Sałatka z ryżem i wędzonym kurczakiem

Sałatka, którą robię w domu od wielu, wielu lat. Przepis podpowiedziała mi kiedyś koleżanka i mimo mojej niechęci do czerwonej fasoli sałatka naprawdęsmakuje - zresztą nie tylko mi. Zestawienie klasyczne, ale w trochę odmienionej wersji, którą serdecznie polecam!


SKŁADNIKI:
1 op. ryżu (ok. 125g)
2 wędzone udka kurczaka
1 puszka ananasa w kawałkach
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
4-5 łyżek majonezu
sól i pieprz


Ryż ugotuj wg przepisu na opakowaniu i ostudź. Kurczaka obierz ze skóry i pokrój na mniejsze kawałki.
W misce wymieszaj ryż, kurczaka, odsączoną fasolę i kukurydzę oraz ananasa. Dodaj majonez i wymieszaj do dokładnego połączenia składników. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Sałatka wiosenna i ostatni dzień konkursu!

Sałatka koncepcji mojej włoskiej rodzinki, która niedawno otworzyła w Mediolanie wspaniałą pizzerię. Chyba nigdzie nie ma tam tak wspaniałej pizzy i focacci jak tam... W swoim menu mają także różnego rodzaju pasty oraz sałatki. Sałatka nazwana przez nich INSALATA PRIMAVERA ma jeszcze w składzie kukurydzę, która celowo pominęłam :). Zresztą przy tego typu sałatkach są nieograniczone możliwości modyfikacji. Zdrowa i lekka,a jednocześnie syta. Pychota!

Przypominam, że dzisiaj do północy czekam na wasze konkursowe pomysły na letnie ciasto.! Szczegóły tutaj :)


SKŁADNIKI:
mix sałat z rukolą
starta marchewka
jajko
pomidorki koktajlowe
czarne oliwki
sól
pieprz
dressing: 1 łyżka octu winnego, 1 łyżka musztardy Dijon, 4 łyżki oliwy


Jajko ugotuj na twardo i ostudź.
Sałaty rozłóż na talerzu, na nich wysyp startą na tarce o dużych oczkach marchew. Poukładaj pokrojone pomidorki, oliwki oraz jajko. Sałatkę posól i popieprz.
Wszystkie składniki na dressing umieść w szklaneczce i dokładnie wymieszaj.
Sałatkę polej sosem przed podaniem.

Kurczak w jogurcie z sałatką z kiełków

Lekkie, letnie danie z kurczakiem w roli głównej. Bardzo proste do przygotowania, zdrowe i smaczne. Polecam!


SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka
1/2 limonki

marynata:
200 g jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka posiekanego lubczyku (może być suszony)
sól
pieprz

sałatka:
100 g kiełków soi
50 g kiełków rzodkiewki
2 łyżki pestek dyni
1 łyżka sosu sojowego


Marynata: do miseczki wlej jogurt, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i lubczyk. Posól i popieprz.
Kurczaka przetnij wzdłuż na paski o szerokości około 2-3 cm.
Kurczaka umieść w połowie przygotowanej marynaty (resztę marynaty przelej do słoiczka i odstaw), dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na około 2-3 godziny.
Po wyznaczonym czasie kurczaka nadziewaj na patyki do szaszłyków. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na około 15 minut.
Po tym czasie wyjmij, przełóż na talerze i podawaj z sosem i sałatką.

Sos: do reszty odłożonej marynaty wciśnij sok z 1/2 limonki i dokładniewymieszaj.

Sałatka: Kiełki i pestki dyni wymieszaj, polej sosem sojowym i wymieszaj. Podawaj natychmiast.


SMACZNEGO :)

Sałatka włoska

Stworzona przeze mnie sałatka VIVA ITALIA tak mi się spodobała i tak bardzo smakowała, że postanowiłam poeksperymentować z kolejnymi, włoskimi składnikami. Tym razem klasyczne połączenia: melona z szynką parmeńską i pomidorów z mozzarellą czyli wszystkie moje ulubione smaki w jednej sałatce :)Podałam ją w miseczce z Parmezanu. Przepis i sposób wykonania miseczki znajdziecie tutaj.
Sałatka prosta, szybka i pełna wspaniałych smaków. Polecam!


