wtorek, 31 stycznia 2012

Sałatka z awokado i ananasem




U mnie bez zmian...lekkiej diety ciąg dalszy. Ale umilam ją sobie jak tylko potrafię...
Sałatke gorąco polecam. Pyszna!

SKŁADNIKI:
Mix sałat
2 grube plastry ananasa (użyłam świeżego)
1/2 awokado
1/2 camemberta light
8 orzechów laskowych
miodowy sos winegret: 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka octu winnego, 3 łyżeczki oliwy z oliwek

Sałaty rozkładamy na półmisku, na niej układamy pokrojone awokado, ananasa i camemberta. Posypujemy orzechami. Miód mieszamy w octem, po chwili dodajemy oliwę. Przygotowanym sosoem polewamy sałatkę i podajemy.
Smacznego :)

poniedziałek, 30 stycznia 2012

Tartaletki z krewetkami i fetą w wersji light



Obiecany przepis na wykorzystanie jogurtowego ciasta na tartę. Tym razem tartaletki z krewetkami w delikatnym sosie pomidorowym z fosteczkami fety. Dla mnie rewelacja. Polecam!

SKŁADNIKI:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli 120 g gęstego jogurtu naturalnego light
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa krewetkowa:
250 g gotowanych krewetek
1 szklanka dobrego sosu pomidorowego
oliwki
100 g fety light
1/2 czerwonej cebuli
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Z mąki,proszku do pieczenia, jogurtu i jajka zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażarki na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić posiekany ząbek czosnku i cebulkę, zeszklić. Następnie wrzucić krewetki, chwilę przesmażyć i wlać sos pomidorowy. Wymieszać, dodać oliwki i dusić na małym ogniu około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tartaletki. Ciasto nakłuć widelcem i położyć na nim pergamin i obciążyć fasolą. Podpiec w piekarniku 20 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto, usunąć fasolę i pergamin.
Na tartaletki nałożyć masę krewetkową, pokrojoną w kosteczke fetę i wsadzić do piekarnika jeszcze na około 20 minut. Smakują doskonale na ciepło jak i na zimno.

sobota, 28 stycznia 2012

Tartaletki ze szpinakiem i ricottą w wersji light




Wytrawne tartaletki z tego samego przepisu z jakego robiłam tartę owocową -przepis znajdziecie tutaj.
W wersji wytrawnej jedynie dosoliłam ciasto. Do połączenia ricotty i szpinaku chyba nikogo nie muszę namawiać. Bardzo smaczna i lekka przekąska, doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Ciasta wystarcza na 12 tartaletek, nadzienia na około 6 mocno nadzianych ;). Resztę tartaletek zrobiłam z innym, przepysznym nadzieniem, ale o tym w kolejnym poście... Zapraszam.

SKŁADNIKI:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli 120 g gęstego jogurtu naturalnego light
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa szpinakowa:
200 g świeżego szpianku
100 g ricotty
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku


Z mąki,proszku do pieczenia, jogurtu i jajka zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażarki na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Szpinak poddusić by zwiędł, dodać posiekany ząbek czosnku, sól i pieprz. Lekko przestudzić i dodać ricottę. Wymieszać.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tartaletki.
Ciasto nakłuć widelcem i położyć na nim pergamin i obciążyć fasolą. Podpiec w piekarniku 25 minut. Po tym czasie wyjąć, usunąć fasolę i pergamin.
Na tartaletki nałożyć masę szpinakową i wsadzić do piekarnika jeszcze na 6-7 minut. Polecam!



piątek, 27 stycznia 2012

Mega dietetyczna tarta serowo-owocowa




Od pewnego czasu próbuje się trzymać lekkiej diety, ale wczoraj naszła mnie straszna ochota na słodkie. Na jednym z blogów (nie pamiętam niestety na którym) widziałam ciasto na tartę z dodatkiem jogurtu i postanowiłamm poeksperymentować...
Użyłam do tarty to co akurat miałam pod ręka i rezultat był nienajgorszy...(był, bo już nie ma ani kawałka - począstowałam współpracowników i wypowiadali sie o tarcie niezwykle pozytywnie).
Tarta nie zawiara żadnych tłuszczy ani cukrów, ale dzięki owocom jest wystarczająca słodka w smaku.
Ciasto nie powala na kolana, ale jest smaczną alternatywą dla osób na diecie czy cukrzyków.



