Życzenia noworoczne

Chciałabym życzyć wszystkim wspaniałej i szampańskiej zabawy sylwestrowej. Niech Nowy Rok przyniesie Wam same pyszne i piękne chwile, pełne miłości, radości i kulinarnego szaleństwa!
Do zobaczenia w przyszłym roku!

Felice Anno Nuovo!!!

Sylwestrowe finger food

Chciałabym Wam przedstawić kilka moich propozycji na sylwestrowe (i nie tylko) przekąski typu "finger food" - łatwe do wykonania i bardzo smaczne :)
Polecam gorąco!

Tartinki z krewetkami

Tartinki z łososiem

Tartinki z wędliną

Tartinki z camembertem

Trójkąty z ricotty z serem i gruszkami

Roladki z łososiem w papierze ryżowym

Sałatka krabowa w papierze ryżowym

Wesołych Świąt

Pogodnych, pełnych miłości i rodzinnego ciepła Świąt Bożego Narodzenia.

Kapusta z grzybami i żurawiną

Przepis na kapustę znaleziony na Kwestii Smaku. Rewelacja! Koniecznie do spróbowania!
Przepis doskonały - cytuje za autorką.


SKŁADNIKI:
500 g kiszonej kapusty z marchewką
3 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki masła lub masła klarowanego
1/2 łyżeczki kminku
1 cebula
1/2 szklanki białego wina
1/2 szklanki suszonej żurawiny
Grzyby:
200 g świeżych, mrożonych grzybów np. podgrzybków lub borowików
2 łyżki oliwy extra vergine
2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kosteczkę
1 łyżka masła
1/2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

"Kapustę odcisnąć z soku, włożyć na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć. W szerokim nieprzywierającym garnku rozgrzać oliwę i masło, dodać kminek oraz pokrojoną w kosteczki cebulę, zeszklić ją przez około 8 minut na umiarkowanym ogniu mieszając co jakiś czas.

Dodać kapustę, wlać wino, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 1/2 godziny, od czasu do czasu zamieszać i sprawdzić czy kapusta nie przywiera do dna garnka, w razie potrzeby można dodać kilka łyżek wody lub wina. Na 5 minut przed końcem gotowania do kapusty dodać żurawinę.
Grzyby rozmrozić pod ciepłą wodą, osuszyć. Na patelni podgrzać oliwę razem z posiekanym czosnkiem, lekko go zrumienić. Dodać pokrojone na kawałeczki grzyby, doprawić je solą i pieprzem i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 2 - 3 minuty, mieszając co jakiś czas. Grzyby bardziej dusić niż smażyć, na koniec dodać masło.
Dodać kilka łyżek wody, mąkę, dokładnie wymieszać i dusić jeszcze nie rumieniąc przez pół minuty. Na koniec wymieszać z natką pietruszki. Przełożyć do garnka z kapustą i delikatnie wymieszać. Podgrzać przed podaniem."

Piernikowe choinki z aksamitnym kremem z mascarpone

Kolejny świąteczny wypiek - tym razem piernik na piwie karmelowym z przepysznym,zielonym kremem z serka mascarpone. Piernik jest aromatyczny i wilgotny, doskonale komponuje się z lekkim i aksamitnym kremem.
Przepis na piernik zainspirowany Piernikiem na Guinnesie od Dorotuś.

SKŁADNIKI:
ciasto:
160 ml piwa Karmi
260 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
2 duże jajka
100 g cukru (dałam 60 g Ksylitolu)
180 ml melasy
180 ml oleju
krem:
200 ml śmietanki 30%
125 g serka mascarpone
1 łyżeczka żelatyny
3 łyżeczki cukru pudru (dałam łyżeczkę Ksylitolu)
zielony barwnik spożywczy
kolorowe drażetki i posypki (M&M's)


CIASTO:
Piwo zagotować, zdjąć z palnika.
W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, sodę i przyprawę do piernika.
W drugiej misce ubić całe jajka z cukrem, dodać melasę i olej.Następnie do masy dodawać na przemian suche składniki z przestudzonym piwem.
Krótko zmiksować.
Formę o wymiarach mniej więcej 30x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać na nią ciasto.
Piec w temperaturze 175°C przez 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wystudzić.
Następnie z piernika wykroić choinki.
KREM:
Żelatynę rozpuścić w bardzo niewielkiej ilości gorącej wody i lekko przestudzić.
Schłodzoną kremówkę przelać do wysokiego naczynia i ubijać na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.
Do ubitej śmietanki dodać mascarpone, zielony barwnik spożywczy i dokładnie wymieszać.
Na koniec dodać przestudzoną żelatynę. Delikatnie wymieszać.
Krem przełożyć do rękawa cukierniczgo i dowolnie ozdabiać.
SMACZNEGO :)

Sałatka z pomarańczami, mozzarellą i żurawiną

SKŁADNIKI na 4 porcje:
mix sałat
1 awokado
1 pomarańcza
1 kulka mozzarelli (polecam light :))
1/3 szklanki suszonej żurawiny
miodowy winegret: 1 łyżka miodu, 1,5 łyżki octu winnego, 4 łyżki oliwy


Awokado i pomarańcze obrać. Owoce i mozzarellę pokroić w kostkę. Żurawinę posiekać na małe kawałeczki.
Na talerzu poukładać sałatę, awokado,pomarańczę i mozzarellę. Posypać posiekaną żurawiną.
Składniki na winegret umieścić w słoiczku i szczelnie zamknąć. Wstrząsać kilkanaście minut. Sosem polać sałatkę bezpośrednio przed podaniem.

