mini muffinki z truskawkami

Muffiny to jedne z ulubionych wypieków mojego synka i często goszczą na naszym stole - są smaczne, pusdzyste, proste i szybkie. Tym razem wypiek był na biwak dla całej klasy pierwszaków. Synek tylko podsumował, że "pyszne jak zwykle :)".

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka, roztrzepane
110 g cukru
pół szklanki oleju
300 g jogurtu naturalnego
300 g truskawek
cukier demerara do posypania

W jednym naczyniu wymieszaj wszystkie składniki suche, w drugim mokre. Połącz oba naczynia razem razem. Na koniec dodaj truskawki - jeśli są duże przekrój na połowę.
Ciasto nałóż do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, każdą muffinkę posyp cukrem demerara. Wsadź do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 25 minut.
Poczekaj chwilę by lekko ostygły (trudne zadanie ;)), potem wyciągnij z formy i studź na kratce.

SMACZNEGO :)

Sałatka z owoców morza

Sałatka do wielbicieli owoców morza, prosta i aromatyczna. Można kupić już gotowe, zamarynowane owoce morza i wtedy pomijamy pierwszy etap. Polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
marynata:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
3 cienko pokrojone ząbki czosnku
1 lampka białego wina
½ pęczka natki pietruszki
1 cytryna

200 g mieszanych owoców morza
1/4 sałaty lodowej
oliwki
pomidorki koktajlowe
dressing:
1 łyżka koperku
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka octu winnego
1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie składniki marynaty wymieszaj dokładnie, dodaj owoce morza i marynuj przez około 3 godziny. Po tym czasie wyjmij z marynaty i odsącz.
Składniki dressingu umieść w słoiczku, dokładnie zakręć i potrząsaj nim przez kilkanaście sekund.
Zamarynowane owoce morza ułóż na talerzu razem z 1/4 sałaty lodowej, oliwkami i przekrojonymi na pół pomidorkami. Sałatkę polej przygotowanym dressingiem i podawaj.

SMACZNEGO :)

Wspaniały chleb z oliwkami

Próbowaliście kiedyś coś gotować dla rodowitego Włocha?
Jeśli tak to wiecie jak trudne jest to zadanie. Jeśli usłyszcie od niego mruczenie przy pierwszym kęsie to znaczy, ze zrobiliście coś naprawdę wybitnego i ponadprzeciętnego... Czy to wystarczy na zareklamowanie tego chleba? :)
Muszę się pochwalić, bo wyszedł rewelacyjny - puszysty i delikatny, w smaku lekko przypominający focaccię. Miękka skórka, delikatny zapach oliwy z oliwek i zielone oliwki w środku... Wspaniały to najskromniejsze słowo ;) Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
430 g mąki pszennej
300 ml letniej wody
8 g suszonych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru
2 łyżki dobrej oliwy z oliwek np. Monini extra vergine Classico
ok. 20 zielonych oliwek bez pestek
sól morska
oliwa do smarowania


Do miski wsypać mąkę, sól, cukier i drożdże. Wlać wodę i wyrabiać ciasto za pomocą miksera - jest lejące.
Gdy składniki dobrze się połączą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto wymieszać łyżką, dodać zielone oliwki, jeszcze raz wymieszać i przełożyć do tortownicy. Powierzchnie wyrównać łyżką moczoną w wodzie.
Odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 20 minutach wysunąć chleb i posmarować z wierzchu oliwą i posypać gruboziarnista solą. Wstawić ponownie do piekarnika na kolejne 20 minut.
Chleb jest fantastyczny i nawet na drugi dzień nic nie traci na smaku i elastyczności.

Czereśniowe Tiramisu

Klasyka w letniej oprawie czyli tiramisu w wersji z czereśniami... Pyszności!

SKŁADNIKI:
250 g serka mascarpone
2 żółtka
2 łyżki cukru
czereśnie

Serek mascarpone zmiksować z żółtkami i cukrem na pulchny krem.
Czereśnie przekroić na pół i pozbawić pestek.
Do szklanek ułożyć naprzemiennie krem i czereśnie. Udekorować i podawać.

SMACZNEGO :)

Aromatyczny ser w oliwie z oliwek

Ten weekend pod względem kulinarnym był bardzo pracowity, ale i bardzo efektywny.
Biały ser z dodatkiem oliwy jadłam pierwszy raz we Włoszech, z dodatkiem świeżego pieczywa. Zainspirowana przepisem z La Cucina Italiana na ser jogurtowy robiony w warunkach domowych postanowiłam wspomnieć ten smak...
Jednego jestem pewna - od dzisiaj w moim domu biały serek będę przygotowywać samodzielnie. Jest doskonałą bazą do dalszych, niekończących się eksperymentów kulinarnych.
Wersja ze świeżymi, aromatycznymi ziołami jest po prostu doskonała.
Pyszne serowe kulki, pachnące tymiankiem, rozmarynem i oregano, zatopione w delikatnej oliwie z oliwek firmy Monini.
Serki podałam z dodatkiem delikatnego, pszennego pieczywa.
Obłędne w smaku, ze wspaniałym aromatem ziół i doskonałej oliwy.
Danie czasochłonne, ale proste i niepowtarzalne... Koniecznie spróbujcie.

