Mini pizze

Mini pizze przygotowane podczas finału na dania dla dzieci zorganizowany przez firmę Kupiec. Pizza nazywana przeze mnie "szklankową" - w zdrowym wydaniu z mąki pełnoziarnistej, płatków owsianych i mnóstwem świeżych warzyw. Ciasto ładnie wyrasta, jest pulchne i plastyczne.
Szybie i proste do wykonania. Mój synek je uwielbia :)

SKŁADNIKI:
ciasto:
1 szklanka mąki pełnoziarnistej(użyłam żytnią)
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka letniej wody
20-25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
4 łyżki oliwy

nadzienie:
1 szklanka sosu pomidorowego
1 mozzarella w kulce
1 op. mini mozzarelli
kilka plasterków szynki
dekoracja:
pomidorki koktajlowe, ogórek, papryka, kukurydza, szczypiorek, rzodkiewki, oliwki

Drożdże pokrusz, zalej 1/3 szklanki wody, dodaj cukier i 1 łyżkę mąki pszennej. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 50 stopni
Do miski wsyp resztę mąki pszennej, mąkę żytnią i płatki owsiane. Wlej resztę wody i dokładnie wymieszaj. Po chwili dodaj sól.
Dodaj zaczyn drożdżowy, zagniataj 2-3 minuty i na koniec dodaj oliwę. Ciasto dokładnie wyrób. W razie konieczności podsyp mąką - może się trochę kleić..
Wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj na stole. Jednolite i elastyczne ciasto obsyp mąką, włóż do miski i przykryj ściereczką.
Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 15-20 minut.
W czasie wyrastania ciasta mozzarellę pokrój w małą kostkę, warzywa pokrój na plasterki, półplasterki - zależy od rodzaju dekoracji jaką chcesz wykonać.
Podrośnięte ciasto wyjmij z miski i formuj rękami małe pizze.
Układaj na wyłożonej papierem blaszce. Każdą pizzerinkę posmaruj cienką warstwą sosu pomidorowego. Wsadź je do nagrzanego do 240 stopni piekarnika na 1,5 minut. Wyjmij i ponownie posmaruj sosem pomidorowym (około 1 łyżeczka na każdą) i ponownie wstaw do piekarnika. Po około 3 minutach wyjmij pizze i posyp je pokrojona mozzarellą.
Wstaw do piekarnika na około 5 minut. (Spód pizzerinek musi być złoty).
Pizze udekoruj mini mozzarellą, szynką i warzywami.

SMACZNEGO :)

Sfilatino z ricottą i szpinakiem

Podobno zrobiłam doskonałe SFILATINO ! Podobno, ponieważ robiąc to nie miałam pojęcia, że wymysł mojej wyobraźni kulinarnej ma formę i nazwę! Teraz już wiem, że we Włoszech to rodzaj "nadziewanej bagietki". W pizzeriach jest to coś w rodzaju zawiniętej pizzy z nadzieniem najczęściej z sosu pomidorowego i mozzarelli. Nieskromnie przyznaję, że smakowało rewelacyjnie! Potrawa może nie powala swoim wyglądem, ale z tym nadzieniem była przepyszna!

SKŁADNIKI:
gotowy płat ciasta na pizzę
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
300 g świeżego szpinaku (użyłam baby)
100 g ricotty
100 g gorgonzoli lub innego sera z niebieska pleśnią
parmezan
sól i pieprz do smaku


Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulkę i zeszklić. Dodać posiekany drobno ząbek czoasnku.Po chwili dodać szpinak i poddusić go by zwiędł. Patelnie zdjąć z ognia. Do szpianku dodać ricottę i całość doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni.
Gorgonzolę pokroić w kostkę.
Ciasto rozłożyć na stole na dużym kawałku papieru do pieczenia. Na środku ułożyć szpinakowe nadzienie.