Pomysły na świąteczne dania z wędzonym łososiem

Poniżej przedstawiam Wam krótki spis przygotowanych przeze mnie w ostatnim czasie dań z łososiem. Uwielbiam tą rybę., a ona doskonale komponuje się ze składnikami wytrawnymi jak i słodkimi.
Polecam :)

Tatar z łososia z zielonym jabłkiem

Wykwintna sałatka z łososiem

Sałatka z łososiem i pomarańczami

Roladki z łososia z kawiorem

Tatar z wędzonego łososia

Sałatka z łososiem i mozzarellą

Sałatka z łososiem i camembertem

Łosoś wędzony na sałacie z dressingiem z granatu

Tatar z łososia z zielonym jabłkiem

Tartare di salmone alla mela verde - Przepis wynaleziony w świątecznym wydaniu magazynu La Cucina. Zaintrygowało mnie to połączenie i musiałam spróbować. Przepis lekko tylko zmodyfikowałam i nie dodałam np. wasabi. W mojej wersji tatar wyszedł przepyszny! Koniecznie spróbujcie!


SKŁADNIKI:
360 g wędzonego łososia
1 jabłko np.granny smith
1 mała cebula
1/2 dojrzałego awokado
sok z 1/2 limonki
oliwa
sól, pieprz
ew. świeże zioła

Łososia posiekać bardzo drobno. Jabłko, cebulkę, awokado pokroić w małą kostkę. Składniki połaczyć razem, wcisnąć sok z limonki i lekko wymieszać. Dodać 2 łyżki oliwy, posiekane zioła oraz sól i pieprz do smaku.
Odstwić na godzinę, by składniki sie "przegryzły".
SMACZNEGO :)

Wykwintna sałatka z łososiem

Wykwintna propozycja sałatki z wędzonym łososiem. Pyszna, szybka i prosta do wykonania. Polecam!


SKŁADNIKI (na 4 porcje):
listki cykori, endywi lub radicchio
100 g wędzonego łososia w plastrach
1 słoiczek marynowanych papryk nadziewanym serem w oleju
3 łyżki kaparów
cytryna i pietruszka do dekoracji

Cykorię lub sałatę układamy na półmisku i polewamy ja łyżeczką oliwy ze słoiczka z papryką. Papryczki kroimy na ćwiartki.
Plastry łososia lekko zwijamy i kładziemy na sałacie. Układamy papryczkę, plasterki cytryny. Posypujemy kaparami i posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO:)

Sałatka z łososiem i pomarańczami

Ekspresowa, lekka sałatka z wędzonym łososiem. Na każdą okazją :)

SKŁADNIKI:
Mix sałat
pomarańcza
plastry wędzonego łososia
natka pietruszki
sok z cytryny
oliwa

Na półmisku rozłożyc sałątę, skropić ją lekko sokiem z cytryny i polać łyżką dobrej oliwy.
Pomarańczę pofiletować na plasterki i ułożyć na sałacie. Na to kładziemy plastry wędzonego łososia i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Muffiny z żurawiną

Kolejny szybki, świąteczny wypiek na szkolną wigilię. Dla dzieci i rodziców :)


SKŁADNIKI:
1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej gryczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka przyprawy korzennej
60 ml oleju
1 szklanka maślanki
1 duże jajko
1 szklanka suszonej żurawiny


W naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, gryczaną, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, maślankę. Zawartość obu naczyń połączyć, wymieszać , dodać na koniec suszoną żurawinę.
Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do 3/4 wysokości każdej foremki. Piec około 25 minut w temperaturze 190ºC.
Po wystudzeniu dowolnie dekorować.
Z tego przepisu mi wyszło 16 muffinek.

Czekoladowe jeżyki

Z ciasta pozostałego po zrobieniu Cake Pops 'ukulałam' parę sympatycznych jeżyków, które udekurują jedno ze światecznych ciast - jak dotrwają ;))
Przepis znajdziecie tutaj. Uformowane jeżyki maczałam w polewie czekoladowej. Do ozdoby użyłam posypek cukrowych i drażetek.

Cake pops

Cake pops przygotowywane z tego co miałam w lodówce dla dzieci, na szkolną Wigilię i Jasełka.
Zabawy z tym dużo, ale efekt końcowy zadowalający. Mam nadzieję, że dzieciom zasmakuje :)

SKŁADNIKI:
100 g przesuszonych biszkoptów
200 g mascarpone
100 g nutelli
polewa czekoladowa
kolorowe posypki
kawałek styropianu :)


Biszkopty umieścić w foliowym worku i rozmiażdżyć wałkiem na piasek. Dodać nutellę, mascarpone i dokładnie wymieszać. Z masy uformować kulki i wsadzić do lodówki na kilka godzin (ja trzymałam całą noc).
Przygotować polewę czekoladową.
Kulki nabić na patyczki do szaszłyków i maczać w polewie czekoladowej, a następnie obsypać posypką.
Gotowe cake pops nabić na kawałek styropianu i pozostawić do zastygniecia.