SKŁADNIKI:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
120 g gęstego jogurtu naturalnego light
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
2 gruszki
4 suszone figi
2 jajka
150 g ricotty lub innego serka śmietankowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego

Z mąki,proszku do pieczenia, jogurtu i jajka zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażarki na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Gruszki obrać i pokroić na cienkie plasterki, figi pokroić w paski. Ricottę lub inny serek zmiksować z jajkami.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim blachę do tarty. Ciasto nakłuć widelcem i położyć na nim pergamin i obciążyć fasolą. Podpiec w piekarniku 20 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto, usunąć fasolę i pergamin. Na cieście ułożyć gruszki, figi i zalać masą jajeczno-serową. Ponownie wsadzić do piekarnika na około 30 minut.



Sałatka brokułowa Donaty



Sałatka z przepisu Donaty w mojej odchudzonej wersji. Nawet w wersji light nic nie straciła na smaku. Polecam!

SKŁADNIKI:
1 brokuł
4 plastry szynki wędzonej z indyka
3 łyżki pestek słonecznika
100 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz
Brokuła wsadzamy do wrzącej, osolonej wody na 4-5 minut - musi być al dente. Wyjmyjemy,osączamy i studzimy. Szynke kroimy w kosteczkę. Ostudzonego brokuła kroimy na kawałki, dodajemy szynke i pestki słonecznika. Dodajemy jogurt, sól i pieprz do smaku i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na godzinkę.
SMACZNEGO :)

czwartek, 26 stycznia 2012

Pieczeń wołowa w aromatycznym sosie



Jedno z najbardziej ukochanych dań mojego dziecka, ale nie tylko ;) Tym razem bez wielogodzinnego marynowania, a i tak wyszło doskonale. Idealne z pyzami. Polecam!

SKŁADNIKI:
600 g wołowiny np. udźca
marynata do mięs lub mieszanka ulubionych przypraw
3/4 szklanki czerwonego, wytrawnego wina
3 łyżki mąki pszennej
mąka ziemniaczana
3-4 łyżki śmietanki

Mięso posmarować przyprawami o odstawić na godzinkę w chłodne miejsce.
Po tym czasie obtoczyć mięso w mące. W dużym garnku rozgrzać olej i obsmażyć mięso z obu stron. Dolać połowę wina, przykryć przykrywką i dusić do miękkości. Gdy wino wyparuje, stopniowo dolewać resztę, a nastepnie podlewać wodą.
Przy 600 g kawałku mięso musi się dusić około 2-3 godzin.
Sos zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, i doprawić wg uznania. Zaprawić śmietanką.
Mięso najlepiej pokroić w plastry gdy całkiem ostygnie i podgrzewać w przygotowanym sosie.

środa, 25 stycznia 2012

Sałatka z mango i krewetkami



Sałatka, która smakowała wszystkim. Pikantne krewetki połączone ze słodkim mango i chrupiącymi kiełkami. Zapewne nie raz będzie jeszcze gościła na moim stole. Polecam pysznie!

SKŁADNIKI:
mix sałat
150 g krewetek tygrysich (użyłam gotowanych mrożonych)
1 mango
garśc kiełków słonecznika
2 łyżki pestek słonecznika
sok z cytryny
oliwa z oliwek

Marynata:
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki miodu



Składniki marynaty połączyć razem i zamarynować w niej krewetki. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie krewetki wrzucić na gorącą patelnie i dusić około 3-4 minut.
Sałate rozłożyć na półmisku, mango obrać, pokroić w plasterki i rozłożyć na sałacie. Następnie poukładać kiełki słonecznika, krewetki i posypać pestkami słonecznika. Całość skropić sokiem z cytryny i polać niewielką ilością dobrej oliwy z oliwek.

SMACZNEGO :)




Przepis dołączam do konkursu Mistrzowie patelni w kategorii Sałatkowe Inspiracje

wtorek, 24 stycznia 2012

Kurczak ze szpinakiem i ricottą



Bardzo lekka, dietetyczna i przepyszna potrawa. Kurczak dzięki gotwaniu na parze jest wilgotny i soczysty, a szpinak z ricottą to połączenie doskonałe! Gorąco polecam!