SKŁADNIKI:
Mix sałat z rukolą
Mini mozzarella w kulkach
Szynka parmeńska w plastrach
Melon
Pomidorki koktajlowe
suszone pomidory w oliwie
oliwki
kapary jabłkowe
plaster sera Pecorino (lub Grana padano lub Parmezan)
dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek (użyłam) MONINI extra vergine Delicato
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu

Z melona wdrąż kulki i zawiń je w plastry szynki parmeńskiej.
Z pomidorków koktajlowych odetnij wierzch pomidorka i wydrąż go. Do środka wsadź kulkę mozzarelli. Kulkę mozzarelli owiń także suszone pomidory.
Do miseczki wrzuć mieszankę sałat i umieść na niej melona z szynką, pomidorki oraz oliwki, kapary i suszone pomidory. Ser Pecorino pokrój w trójkąty i poukładaj na sałatce.
Dressing:
Oliwę z oliwek wymieszaj z octem balsamicznym, następnie z miodem.
Przed podaniem sałatkę polej przygotowanym dressingiem.

Sałatka VIVA ITALIA

Długo zastanawiałam się jak nazwać tą sałatkę. Pomyślałam, że pierwsza myśl najlepsza i nazwałam ją po prostu: VIVA ITALIA (dzisiaj tak na pocieszenie Włochów;)) Sałatka ta, to kompozycja świeżych sałat z rukolą, kwiatami wykonanymi z mango, mozzarelli i szynki parmeńskiej, z dodatkiem marynowanych oliwek. Całość podana na "miseczce" z Parmezanu z dressingiem oliwnym z mango...
Sałatka ta to prawdziwa przyjemność - dla oczu i podniebienia.
Gorąco polecam :)


SKŁADNIKI:
mix sałat z rukolą
1 kulka mozzarelli
1 dojrzałe mango
100 g szynki parmeńskiej w plastrach
marynowane oliwki zielone i czarne
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej pietruszki
5 łyżek oliwy z oliwek MONINI extra vergine Classico
50 g tartego parmezanu
dressing:
100 ml zmiksowanego mango
100 ml wody
60 ml oliwy z oliwek MONINI extra vergine Delicato
1 łyżka octu winnego
1 łyżka miodu
1/2 papryczki chilli

MARYNOWANE OLIWKI:
Oliwki zielone i czarne umieść w miseczce. Ząbek czosnku przeciśnij przez praskę. Oliwę z oliwek MONINI extra vergine Classico wymieszaj z czosnkiem i posiekaną pietruszką. Przygotowana marynatą zalej oliwki. Wsadź do lodówki na minimum 2 godziny.
TALERZYK Z PARMEZANU:
Przygotuj arkusz papieru do pieczenia. Na papier wysyp starty parmezan, tworząc koło o średnicy jakiej ma być twój "talerz" z sera. Papier delikatnie przełóż do mikrofalówki i podgrzej około 2 minut - do całkowitego rozpuszczenia się sera. Możesz także użyć w tym celu piekarnika.
Rozpuszczony parmezan przełóż na odwróconą do góry dnem miskę i pozostaw do przestygnięcia:

DRESSING:
Papryczkę chilli obierz i usuń z niej pestki.
Wszystkie składniki dressingu umieść w misie blendera i zmiksuj na jednolity, lśniący sos.

Mango i mozzarellę pokrój w bardzo cienkie plastry.
Na plastrze mango połóż plaster mozzarelli i zwiń w rulon. Tak przygotowanego "kwiatka" owiń plastrem szynki parmeńskiej.
Na płaskim talerzu lub desce umieść "miseczkę" z Parmezanu. Rozłóż w niej sałaty, a następnie poukładaj kwiaty z mozzarelli i szynki oraz zamarynowane oliwki.
Przed podaniem sałatkę polej przygotowanym dressingiem.

Do sałatki gorąco polecam chleb z dodatkiem oliwy z oliwek, z oliwkami z tego przepisu.

