Naleśniki z figami

Wspomnienie z wakacji...lekki, letni obiad. Delikatne naleśniki i słodkie, rozpływające się w ustach figi... Na śniadanie, lunch, podwieczorek czy kolacje... Mój synek jadł ciepłe z kulką lodów śmietankowych...Rewelacja!


SKŁADNIKI:
150 g mąki
2 jajka
240 ml mleka
1 łyżka oleju
figi obrane ze skórki

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Smażyć cienkie naleśniki. Ja smażyłam na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu.
Naleśniki wypełnić figami pokrojonymi w ósemki.
Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego :)

Szybkie i puchate racuchy z sosem truskawkowym

Uwielbiamy racuchy, puszyste i delikatne - jak najlepsze pączki. Problem w tym, że zawsze robienie ich, oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta bardzo skutecznie mnie zniechęcało do ich robienia.Postanowiłam przećwiczyć wersję ekspresową i wiecie co? Są równie pyszne i puchate jak przy długotrwałym wyrastaniu! Tą wersje będziemy robić przy każdej nadarzającej się okazji. Prosto, szybko i przepysznie!


SKŁADNIKI:
350 g mąki pszennej
35 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
szczypta soli
200 ml letniego mleka
1 jajko
sos:
250 g truskawek
2 łyżki cukru
150 g wody
1 kisiel truskawkowy Słodka Chwila

Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, pokruszone drożdże, cukier i mleko. Całość zmiksuj mikserem końcówkami do wyrabiania ciasta. Dodaj jajko i mikserem wyrób gładkie i jednolite ciasto.
Miskę z ciastem umieść w drugiej misce lub zlewie z ciepłą wodą i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Patelnie mocno rozgrzej, wlej niedużą ilość oleju i nakładaj łyżką racuszki. Smaż na złoty kolor z obu stron. Usmażone odkładaj na ręczniki papierowe, by wchłonęły tłuszcz.
Truskawki pokrój na połówki i na ćwiartki, zalej wodą i zagotuj. Posłodź. Zdejmij z ognia i wsyp kisiel. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
Gotowe racuchy polej sosem truskawkowym - i od razu zostaw sobie jeden racuch na talerzu, bo jak podasz rodzinie to się już nie załapiesz;)

Biszkopt z patelni z sosem czereśniowym

Macie czasem tak, że budzicie się rano o mówicie: "mam ochotę na coś lekkiego, słodkiego i pysznego". Mi się to zdarza :)Nie chciałam znów pancakesów czy naleśników. Pomyślałam o omlecie biszkoptowym i wzięłam się do dzieła :)
Ciasto jak na biszkopt tyle, że nie z piekarnika, ale w 5 minut z patelni.
Doskonałe, syte i jednocześnie lekkie. Słodkie i pyszne. Do tego ukochane czeresnie w delikatnym kisielu. Pycha! Polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
ciasto:
2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
sos:
szklanka wydrylowanych czereśni
ok.150 ml wody
2 łyżki kisielu wiśniowego
2 łyżki cukru

Sos:
Wydrylowane czereśnie zalej wodą i zagotuj. Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj ok. 5 minut. 2 łyżki kisielu rozpuść w 1/4 szklanki widy i wlej do kompotu czereśniowego, dokładnie wymieszaj i zagotuj. Zdejmij z ognia i mieszaj aż do zgęstnienia sosu. Odstaw z ognia.
Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w wysokim naczyniu i ubij na sztywną piane ze szczyptą soli. Nadal miksując dodaj żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj cukier i wymieszane mąki z proszkiem.
Patelnie (najlepsza jest płaska do naleśników) mocno rozgrzej i wlej ciasto biszkoptowe. Jeśli masz dobra patelnie, nie potrzeba tłuszczu.
Gdy ciasto się zetnie bardzo ostrożnie przewróć go na druga stronę - ja użyłam 2 szerokim łopatek do obrócenia.
Usmażony biszkopt przełóż na talerz i podawaj z przygotowanym sosem.
Polecam!

Otrębowo-lniano-cynamonowy dietetyczny naleśnikowy omlet

Bardzo szybkie, zdrowe i pyszne śniadanko. Najbardziej mi smakowało z powidłami śliwkowymi, a Mojemu Najmłodszemu z serkiem danio. Polecam. Dla wszystkich.

SKŁADNIKI:
2 jajka
2 łyżki mleka 0,5%
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 łyżka otrębów pszennych
1 łyżka słodzika w płynie
1/3 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu
1 łyżeczka startego, świeżego imbiru

Wszystkie składniki umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować blenderem. Odstawić na 5 minut.
Patelnie rozgrzać i wylać omlet. Gdy zetnie się, przewrócić na drugą stronę.
Ja smażyłam na teflonowej patelni do naleśników, bez dodatku tłuszczu.

Racuchy od Dorotuś

Zawsze robiłam racuchy z przepisu mojej babci, ale na blogu Moje Wypieki u Dorotuś znalazłam przepis na racuchy i musiałam wypróbować. Wyszły idealne i tak pulchne i puszyste jak pączki! W przepisie nie zmieniłam kompletnie nic, więc cytuje za autorką przepis na cudowne, przepyszne racuchy.

