Tort urodzinowy

Moje dziecko skończyło 7 lat...jak ten czas leci...
Jego życzeniem był tort czekoladowy, ale tort który przygotowałam był dla niego całkowitą niespodzianką. Postanowiłam sama przygotować tort ze zdjęciem w jego ulubionym smaku.
W internecie znalazłam rewelacyjną firmę, która przygotowuje projekt, doradza i wykonuje wspaniałe zdjęcia m.in. na opłatkach. Zdjęcie na opłatku wysłali do mnie tego samego dnia w którym złożyłam zamówienie. Namiary na tą sympatyczną i profesjonalną firmę znajdziecie tutaj(od razu podkreślam, że nie jest to post sponsorowany).
Tort przygotowałam na biszkopcie z kremem z mascarpone, śmietanki i Nutelli. Delikatny i lekki czekoladowo-orzechowy smak. Rewelacyjna konsystencja kremu.
Wg mnie naprawdę udany i pyszny tort. Polecam nie tylko na urodziny ;)

SKŁADNIKI:
biszkopt:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
Krem:
500 ml śmietanki 30%
2 op. usztywniacza do śmietany(np.śmietan fix)
2 łyżki cukru pudru
250 g serka mascarpone
4 czubate łyżki Nutelli
kilka łyżek czarnej herbaty (użyłam Irving Earl Gray)


Biszkopt:
Z białek oddziel białka od żółtek.
Białka ubij na sztywną pianę, następnie bardzo delikatnie dodawaj żółtka cały czas miksując mikserem na najniższych obrotach,dodaj wymieszane mąki z proszkiem i na koniec wodę.
Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
Ciasto przelej do tortownicy, wygładź powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Biszkopt wyjmij i wystudź.
Krem:
Schłodzoną śmietankę wlej do wysokiego naczynia i krótko zmiksuj. Dodaj cukier puder wymieszany z 1 opakowaniem usztywniacza do śmietany i miksuj na wysokich obrotach, aż śmietanka zgęstnieje. Następnie dodaj serek mascarpone i Nutellę. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki do schłodzenia.

Wystudzony biszkopt przekrój na dwa placki. Dolny placek ułóż z powrotem w tortownicy i nasącz herbatą. Następnie biszkopt lekko i równomiernie posyp usztywniaczem do śmietany (1/2 opakowania).
Nałóż na niego warstwę kremu i przykryj drugim plackiem. Ponownie nasącz herbatą i posyp usztywniaczem. Nałóż kolejną warstwę kremu na wierzch i boki tortu (odłóż trochę kremu do dekoracji tortu). Wyrównaj powierzchnię, boki i udekoruj.
Jeśli dekoracją będzie zdjęcie - przytnij je do wielkości tortownicy, delikatnie połóż na torcie i lekko dociśnij w każdym miejscu by dobrze przylegał do kremu.
Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, by opłatek zmiękł. U mnie tort leżakował w lodówce około 16 godzin przed podaniem.
Przed samym podaniem możesz udekorować tort resztą kremu za pomocą szprycy.

SMACZNEGO :)

Muffiny z malinami

Jeszcze nie świeże maliny, bo stwierdziłam, że najwyższa pora wyczyścić zamrażarkę i zrobić miejsce na tegoroczne owoce. Muffinki wyszły wspaniałe - wilgotne z chrupiąca skórką...rewelacyjne!

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka, roztrzepane
110 g cukru
pół szklanki oleju
300 g jogurtu naturalnego
300 g malin - użyłam mrożonych
cukier demerara do posypania

W jednym naczyniu wymieszaj wszystkie składniki suche, w drugim mokre. Połącz oba naczynia razem razem. Na koniec dodaj maliny.(ja ich nie odmrażałam)
Ciasto nałóż do formy na muffinki wyłożonej papilotkami, każdą muffinkę posyp cukrem demerara. Wsadź do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 25 minut.
Poczekaj chwilę by lekko ostygły (trudne zadanie ;)), potem wyciągnij z formy i studź na kratce.

Naleśniki z truskawkami

SKŁADNIKI:
150 g mąki
2 jajka
240 ml mleka
1 łyżka oleju
truskawki w dowolnej ilości

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Smażyć cienkie naleśniki. Ja smażyłam na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu.
Naleśniki wypełnić truskawkami.

Tort biedronka

Tort upieczony na Dzień Dziecka. Tort bardzo czasochłonny, ale efekt był tego wart. Dzieciom się podobał i bardzo smakował. Był pyszny, lekki, mocno owocowy i zniknął w ciągu jednego dnia.
Pomysł na dekorację znalazłam w grafice Google, a przepis na ciasto i kremy to już własna improwizacja. I powiem dumnie - bardzo udana :) Gorąco polecam!


