Aromatyczny ser w oliwie z oliwek

Ten weekend pod względem kulinarnym był bardzo pracowity, ale i bardzo efektywny.
Biały ser z dodatkiem oliwy jadłam pierwszy raz we Włoszech, z dodatkiem świeżego pieczywa. Zainspirowana przepisem z La Cucina Italiana na ser jogurtowy robiony w warunkach domowych postanowiłam wspomnieć ten smak...
Jednego jestem pewna - od dzisiaj w moim domu biały serek będę przygotowywać samodzielnie. Jest doskonałą bazą do dalszych, niekończących się eksperymentów kulinarnych.
Wersja ze świeżymi, aromatycznymi ziołami jest po prostu doskonała.
Pyszne serowe kulki, pachnące tymiankiem, rozmarynem i oregano, zatopione w delikatnej oliwie z oliwek firmy Monini.
Serki podałam z dodatkiem delikatnego, pszennego pieczywa.
Obłędne w smaku, ze wspaniałym aromatem ziół i doskonałej oliwy.
Danie czasochłonne, ale proste i niepowtarzalne... Koniecznie spróbujcie.

SKŁADNIKI:
500 g jogurtu naturalnego (koniecznie z zawartością tłuszczu powyżej 1,5%!)
świeże zioła ( u mnie oregano, tymianek, rozmaryn, melisa, bazylia i szczypiorek)
1 ząbek czosnku
sól
Oliwa z oliwek Monini extra vergine Delicato

gaza


Schłodzony jogurt naturalny dobrze wymieszaj.
Na sicie ułóż 2 warstwy gazy o małych oczkach, sito ustaw na garnku.
Jogurt delikatnie wylej na wyłożone gazą sito i wstaw do lodówki na około 12 godzin.




Po wskazanym czasie przełóż ser do miski. Dodaj do niego przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekane, ulubione zioła. Kilka listków ziół pozostaw do dekoracji. Posól do smaku i całość dokładnie wymieszaj.
Sito ponownie wyłóż gazą jak za pierwszym razem i nałóż do niego serek.
Ponownie wstaw ser do lodówki na kolejne 10 godzin.




Po upływie wskazanego czasu serek wyjmij z lodówki, przełóż do miseczki i wymieszaj. Z serka, rękami moczonymi w oliwie, formuj kulki i przekładaj do szklanki lub miseczki - ważne by naczynie było szklane.
Włóż odłożone wcześniej listki ziół i zalej Oliwą z oliwek Monini extra vergine Delicato.
Podawaj ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO :)

Mini sałatka z łososiem i truskawkami

Kolejna propozycja dla odważnych czyli zestawienie łososia wędzonego i truskawek :)

SKŁADNIKI:
rukola
wędzony łosoś w plastrach
truskawki
dressing: 1 łyżka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy


Składniki sałatki pookładać na półmiskach.
Ocet wymieszać dokładnie z oliwą i wymieszać.
Sałatkę polać dressingiem i podawać.

Chrupiące paluchy z kurczaka

Szybkie i proste danie na każdą okazję: finger food na przyjęcie, mięso na obiad, ciepła i smaczną kolację. Polecam!


SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka
4 łyżki otrębów owsianych
2łyżki przyprawy do kurczaka
4 łyżki pestek słonecznika

Pierś kurczaka oczyścić z błon i pokroić w długie paski. Kurczaka zamarynować w przyprawach i odstawić na około pół godziny.
Jajko roztrzepać na talerzyku. Otręby wymieszać ze słonecznikiem. Kawałki kurczaka moczyć w jajku i obtaczać w otrębach ze słonecznikiem.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć zapanierowanego kurczaka na złoty kolor. Po usmażeniu odkładać na ręczniki papierowe. Doskonale smakuje solo, ale także z dipami czy pikantnym sosem.

Roladki naleśnikowe

Proste, smaczne i bardzo efektowne roladki. Na przystawkę lub przyjęcia jako finger food. Można dowolnie zmieniać nadzienie lub dodatkowo nadziać oliwkę lub cebulkę. Polecam!

SKŁADNIKI:
150 g mąki pszennej
150 g sera zółtego w plastrach
250 ml mleka
100 g konfitury z czerwonej cebuli z tego przepisu
2 jajka
4 łyżki barszczu czerwonego ekspresowego w proszku(użyłam Knorr)

Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko i barszcz. Zmiksować dokładnie. Na patelni dobrze rozgrzać olej i smażyć naleśniki z obu stron. Na letnich naleśnikach kładziemy plasterki sera, cienką warstwę konfitury z cebuli i ciasno zawijamy w roladkę. Spinamy wykałaczką w kilku miejscach i kroimy na grube plastry.