"Składniki na dwa talerze racuchów:
1/2 kg mąki pszennej
50 g świeżych drożdży (pół tradycyjnego opakowania) lub 25 g suchych
szczypta soli
1 - 2 łyżki cukru
1,5 szklanki letniego mleka
1 jajko


Mąkę przesiać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia pokruszyć świeże drożdże*, zasypać je cukrem, zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie (gdy rozczyn już jest gotowy), dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) - dodać wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie - dolać mleka). Ale tak naprawdę jest mało kapryśne i jeszcze się nie zdarzyło, by się nie udało :-). Odstawić na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).
Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (by się nie kleiło). Smażyć na rozgrzanym oleju (ale nie może być rozgrzany zbyt mocno - bo lubią się szybko przypalać, a wtedy nie zdążą 'dojść' w środku), z obu stron na złoty kolor."

Kuchnia light: Bruschetta Caprese

Klasyka kuchni włoskiej na grzance...szybko,lekko i pysznie :)

SKŁADNIKI:
kromki chleba pszennego
1 kulka mozzarelli light
1 dojrzały pomidor
kilka listów bazylii
ząbek czosnku
sól i pieprz


Pomidora i mozzarellę pokroić w kosteczkę. Dodać porwane listki bazyli. Doprawić solą i pieprzem. Można polać łyżeczką oliwy z oliwek.
Chleb podgrzać w tosterze lub piekarniku i natrzeć ząbkiem czosnku.
Na grzankę nałożyć przygotowaną sałatkę i natychmiast konsumować :)

Przepis bierze udział w akcji VIVA ITALIA w kategorii: antipasti

Racuchy babci Irki

Mój smak z dzieciństwa...Racuchy drożdżowe z jabłkami, jakie robiłam moja babcia... Smażyła całą górę świeżych i pulchniutkich racuszków z papierówkami, a one znikały natychmiast...
Pierwszy raz zrobiłam je w niedzielny poranek...i tym samym ukręciłam na siebie bata...Moje dziecko nie chce jeść nic innego na śniadanie!
Jedyna różnica między moimi a a"babciowymi", że ja smażyłam bez tłuszczu. Były pyszne!

SKŁADNIKI:
1,5 szklanki mąki
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki cukru
ok. 2 dkg świeżych drożdży
1 jajko

jabłka

Drożdże rozetrzeć z cukrem i poczekać by się rozpuściły. Dolać odrobinę ciepłego mleka i wymieszać. Odstawić by zaczyn "ruszył". Następnie dolać resztę mleka, dodać mąkę i jajko. Ja z reguły wyrabiam wszystko mikserem.
Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany.
Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. W tym czasie jabłka odbrać i pokroić na cienkie plasterki.
Na rozgrzaną patelnie łyżką nakładać placki(ja smażyłam na patelni ceramicznej bez tłuszczu) i układać na nich plasterki jabłek.
Gotowe racuchy posypać cukrem pudrem.

Truskawkowe risotto z figami

Idealne danie na śniadanie lub podwieczorek. Dla dużych i małych. Można je przygotować z dowolnymi owocami i pewnie z każdymi bedzie równie dobre. Polecam!

SKŁADNIKI:
garść ryżu do rissotto
2 szklanki mleka
1 łyżeczka masła
cynamon
8 truskawek (mogą być mrożone)
1 figa

Na patelni rozpuścić masło i wsypać ryż, zeszklić. Wlać odrobine mleka. Systematycznie dolewać po niewielkiej ilości mleka cały czas mieszając.
Pod koniec, - po około 15 minutach - dodać pokrojone truskawki i odrobinę cynamonu.
Chwilę poddusić. Ryż powinnien być al dente. Jeśli potrzeba dosłodzić do smaku.
Wyłożyć na miseczkę i podawać ze świeżą figą.

Kuchnia w wersji light: melonowe smoothie na dobry początek dnia

Po wydrążęniu melona z sałatki owocowej zostało mi troszkę "odpadów" tego słodkiego owocu, kóry idealnie nadał się na owocowy, prosty koktail.
Pyszne i zdrowe "dzień dobry" o bardzo, bardzo wczesnej porze...

SKŁADNIKI:
kawałki melona
1 jabło
1 gruszka

Owoce zmiksować blenderem, dodając 1 szklankę wody mineralnej.
Podawać natychmiast.

Kuchnia w wersji light: placuszki z gruszek

SKŁADNIKI:
2 twarde gruszki
2 łyżki chudego twarożku
4 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 jajko
cynamon
kilka kropli soku z cytryny

Opakowanie twarożku 0% tłuszczu

Gruszki obrać i zetrzeć na tarce, polać sokiem z cytryny. Dodać twarożek, mąkę, jajko i cynamon. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Smażyć małe placki na patelni teflonowej bez tłuszczu. Podawać z twarożkiem.
Ja do twarożku dodałam kilka kropli aromatu waniliowego, kilka rodzynek i łyżeczkę fruktozy.

Sernikowe pan cakes

Lekkie i puszyste pan cakesy zrobione z waniliowego serka homogenzowanego. Idealne na weekendowe śniadanie, z musem ze świeżych owoców...

SKŁADNIKI:
3 jajka
1 łyżka cukru
200 g serka homogenizowanego
4 łyżki mąki

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na pianę.
Żółtka, cukier, mąkę i serek razem zmiksować. Ciasto delikatnie połączyć z ubitym białkiem.
Smażyć placki na gorącej patelni - polecam smażenie bez tłuszczu na patelni teflonowej lub ceramicznej. Bardzo szybko się przypiekają.

Przepyszne z musem ze świeżych owoców - u mnie zmiksowana brzoskwinia z malinami.