SKŁADNIKI:
2 duże piersi z kurczaka
150 g świeżego szpinaku
60 g ricotty
sól
pieprz
czosnek
łyżka oliwy



Piersi kurczaka umyć osuszyć i naciąć wzdłuż tworząc z mięsa kotlecik w kształcie serca. Lekko rozbić. Posypać solą i pieprzem.
Na patalni rozgrzać oliwę i wrzucić szpinak. Poddusić kilka minut, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia. Do szpinaku dodać ricottę i dokładnie wymieszać. Masę szpinakową nałożyć na środek kotletów, dokładnie złożyć i spiąć wykałaczkami. Przygotowane roladki gotować na parze około 20-25 minut.
SMACZNEGO!




Przepis dołączam do konkursu Mistrzowie Patelni w kategorii Vivat ser!

poniedziałek, 23 stycznia 2012

Tortelini w aromatycznym bulionie


Moja pierwsza próba samodzielnego wykonania tortellini. Nie wyglądają tak idealnie jak kupne i każdy właściwie był inny, za to w smaku były znacznie lepsze (można było w końcu wyczuć farsz mięsny w środku). Pierwszy raz tortellini w bulionie jadłam we Włoszech i zakochałam się w tym smaku. Na pewno jeszcze nie raz zrobie je sama, pomimo że wykonanie jest bardzo czasochłonne i wymaga nie lada cierpliwości. Smak jest tego wart.



SKŁADNIKI:
bulion:
pęczek włoszczyzny
1 cebula
500 g wołowiny
1 pierś z kurczaka
sól

tortelini:
ciasto
400 g mąki pszennej
4 jajka
1/2 łyżeczki soli
nadzienie:
mięso z bulionu
100 g szynki parmeńskiej
jajko
pieprz


Bulion:
W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić obraną włoszczyznę i cebulę. Po 10 minutach wrzucamy pokrojoną na mniejsze kawałki wołowinę, łyżeczkę soli i gotujemy pod przykryciem. Po około godzinie dodajemy do rosołu pierś z kurczaka. Gotujemy dopóki wołowina nie będzie miękka.
Bulion doprawiamy do smaku. Mięso wyjmujemy i studzimy.
Tortellini:
Na stół wysypujemy mąkę,sól, robimy zagłębienie i wbijamy jajka. Jajka lekko roztrzepujemy widelcem i pomału łączymy z mąką. Wyrabiamy ciasto rękami na jednolite i elastyczne przez około 10 minut.
Ciasto zawijamy w folię spożywcza i odstawiamy na 30 minut, by odpoczęło.
Nadzienie:
Ostudzone mięso i szynkę parmeńską dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa.
Dodajemy jajko, ewentualnie pieprz i dokładnie mieszamy.

Ciasto na tortellini krótko wyrabiamy i wałkujemy na bardzo cienki placek. Z ciasta wykrawamy małe kwadraty o bokach ok. 5x5 cm. Na każdym kwadracie kładziemy małą kulkę nadzienia.



Kwadracik składamy dokładnie na pół by boki się idealnie stykały.


Zwijamy lekko zostawiając rożek na górze i zawijamy brzegi do siebie.



W dużym garnku gotujemy wodę, solimy i wrzucamy tortellini. Gdy wypłyna na górę gotujemy jeszcze około 20 sekund i wyjmujemy je łyżką cedzakową.
W bulionie wołowym smakowały wyśmienicie....



Przepis dołączam do konkursu Mistrzowie Patelni w kategorii Domowa pierogarnia

piątek, 20 stycznia 2012

Rybna saltimbocca


Filety z dorsza zrobione na "saltimboccę", (którą uwielbiam :)). Bardzo smaczne połączenie delikatnej ryby, szałwi i intensywnego smaku szynki parmeńskiej. Goraco polecam!