SMACZNEGO :)

Wiosenna Piadina Romangola

Dzisiaj postanowiłam Wam przypomnieć szybkie danie włoskie - Piadinę. Piadina to włoski fast-food, całkowicie niepopularny w Polsce.
Piadina Romangola to placek z mąki pszennej z dodatkiem smalcu pochodzący z rejonu Emilia Romania w północnych Włoszech.
Gotowe placki do piadiny można już kupić w wielu sklepach, ale w smaku nie dorównują tym robionym samemu. Różnią się od placków na tortillę grubością i kruchością. (Piadina jest bardziej krucha i grubsza).
Można ją podawać na setki sposobów - z serami, szynką, warzywami czy owocami. We Włoszech aktualnie rekordy popularności bije piadina z Nutellą. Kto nie próbował, gorąco zachęcam!
Przepis na ciasto zaczerpnięty ze strony Giallo Zafferano


SKŁADNIKI na 4 piadiny:
160 ml wody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
500 g maki pszennej
10 g soli
75 g smalcu

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać smalec, wodę, w której rozpuścić sól. Wyrobić elastyczne i spójne ciasto (w razie konieczności można dodać wodę). Wszystkie składniki wyrabiać jakieś 10 minut. Następnie ciasto przekryć ściereczką i odstawić na około pół godziny.
Następnie dzielimy ciasto na 4 części i robimy z niego kulki.
Każdą kulkę rozwałkowujemy na placek o średnicy około 25 cm - ja pomogłam sobie talerzem i wykrawałam koła za jego pomocą.
Patelnie rozgrzać i kłaść na niej placki, smażąc z obu stron na dość dużym ogniu. Gdy pojawią się pęcherze przekłuwać je widelcem.
Gdy piadiny będą gotowe kładziemy na nich dowolne składniki: u mnie mozzarella, szynka parmeńska, pomidor, awokado i sałata.
Ciasto składamy na pół i jemy ciepłe.
Placki na piadinę można zamrażać i są równie dobre po rozmrożeniu. Warto wtedy nie przypiekać ich za bardzo. Po rozmrożeniu podgrzewamy je na suchej patelni do naleśników z dwóch stron i układamy dodatki.

SMACZNEGO:)

Konfitura z czerwonej cebuli z rodzynkami

To moja kolejna próba na zrobienie "tej" konfitury z czerwonej cebuli. Wyszła smaczna i idealnie komponuje się z serem czy wędliną, ale to nadal nie to...
Moim ideałem jest konfitura z cebuli pochodząca z Kalabrii, którą udało mi się nabyć na Targach rzemieślniczych w Mediolanie. Będę próbować dalej:)

SKŁADNIKI:
1 kg czerwonej cebuli
5 łyżek cukru brązowego (użyłam Demerara)
4 łyżki rodzynek
2 łyżki octu jabłkowego
1 szklanka czerwonego, półwytrawnego wina
2-3 liście laurowe

Cebule obrać, pokroić na cienkie na pół plastry. Dodać listki laurowy Zasypać cukrem i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce:

Po tym czasie cebulę wrzucić do garnka, dodać rodzynki, wino i zagotować. Po około pół godzinie dodajemy ocet jabłkowy i dusimy cebule do miękkości - ja dusiłam całość około 1,5 godziny. W razie konieczności można dolać jeszcze odrobinę wina lub wody.
Konfiturę na końcu możną jeszcze doprawić cukrem lub octem wg upodobania.

Paszteciki z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Szybkie paszteciki, które powstały z tego co znalazłam w lodówce u mojej Drugiej Połowy (a znalazłam prawie kilogram pieczarek!). W połączeniu z suszonymi pomidorami, porem i ricottą smakowały wyśmienicie! Zdjęcie robiłam telefonem więc nie jest najlepszej jakości, ale uwierzcie, że było naprawdę pyszne!


SKŁADNIKI:
1 duży por
30 dag pieczarek
6-7 suszonych pomidorów
3 łyżki ricotty
sól i pieprz do smaku
czosne, oregano do smaku
1 opakowanie ciasta francuskiego
ser żółty twardy



Por i pieczarki oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Pomidory suszone pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić por i pieczarki. Dusić do miękkości. Na koniec dodać suszone pomidory. Patelnie zdjąć z ognia. Dodać ricottę, doprawić do smaku. Ciasto francuskie rozłożyć i pokroić w prostokąty. Na każdy nałożyć farsz, złożyć na pół i skleić boki. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach i posypać paszteciki. Paszteciki ułożyć na blaszce wyłożonej pepierem do pieczenia i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15 minut. Podawać ciepłe.