SKŁADNIKI:
500 g jogurtu naturalnego (koniecznie z zawartością tłuszczu powyżej 1,5%!)
świeże zioła ( u mnie oregano, tymianek, rozmaryn, melisa, bazylia i szczypiorek)
1 ząbek czosnku
sól
Oliwa z oliwek Monini extra vergine Delicato

gaza


Schłodzony jogurt naturalny dobrze wymieszaj.
Na sicie ułóż 2 warstwy gazy o małych oczkach, sito ustaw na garnku.
Jogurt delikatnie wylej na wyłożone gazą sito i wstaw do lodówki na około 12 godzin.




Po wskazanym czasie przełóż ser do miski. Dodaj do niego przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekane, ulubione zioła. Kilka listków ziół pozostaw do dekoracji. Posól do smaku i całość dokładnie wymieszaj.
Sito ponownie wyłóż gazą jak za pierwszym razem i nałóż do niego serek.
Ponownie wstaw ser do lodówki na kolejne 10 godzin.




Po upływie wskazanego czasu serek wyjmij z lodówki, przełóż do miseczki i wymieszaj. Z serka, rękami moczonymi w oliwie, formuj kulki i przekładaj do szklanki lub miseczki - ważne by naczynie było szklane.
Włóż odłożone wcześniej listki ziół i zalej Oliwą z oliwek Monini extra vergine Delicato.
Podawaj ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO :)

Sałatka z młodym groszkiem i ananasem

Szybka sałatka z uwielbianym przeze mnie młodym groszkiem. Dobra na każdą porę dnia:)

SKŁADNIKI:
1 dojrzałe awokado
2 plastry świeżego ananasa
1/2 zielonego ogórek
1 szklanka zielonego groszku
2 łyżki posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Groszek obierz, wrzuć na wrzątek i podgotuj około 8 minut w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź.
Z awokado wydrąż miąższ i pokrój go. Ananasa i ogórka pokrój w kosteczkę. Składniki połącz, dodaj koperek. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem polej 2 łyżkami dobrej oliwy z oliwek.

Muffinki z czereśniami

Muffiny z czereśniami, które jedliśmy jeszcze gorące, prosto z pieca...
Bardzo szybkie i proste do wykonania przy tym pyszne... Polecam... na śniadanie, drugie śniadanie, podwieczorek... smakują wspaniale o każdej porze dnia, jednak najsmaczniejsze jeszcze ciepłe :)


SKŁADNIKI:
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
120 g cukru
2 jajka
150 ml mleka
100 g jogurtu
70 ml oleju
czereśnie
cukier demerara do posypania

W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre, w drugim suche.
Połączyć zawartość obu naczyń.
Ciasto wyłożyć do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości foremki. Wcisnąć w ciasto czereśnie i lekko posypać cukrem demerara.
Wstawić do piekarnik nagrzanego do 200 stopni na ok.20 minut

Miętowe risotto z groszkiem i szparagami

Typowa letnia potrawa z dodatkiem orzeźwiającej mięty. Ostatnia szansa na przygotowanie dania ze szparagami - no i ten wspaniały, młody groszek... Polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
150 g zielonego,świeżego groszku
150 g zielonych szparagów
600 ml bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy extra vergine
1/2 szalotki
160 g ryżu do risotto
2 łyżki posiekanych listków mięty
20 g parmezanu (2 łyżki)
szczypta soli


Szparagi dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuń białą część łodygi.
Groszek obierz.
Obetnij główki szparagów. a resztę łodygi pokrój w kawałki o grubości 3-4 mm.
Podgrzej bulion. Cebulkę pokrój w kosteczkę.
W garnku do zupy rozgrzej oliwę, wrzuć drobno posiekaną szalotkę i zeszklij. Dodaj kilka łyżek bulionu i szczyptę soli, a następnie dodaj szparagi, wymieszaj i duś pod przykryciem na średnim ogniu przez 5 minut.
Po upływie czasu podnieś wyjmij główki szparagów z garnka i odparuj nadmiar płynu.
Następnie dodaj groszek, ryż i lekko go przesmaż.
Potrawę podlej szklanką bulionu (4-5 łyżek wazowych) i gotuj ryż wg czasu wskazanego na opakowaniu ryżu ( z reguły jest to około 15 minut).
Gdy ryż wchłonie bulion podlewaj go ponownie, mieszając od czasu do czasu. Ryż nie może być suchy.
2 minuty przed końcem gotowania ryżu, dodaj listki mięty, parmezan i główki szparagów.
Delikatnie wymieszaj. Zdejmij garnek z ognia, pozostaw na minutę i podawaj.
SMACZNEGO :)