SKŁADNIKI:
2 filety z dorsza
4 plastry szynki parmeńskiej
listki świeżej szałwii
1/3 szklanki białego wina
1 szklanka dobrego sosu pomidorowego
sok z cytryny
sól
pieprz
olej do smażenia

Filety z dorsza pokroić na mniejsze kawałki,skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Na każdym kawałku położyć listek szałwii, na nim plasterek szynki parmeńskiej. Spiąć wykałaczką.
Na patelni rozgrzać olej i kłaść rybę stroną z szynką. Lekko zezłocić, obrócić i wlać wino. Poddusić kilka minut i zdjąć z ognia.
Sos pomidorowy podgrzać, doprawić i przełożyć na półmisek.
Rybe kłaść na sosie pomidorowym i od razu podawać.


Karnawałowe kuleczki z indyka




Ekspresowa przękąska na karnawałowe przyjęcie lub małą przystawkę. Szybkie, proste i łatwe do wykonania. Polecam!

SKŁADNIKI:
500 g mielonego mięsa indyka
fix Knorr do mięsa mielonego
oliwa

do koreczków:
plaster mango
plaster awokado
żółty ser (ja użyłam Pecorino)
oliwki
papryka nadziewana serem
czereśnie koktailowe
suszone śliwki
orzechy włoskie


Fix kotlety mielone Knorr przygotować wg przepisu na opakowaniu. Gdy mieszanka napęcznieje połączyć ją z mielonym mięsem indyczym. Na patelni rozgrzać olej. Z mięsa robić małe kuleczki i smażyć na patelni na złoty kolor. Przestudzić.
Usmażone kuleczki indycze wykorzystujemy jako podstawę koreczków. Za pomoca wykałaczek łączymy je z suszoną śliwką, oliwkami, żółtym serem, kawałkami owoców czy orzechów.

czwartek, 19 stycznia 2012

Pierogi z mięsem




Pierogi mocno mięsne chodziły za mną już długo. Danie jest bardzo czasochłonne i odwlekałam to ciągle na "kolejny weekend". W końcu odłożyłam inne rzeczy i spędziliśmy z dzieckiem upojne godziny przy robieniu pierogów.
Dziecięce rączki okazały się pomocne nie tylko przy wykrawaniu ciasta, ale także mieleniu mięsa, próbowaniu go i doprawianiu...:)


SKŁADNIKI:
ciasto pierogowe:
300 g mąki pszennej
ok. 250 ml gorącej wody
2 łyżki masła

nadzienie:
0,5 kg wołowiny
1 pierś kurczaka
2 marchewki
1 cebula
sól
pieprz
ziele angielskie
1 jajko


Nadzienie:
W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić obraną marchwkę i cebulę, wołowinę pokrojoną na mnijesze kawałki i kurczaka. Dodać łyżeczkę soli, 2-3 ziarnka ziela angielskiego i ugotować do miękkości.( W przypadku wołowiny może to trwać kilkadziesiąt minut).
Przestudzić.
Wyjąć wszystkie składniki nadzienia i odcedzić.
Następnie mięso, marchewkę i cebulę zmielić dwukrotnie maszynką do mielenia mięsa.
Dodać surowe jajko, doprawić pieprzem.
Ciasto pierogowe:
Mąkę z solą wysypać na stół. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić.
Wlewać je stopniowo do mąki i wyrabiać. Ciasto wygniatać przez klilka minut by było jednolite i spężyste. Podsypać mąką w razie potrzeby.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 30 mminut by odpoczęło.
Po tym czasie wyrobić przez chwilę i rozwałkować na stole podsypanym mąką na cienki placek.
Z ciasta szklanką lub foremką wycinać kółka.
Na środek każdego ułożyć łyżeczkę nadzienia. Pierożki dokładnie sklejać na brzegach.
W garnku zagotować wodę z odrobiną soli i kolejno wrzucać pierogi.
Najlepiej robić to partiami. Gdy pierożki wypłyną pogotować jeszcze około 30 sekund i delikatnie wyjmować łyżką cedzakową.
Podawać z zasmażaną cebulką.
SMACZNEGO :)



Przepis dodaje do konkursu Mistrzowie patelni w kategorii Domowa pierogarnia.
www.neoflam.pl

środa, 18 stycznia 2012

Sałatka z granatem i ricottą



Bardzo szybka, lekka i przepyszna sałatka. Ricotta rozpływa się w ustach, a pestki granatu dodają sałatce charakteru. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI:
1 opakowanie rukoli
6 pomidorków koktailowych
100 g ricotty
1/2 granatu
miodowy sos winegret: 1 łyżeczka miodu, 1,5 łyżeczki octu winnego, 4 łyżeczki oliwy