Roladki z szynki i pesto

Szybka i efektowana przystawka z tego co właściwie jest u mnie zawsze w lodówce. Do tego bardzo nam smakowała. Polecam!


SKŁADNIKI:
szynka delikatesowa z kurcząt
serek typu almette
pesto z suszonych pomidorów
szczypiorek

Na każdym plasterku szynki rozmarować serek, a nim rozsmarowac pesto. Zwinąć w rulonik, związać szczypiorkiem i przeciąć ukośnie nan pół. Roladki ułozyc na talerzu, udekorować .

Sajgonki po japońsku

Moja wariacja z papierem ryżowym...a tak naprawdę to z zalegającym w lodówce ryżem...
Efekt - zaskakująco pozytywny! Wspanaile smakuje ze słodkim sosem chilli... Polecam!


SKŁADNIKI:
ugotowany ryż (użyłam lekko rozgotowanego Basmati)
łosoś wędzony
paluszki surimi
awokado
ogórek zielony
papier ryżowy


Arkusze papieru ryżowego namoczyć i ułożyć na desce. Na każdym arkuszu rozłożyć warstwę ryżu. Na nim plaster łososia lub kawałek surimi, awokado, ogórka i zwinąć ciasno w roladkę jak standardową sajgonkę. Odstawić do lodówki na pól godziny. Przekroić na pół i podawać.

Gruszki z gorgonzolą w szynce parmeńskiej

Bardzo prosta do wykonania i wykwintna przystawka - idealna na kolację we dwoje. Uwielbiam połączenie gruszki i gorgonzoli, a dodatek kurkumy do gruszki widziałam u Ani z Lepszego Smaku i postanowiłam spróbować. Owoc nabiera przepięknego koloru! Polecam!

SKŁADNIKI:
1 twarda gruszka
150 ml białego wina
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki gorgonzoli dolce
2 plastry szynki parmeńskiej
kilka orzechów włoskich
woda

Gruszki obrać, przekroić na pół i delikatnie wygrążyć gniazda nasienne. Włożyć do garnuszka i zalać białym winem, dolać wody tak, by gruszki były całkowicie zanurzone. Dosypać kurkumę, wymieszać i gotować około 10 minut. Gruszka nie może być zbyt miękka, bo się rozpadnie.
Owoce wyjąż z płynu i ostudzić.
W wydrążone, zimne gruszki nałożyć po 1 łyżce gorgonzoli, zawinąć w plaster szynki parmeńskiej i udekorować orzechami.

Szaszłyki z owoców morza

Bardzo szybkie i proste danie na każdą okazję. Dobre na przystawkę, ale i jako danie główne. Nam bardzo smakowało ze słodkim sosem chilli i sałatką.

SKŁADNIKI:
200 g filetu z dorsza
24 szt krewetek
8 sztuk surimi
marynata:
3 łyżki oliwy z oliwek
2 szczypty chilli
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka słodkiego sosu chilli
1/3 łyżeczki pasty curry

Składniki marynaty wymieszać dokładnie i odstawić.
Filet z dorsza, krewetki oczyścić. Filet i paluszki surimi pokroić w kostkę. Na patyczki do szaszłyków nadziać naprzemiennie rybę, krewetki i surimi. Szaszłyki posmarować przygotowaną marynatą i odstawić do lodówki na 2 godziny. Przygotowane szaszłyki wstawić na raszki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 15 minut.

Tatar z krewetek, łososia wędzonego i awokado

Moja kolejna wariacja z awokado i łososiem - uważam takie połaczenie za bardzo udane i tym razem bardzo nam smakowało. Szybka i pyszna przystawka na każdą okazję. Polecam!

SKŁADNIKI:
100 g wędzonego łososia
100 g ugotowanych krewetek
1 dojrzałe awokado
2 łyżki kaparów
2 żółtka
1/2 cytryny
świeżo zmielony pieprz
2 łyżki pestek słonecznika

Łososia i krewetki bardzo drobno posiekać. Awokado pokroić w kosteczkę. Skropić sokiem z cytryny.
Dodać kapary i żółtka. Składniki delikatnie wymieszać, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Odstawić do lodówki na około pół godziny.
Słonecznik uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Przestudzić.
Tatar posypać słonecznikiem przed podaniem.