Krótsze boki ciasta zawinąć do środka, a ciasto za pomocą papieru zawinąć ciasno w roladę ( u mnie na początku było całkowicie owinięte w papier do pieczenia.
Przenosimy nasze sfilatino na blachę do pieczenia i wsadzamy do piekarnika (piekłam na termoobiegu). Po 10-12 minutach rozwijamy papier by ciasto się zezłociło, posypujemy startym parmezanem i pieczemy kolejne 10 minut.
Roladę wyjmujemy, studzimy około 10 minut i kroimy.
SMACZNEGO :)

Focaccia klasyczna

Pochwała prostoty czy najbardziej klasyczna focaccia z dobrą oliwą z oliwek, solą morską
i oregano. Przepis na ciasto ze wspaniałego przepisu Danielle jak na pizzę idealną - przygotowanie ciasta jest czasochłonne, ale efekt jest tego warty...
Z podanej porcji wychodzą 2 duże blachy.
Po lekkim wystudzeniu można z powodzeniem zamrozić i focaccia niewiele straci na smaku.
Jednak najlepsza jest gorąca, prosto z pieca... Polecam!


SKŁADNIKI:
0,5 kg wody
900 g mąki pszennej(ok. 150 g odsypać do podsypywania)
25 g soli
15 g drożdży
30 g oleju
1/4 szklanki oliwy z oliwek
sól morska
oregano


Drożdże i sól rozpuścić w niewielkiej ilości wody (odlać z przygotowanej).
Mąkę wymieszać z wodą i wyrabiać przez chwilę. Następnie dodać rozpuszczone drożdże i wyrabiać przez 3 minuty.
Następnie wlać rozpuszczoną w wodzie sól i wyrabiać kolejne 3 minuty.
Na koniec dodajemy oliwę i także wyrabiamy przez 3 minuty.
Formujemy kulę, kładziemy na wysypanym mąką talerzu i ściśle przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy na 20 minut.
Następnie ciasto dzielimy na 2 części (po około 700 g każda). Każdą z nich wyrabiamy mocno uciskając.
Przygotowane 2 kule ciasta kładziemy na podsypany mąką duży talerz, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.
2 blachy o wymiarach około 39x45 (używam tych z wyposażenia piekarnika)smarujemy oliwą. Ciasto przekładamy z talerza na środek każdej blachy i delikatnie rozkładamy na całość rozciągając ciasto na zewnątrz.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Po tym czasie oliwę z oliwek mieszamy z łyżeczką soli morskiej i łyżeczką oregano i smarujemy focaccię.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i wkładamy ciasto.
Po około 15 minutach smarujemy ponownie oliwą - ciasto nie może być wysuszone - jeśli zauważymy przed tym czasem, że oliwa wyschła smarujemy ponownie przygotowaną oliwą. Pieczemy kolejne 5 minut.
Wierzch focacci oraz spód powinien być jasno złoty.
Koniecznie spróbujcie...

Focaccia z suszonymi pomidorami

Przepis na focaccię będący winikiem moich eksperymentów z tym ciastem. I ten przepis jest idealny! Focaccia jest miękka,puszysta i aromatyczna. Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
440 g mąki pszennej
300 ml letniej wody
8 g suszonych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru
3 łyżki pesto z suszonych pomidorów
3 pomidory suszone w oliwie

Pesto rozpuścić w wodzie.
Do miski wsypać mąkę, sól, cukier i drożdże. Wlać wodę z pesto i wyrabiać ciasto za pomocą miksera - jest bardzo klejące i luźne.
Gdy składniki dobrze się połączą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto wymieszać łyżką i przełożyć do tortownicy. Powierzchnie wyrównać łyżką moczoną w wodzie.
Odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.
Suszone pomidory pokroić na małe kawałki i wcisnąć w wyrośnięte ciasto.
Posypać z wierzchu solą morską.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 25 minutach wysunąć focaccię i posmarować z wierzchu olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Wstawić ponownie do piekarnika na kolejne 10 minut.
Ciepła focaccia jest fantastyczna, ale nawet na drugi dzień nic nie traci na smaku i elastycznści.

Przepis bierze udział w akcji VIV ITALIA w kategorii antipasti.

PRZEPIS AUTORSKI.