SMACZNEGO :)

Sałatka z owoców morza

Sałatka do wielbicieli owoców morza, prosta i aromatyczna. Można kupić już gotowe, zamarynowane owoce morza i wtedy pomijamy pierwszy etap. Polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
marynata:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
3 cienko pokrojone ząbki czosnku
1 lampka białego wina
½ pęczka natki pietruszki
1 cytryna

200 g mieszanych owoców morza
1/4 sałaty lodowej
oliwki
pomidorki koktajlowe
dressing:
1 łyżka koperku
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka octu winnego
1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie składniki marynaty wymieszaj dokładnie, dodaj owoce morza i marynuj przez około 3 godziny. Po tym czasie wyjmij z marynaty i odsącz.
Składniki dressingu umieść w słoiczku, dokładnie zakręć i potrząsaj nim przez kilkanaście sekund.
Zamarynowane owoce morza ułóż na talerzu razem z 1/4 sałaty lodowej, oliwkami i przekrojonymi na pół pomidorkami. Sałatkę polej przygotowanym dressingiem i podawaj.

SMACZNEGO :)

Sałatka z młodym groszkiem i ananasem

Szybka sałatka z uwielbianym przeze mnie młodym groszkiem. Dobra na każdą porę dnia:)

SKŁADNIKI:
1 dojrzałe awokado
2 plastry świeżego ananasa
1/2 zielonego ogórek
1 szklanka zielonego groszku
2 łyżki posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek

Groszek obierz, wrzuć na wrzątek i podgotuj około 8 minut w osolonej wodzie. Odcedź i ostudź.
Z awokado wydrąż miąższ i pokrój go. Ananasa i ogórka pokrój w kosteczkę. Składniki połącz, dodaj koperek. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przed podaniem polej 2 łyżkami dobrej oliwy z oliwek.

Zielona sałatka z fetą

Kalendarzowe late przyszło więc pora na letnią sałatkę! Może w ten sposób da się przywołać słońce... Sałatka idealna do grilla, lekka i chrupiąca! Polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
1/4 sałaty lodowej
1 op. mixu sałat
1/2 zielonego ogórka
1/2 kalarepki
kilka rzodkiewek
1 dymka
200 g świeżego, zielonego groszku
ok. 150 g sera feta
sos: 4 łyżki oliwy, 1 łyżka musztardy francuskiej, 1 łyżka octu winnego, 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanej pietruszki

Groszek obrać i ugotować na twardo w osolonej wodzie.
Sałatę lodową pokroić na kawałki i ułożyć na dnie płaskiego naczynia. Na niej układamy mix sałat, pokrojoną w ćwierć plasterki kalarepkę, półplasterki ogórka, plasterki rzodkiewki i dymki. Posypujemy podgotowanym i ostudzonym zielonym groszkiem.
Fetę kroimy w kosteczkę i układamy na sałatce.
Wszystkie składniki na sos umieszczamy w słoiczku i wstrząsamy kilkanaście minut.
Sałatkę polewamy przed podaniem.

Mini sałatka z łososiem i truskawkami

Kolejna propozycja dla odważnych czyli zestawienie łososia wędzonego i truskawek :)

SKŁADNIKI:
rukola
wędzony łosoś w plastrach
truskawki
dressing: 1 łyżka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy


Składniki sałatki pookładać na półmiskach.
Ocet wymieszać dokładnie z oliwą i wymieszać.
Sałatkę polać dressingiem i podawać.

Sałatka z owocami i gorgonzolą

Szybka, prosta i smaczna sałatka, jeśli lubicie połączenie sera pleśniowego z owocami będziecie zachwyceni :)

SKŁADNIKI:
mix sałat
winogrona ciemne
truskawki
gorgonzola dolce
orzechy włoskie
dressing: 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżka miodu, 4 łyżki oliwy

Sałatę rozłóż w salaterkach, na niej ułóż pokrojone na połówki winogrona, truskawki oraz pokrojoną gorgonzolę. Posyp orzechami włoskimi.
Dressing: wymieszaj dokładnie miód z octem, dolej olej i całość dokładnie wymieszaj.
Sałatkę polej dressingiem przed podaniem.
SMACZNEGO:)