Walentynkowy tatar

Klasyczny tatar w walentynkowej odsłonie....

SKŁADNIKI (na 2 porcje):
250 g mielonej polędwicy wołowej
1/2 czerwonej cebuli
2 ogórki konserwowe
2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka sosu sojowego
2 żółtka
sól i pieprz


Do mielonej wołowiny dodajemy: posiekaną cebulkę, posiekane ogórki, musztardę, oliwę,sos sojowy sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy.Wkładamy do lodówki na około godzinę.
Z mięsa formujemy serca - ja użyłam foremek i podajemy.

Kuleczki z ricotty i owoców morza na sałatce z rukoli

Poezja smaku! Wspaniała i wykwintna sałatka nie tylko na kolację walentynkową. Kuleczki z ricotty,krewetek i paaluszków surimi z dodatkiem grana padano. Wszystko podane na sałacie z rukoli i pomidorów polanej miodowym winegret...Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
mix sałat z rukolą
pomidorki koktailowe
kuleczki:
125 g ricotty
1/2 szklanki startego parmezenu lub grana padano
4-5 ugotowanych krewetek tygrysich
5 paluszków surimi
sól i pieprz do smaku
1/2 cytryny
dressing: 1 łyżka miodu, 1 łyżka octu winnego, 3 łyżki oliwy z oliwek

Kuleczki: Krewetki oraz paluszki krabowe kroimy bardzo drobno i lekko skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy ricottę i starty ser. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Z masy serowej mokrymi rękami formujemy kulki, odkładamy na talerz i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Dressing:w szklaneczce dokładnie mieszamy miód z octem, łączymy z oliwą.
Sałatę i pokrojone pomidorki układamy na talerzu i polewamy przygotowanym dressingiem.
Na sałacie układamy serowe kuleczki i natychmiast podajemy.

Tartaletki z krewetkami i fetą w wersji light

Obiecany przepis na wykorzystanie jogurtowego ciasta na tartę. Tym razem tartaletki z krewetkami w delikatnym sosie pomidorowym z fosteczkami fety. Dla mnie rewelacja. Polecam!

SKŁADNIKI:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli 120 g gęstego jogurtu naturalnego light
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa krewetkowa:
250 g gotowanych krewetek
1 szklanka dobrego sosu pomidorowego
oliwki
100 g fety light
1/2 czerwonej cebuli
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku

Z mąki,proszku do pieczenia, jogurtu i jajka zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażarki na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić posiekany ząbek czosnku i cebulkę, zeszklić. Następnie wrzucić krewetki, chwilę przesmażyć i wlać sos pomidorowy. Wymieszać, dodać oliwki i dusić na małym ogniu około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tartaletki. Ciasto nakłuć widelcem i położyć na nim pergamin i obciążyć fasolą. Podpiec w piekarniku 20 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto, usunąć fasolę i pergamin.
Na tartaletki nałożyć masę krewetkową, pokrojoną w kosteczke fetę i wsadzić do piekarnika jeszcze na około 20 minut. Smakują doskonale na ciepło jak i na zimno.

Tartaletki ze szpinakiem i ricottą w wersji light

Wytrawne tartaletki z tego samego przepisu z jakego robiłam tartę owocową -przepis znajdziecie tutaj.
W wersji wytrawnej jedynie dosoliłam ciasto. Do połączenia ricotty i szpinaku chyba nikogo nie muszę namawiać. Bardzo smaczna i lekka przekąska, doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Ciasta wystarcza na 12 tartaletek, nadzienia na około 6 mocno nadzianych ;). Resztę tartaletek zrobiłam z innym, przepysznym nadzieniem, ale o tym w kolejnym poście... Zapraszam.

SKŁADNIKI:
ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 łyżeczki soli 120 g gęstego jogurtu naturalnego light
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa szpinakowa:
200 g świeżego szpianku
100 g ricotty
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku


Z mąki,proszku do pieczenia, jogurtu i jajka zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wsadzić do zamrażarki na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Szpinak poddusić by zwiędł, dodać posiekany ząbek czosnku, sól i pieprz. Lekko przestudzić i dodać ricottę. Wymieszać.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim tartaletki.
Ciasto nakłuć widelcem i położyć na nim pergamin i obciążyć fasolą. Podpiec w piekarniku 25 minut. Po tym czasie wyjąć, usunąć fasolę i pergamin.
Na tartaletki nałożyć masę szpinakową i wsadzić do piekarnika jeszcze na 6-7 minut. Polecam!