Na talerzu rozłożyć rukolę. Pomidorki pokroić w ćwiartki. Ricottę pokroić w większa kostkę. Pestki z granatu wydrążyć.
Na rukoli ułożyć pomidorki, ricottę i posypać pestkami granatu.
Miód wymieszać w filiżance z octem, dolać oliwę. Wymieszać dokładnie do połączenia składników. Sosem polać sałatkę.
SMACZNEGO :)



Sałatkę dołączam do konkursu Mistrzowie patelni w kategori Sałatkowe inspiracje

wtorek, 17 stycznia 2012

Sałatka z awokado, mango i mozzarelli


Moja kolejna sałatkowa wariacja. Dzięki tego typu sałatkom dieta nie jest niczym strasznym....jem pyszne rzeczy i nie chodzę głodna. Polecam nie tylko tym na diecie :)



SKŁADNIKI:
garść rukoli
garść sałaty lodowej
1/2 mango
1/2 awokado
1/2 kulki mozzarelli light
pestki wydrążone z 1/3 granatu
miodowy winegret: 1 łyżeczka miodu, 1,5 łyżeczki octu winnego, 4 łyżeczki oliwy



Rukolę i sałatę rozłożyc na talerzu. Awokado, mango i mozzarellę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałacie. Posypać pestkami granatu.
Do filiżanki wlać miód i dodać ocet, wymieszać. Dolać olej i wymieszać ponownie do połączenia składników. Przygotowanym sosem polać sałatkę.



Przepis dorzucam do konkursu Mistyrzowie patelni w kategorii Vivat ser!

poniedziałek, 16 stycznia 2012

Sałatka z rukolą, mango i serem ricotta





Sałatka jest po prostu obłędna. Ostra rukola, chrupiące kiełki, słodkie mango i rozpływająca się w ustach ricotta. Do tego kwaskowe pestki granatu i słodkawy dressing... Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
1 opakowanie rukoli
garść kiełków słonecznika
1/2 mango
1/2 granatu
100 g serka ricotta
miodowy winegret: 1 łyżka miodu, 1,5 łyżki octu winnego, 4 łyżki oliwy z oliwek


Rukole ułożyć na dużym talerzu, na niej układamy kiełki słonecznika.
Mango obrać i pokroić w słupki, ricottę kroimy w dużą kostkę. Z granatu wydrążyć pestki.
Na rukoli układamy mango, serek i posypujemyy pestkami granatu.
Dressing: miód wlewamy do szklaneczki i dolewamy ocet winny. Mieszamy dokładnie, dolewamy oliwy i dokładnie łączymy składniki.
Dressingiem polewamy sałatkę i podajemy.
SMACZNEGO :)



Przepis dorzucam do konkursu Mistrzowie patelni w kategorii: Vivat ser!

Pierogi z jabłkami


Pierożki z jabłuszkami na specjalne życzenie mojego dziecka. Uwielbia mus jabłowy i je go właściwie ze wszystkim. Przyszła pora na pierogi. Są mięciutkie, delikatne i przepyszne. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI:
ciasto pierogowe:
300 g mąki pszennej
ok. 250 ml gorącej wody
2 łyżki masła

mus jabłkowy

Mąkę z solą wysypać na stół. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić.
Wlewać je stopniowo do mąki i wyrabiać. Ciasto wygniatać przez klilka minut by było jednolite i spężyste. Podsypać mąką w razie potrzeby.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 30 mminut by odpoczęło.
Po tym czasie wyrobić przez chwilę i rozwałkować na stole podsypanym mąką na cienki placek.
Z ciasta szklanką lub foremką wycinać kółka.
Na środek każdego ułożyć łyżeczkę musu jabłkowego. Pierożki dokładnie sklejać na brzegach.
W garnku zagotować wodę z odrobiną soli i kolejno wrzucać pierogi.
Najlepiej robić to partiami. Gdy pierożki wypłyną pogotować jeszcze około 20 sekund i delikatnie wyjmować łyżką cedzakową.
Znikają ekspresowo :)




Przepis dodaję do zabawy Mistrzowie Patelni w kategori Domowa pierogarnia.