Szybka pizza z maszyny dla Małych Głodomorów

SKŁADNIKI:
0,25 kg wody
450 gram mąki (ok. 150 g odsypać do podsypywania)
12 g soli
7 g suchych drożdży
15 g oleju
szklanka gęstego sosu pomidorowego
1 kulka dobrej jakości mozzarelli
ew. szynka


Wszystkie składniki na pizzę umieścić w maszynie do pieczenia chleba wg zasady: płynne, sypkie i na końcu drożdże. Nastawic na program do wyrobiania ciasta.
Po tym czasie ciasto lekko wyrobić i rozwałkować na placek grubości około 1 cm.
Blachę o wymiarach około 39x45 (używam tych z wyposażenia piekarnika)smarujemy oliwą i wykładamy nasza pizzę.
Całość smarujemy sosem pomidorowym.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i wkładamy pizzę na 6 minut.
Po tym czasie nakładamy ser i ewentualne dodatki. Pieczemy około 10 minut.
Jeśli na pizzy zbierze się woda z mozzarelli ( co zdarza sie z "polską mozzarellą"), to otwieramy piekarnik i lekko przechylamy blachę by woda spłynęła pod pizzę.
Jeśli chcemy sprawdzić czy nasza pizza jest już gotowa to widelcem lekko ją podważamy od spodu i sprawdzamy czy spód pizzy jest jasno złoty. Jeśli tak - wyjmujemy.
To nie jest najlepsza pizza na świecie i zdecydowanie preferuję pizzę z tego przepisu:
http://pomidoribazylia.blogspot.com/2011/09/idealna-pizza-danielle.html
,
ale dzieciom smakowała, a ja nie spędziłam całego dnia w kuchni...

Przepis bierze udział w akcji VIVA ITALIA w kategorii primi piatti

Idealna pizza Danielle

Przepis na pizzę idealną robioną w warunkach domowych od pewnego przesymaptycznego Włocha, który robienie pizzy opanował bardziej niż do perfekcji.
Pizza - Margarita na grubym cieście, bo podobno w warunkach piekarników domowych nie da się zrobić idealnej, cieńkiej jak z pieców palonych drewnem...
Ciasto miękkie, puszyste, lekko wilgotne. Do tego domowej roboty sos pomidorowy i mozzarella... Sposób przygotowania bardzo czasochłonny, by zrobić wszystko dokładnie ze sztuką. Ale uwierzcie - naprawdę warto. Takiej pizzy nie jada się codzień...


SKŁADNIKI:
0,5 kg wody
900 gram mąki (ok. 150 g odsypać do podsypywania)
25 g soli
13 g drożdży
30 g oleju
300 g gęstego sosu pomidorowego
4 kulki dobrej jakości mozzarelli



Drożdże i sól rozpuścić w niewielkiej ilości wody (odlać z przygotowanej).
Mąkę wymieszać z wodą i wyrabiać przez chwilę. Następnie dodać rozpuszczone drożdże i wyrabiać przez 3 minuty.
Następnie wlać rozpuszczoną w wodzie sól i wyrabiać kolejne 3 minuty.
Na koniec dodajemy oliwę i także wyrabiamy przez 3 minuty.
Formujemy kulę, kładziemy na wysypanym mąką talerzu i ściśle przykrywamy folią spożywczą. Odstawiamy na 20 minut.
Następnie ciasto dzielimy na 2 części (po około 700 g każda). Każdą z nich wyrabiamy mocno uciskając.
Przygotowane 2 kule ciasta kładziemy na podsypany mąką duży talerz, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.
2 blachy o wymiarach około 39x45 (używam tych z wyposażenia piekarnika)smarujemy oliwą. Ciasto przekładamy z talerza na środek każdej blachy i delikatnie rozkładamy na całość rozciągając ciasto z brzegów na zewnątrz.
Całość smarujemy 1 łyżką sosu pomidorowego i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
W tym czasie mozzarelę kroimy na małą kostkę.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i wkładamy wyrośniętą pizzę na 6 minut.
Po tym czasie nakładamy resztę sosu pomidorowego i ser. Pieczemy około 15 minut.
Jeśli na pizzy zbierze się woda z mozzarelli ( co zdarza sie z "polską mozzarellą"), to otwieramy piekarnik i lekko przechylamy blachę by woda spłynęła pod pizzę.
Jeśli chcemy sprawdzić czy nasza pizza jest już gotowa to widelcem lekko ją podważamy od spodu i sprawdzamy czy spód pizzy jest jasno złoty. Jeśli tak - wyjmujemy.
Koniecznie spróbujcie...