Zielona sałatka z fetą

Kalendarzowe late przyszło więc pora na letnią sałatkę! Może w ten sposób da się przywołać słońce... Sałatka idealna do grilla, lekka i chrupiąca! Polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
1/4 sałaty lodowej
1 op. mixu sałat
1/2 zielonego ogórka
1/2 kalarepki
kilka rzodkiewek
1 dymka
200 g świeżego, zielonego groszku
ok. 150 g sera feta
sos: 4 łyżki oliwy, 1 łyżka musztardy francuskiej, 1 łyżka octu winnego, 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanej pietruszki

Groszek obrać i ugotować na twardo w osolonej wodzie.
Sałatę lodową pokroić na kawałki i ułożyć na dnie płaskiego naczynia. Na niej układamy mix sałat, pokrojoną w ćwierć plasterki kalarepkę, półplasterki ogórka, plasterki rzodkiewki i dymki. Posypujemy podgotowanym i ostudzonym zielonym groszkiem.
Fetę kroimy w kosteczkę i układamy na sałatce.
Wszystkie składniki na sos umieszczamy w słoiczku i wstrząsamy kilkanaście minut.
Sałatkę polewamy przed podaniem.

Papardelle ze szpinakiem i łososiem

Pyszne i proste. Wykwintne, lekkie i pełne smaku. Jedno z moich ulubionych dań makaronowych. Wspaniałe papardelle z młodym szpinakiem i aromatycznym łososiem...
Polecam wszystkim!


SKŁADNIKI:
200 g makaronu papardelle
120 g świeżego szpinaku
100 g łososia wędzonego w plastrach
3 łyżki serka ricotta
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku



Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odcedź.
Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę dobrej oliwy, wrzuć ząbek czosnku i podsmaż. Gdy zbrązowieje wyjmij go widelcem z patelni i wrzuć umyty i osuszony szpinak. Podsmaż chwilę by "zwiędł", posól i popieprz. Dodaj pokrojonego w paski łososia i ricottę, wymieszaj.
Do szpinaku dodaj makaron i bardzo delikatnie wymieszaj.
Podawaj natychmiast.

SMACZNEGO :)

Pasta primavera

Makaron wiosenny czy już prawie letni to doskonały obiad na ciepłe dni. Makaron z mnóstwem warzyw w sosie pomidorowym. Lekkie i szybkie danie. Polecam :)


SKŁADNIKI:
125 g makaronu pełnoziarnistego
1/2 papryczki chilli
1/2 cebuli
150 g zielonego groszku (użyłam świeżego)
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
1/2 małej cukinii
1 puszka pomidorów lub 300 ml sosu ze świeżych pomidorów
1 łyżka dobrej oliwy
sól, pieprz, ulubione zioła
parmezan lub gran padano do posypania


Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź.
Cebule i papryczkę pokrój w drobna kostkę.
Papryki pokrój w kostkę, cukinię w półplasterki.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wrzuć papryczkę chilli oraz cebulkę i zeszklij. Po chwili dodaj paprykę oraz groszek i podsmaż około 5 minut. Następnie dodaj cukinię i pomidory z puszki czy sos pomidorowy. Warzywa duś razem około 10 - 15 minut, odparuj nadmiar płynu. Do warzyw dodaj ugotowany i odcedzony makaron, delikatnie wymieszaj i podgrzej razem. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
Przed podaniem posyp startym parmezanem

Szybkie i puchate racuchy z sosem truskawkowym

Uwielbiamy racuchy, puszyste i delikatne - jak najlepsze pączki. Problem w tym, że zawsze robienie ich, oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta bardzo skutecznie mnie zniechęcało do ich robienia.Postanowiłam przećwiczyć wersję ekspresową i wiecie co? Są równie pyszne i puchate jak przy długotrwałym wyrastaniu! Tą wersje będziemy robić przy każdej nadarzającej się okazji. Prosto, szybko i przepysznie!


SKŁADNIKI:
350 g mąki pszennej
35 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
szczypta soli
200 ml letniego mleka
1 jajko
sos:
250 g truskawek
2 łyżki cukru
150 g wody
1 kisiel truskawkowy Słodka Chwila

Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, pokruszone drożdże, cukier i mleko. Całość zmiksuj mikserem końcówkami do wyrabiania ciasta. Dodaj jajko i mikserem wyrób gładkie i jednolite ciasto.
Miskę z ciastem umieść w drugiej misce lub zlewie z ciepłą wodą i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Patelnie mocno rozgrzej, wlej niedużą ilość oleju i nakładaj łyżką racuszki. Smaż na złoty kolor z obu stron. Usmażone odkładaj na ręczniki papierowe, by wchłonęły tłuszcz.
Truskawki pokrój na połówki i na ćwiartki, zalej wodą i zagotuj. Posłodź. Zdejmij z ognia i wsyp kisiel. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Gotowe racuchy polej sosem truskawkowym - i od razu zostaw sobie jeden racuch na talerzu, bo jak podasz rodzinie to się już nie załapiesz;)