SKŁADNIKI:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3-4 łyzki rozpuszczonego masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 op. galaretki truskawkowej
1 op. galaretki cytrynowej
500 g truskawek
1 op. żelatyny
800 ml śmietanki 30%
500 g serka mascarpone
ok. 12 łyżek cukru pudru
1 op. śmietan-fix
12 herbatników (typu bebe)
czekoladki do dekoracji


Rozdziel białka od żółtek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę, następnie kolejno dodawaj żółtka. Mąki wymieszaj razem i proszkiem i wsyp do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj.Na koniec dodaj rozpuszczone i wystudzone masło. Biszkopt wylej na wysmarowana tłuszczem tortownicę (ok. 24cm) i wsadź do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut - piecz do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wystudź.
Galaretkę truskawkową rozpuść w 200 ml gorącej wody i przestudź. Kilkoma łyżkami galaretki posmaruj biszkopt i wsadź do lodówki.
Ok. 300 gram truskawek zmiksuj blenderem z 2 łyżkami cukru pudru - duże i ładne truskawki zostaw do dekoracji tortu.
Do zmiksowanych truskawek wlej około 100 ml pozostałej galaretki i odstaw.
1 pełną łyżkę żelatyny rozpuść w gorącej wodzie.
400 ml śmietanki zmiksuj, gdy śmietanka zacznie gęstnieć dodaj około 3 łyżek cukru pudru. Do ubitej śmietanki dodaj 250 g serka mascarpone i dokładnie wymieszaj, by nie było grudek sera. Dodaj przestudzoną żelatynę, następnie zmiksowane truskawki z galaretką. Masę wymieszaj dokładnie i wylej na biszkopt. Wsadź do lodówki na około 2 godziny do zastygnięcia.
Galaretkę cytrynową rozpuść w 200 ml gorący wody i ostudź.
Kilka truskawek pokrój na plasterki.
1 łyżkę żelatyny rozpuść w gorącej wodzie.
200 ml śmietanki zmiksuj, po koniec dodaj 2 łyżki cukru pudru. Do ubitej śmietanki dodaj kolejne 250 g serka mascarpone - dokładnie zmiksuj, następnie wlej rozpuszczoną żelatynę i 100 ml przestudzonej galaretki cytrynowej. Wymieszaj dokładnie.
Na masie truskawkowej ułóż plasterki truskawek, a nich herbatniki. Następnie wlej masę śmietankowo - cytrynową. Wyrównaj powierzchnię i wsadź do lodówki do zastygnięcia na minimum 3 godziny.
Po wskazanym czasie 200 ml śmietanki ubijaj mikserem, dodaj 2 łyżki cukru pudru wymieszanego ze śmietan-fixem. Śmietanką posmaruj wierzch i boki tortu.
Truskawki pokrój na plasterki. By zrobić biedronce skrzydełka, układaj truskawki jak dachówki, by lekko na siebie nachodziły. Oczy i czułki zrób z pralinek, paluszków czy cukierków. Boki tortu obsypałam pokruszoną czekoladą (zostały mi zajączki i jajka z czekolady po Wielkanocy;)).
Skrzydełka biedronki posmaruj delikatnie, za pomocą pędzelka, resztką galaretki cytrynowej - dzięki temu truskawki dłużnej zachowują ładny i świeży wygląd.
Tort schładzaj w lodówce prze kolejne minimum 2 godziny.

PYSZNY, A DZIECI BYŁY ZACHWYCONE :)

Zupa owocowa z bezami

Zrobiło się w końcu bardzo, bardzo ciepło, za oknem świeci słońce więc pora by rozpocząć letnie menu! Moja pierwsza letnia propozycja to zupa owocowa z bezami, którą uwielbiają prawie wszystkie dzieci - i nie tylko ;) Idealna na lekki obiad w gorące dni.

SKŁADNIKI:
300 g dowolnych owoców sezonowych lub mrożonych
Cukier
2 łyżki kisielu owocowego
1 białko

Owoce zalać wodę i ugotować jak na kompot. Posłodzić do smaku.
Kisiel rozpuścić w 1/3 szklanki wody i wlać do kompotu. Wymieszać dokładnie i zagotować.
Zupę ostudzić.
Białko ubić na sztywną pianę.
W garnku zagotować wodę ze szczyptą soli i łyżeczką nakładać białko, po chwili delikatnie obrócić na druga stronę. Wyjąć i ułożyć na ostudzonej zupie owocowej.

Indycze króliczki na brokułowej trawce

Szybkie i proste danie, które ucieszy naszych najmłodszych. Delikatne mięso z indyka i brokułowe puree. Mój synek był zachwycony!


SKŁADNIKI:
500 g dobrego mięsa mielonego z indyka
Fix Kotlety mielone Knorr
3 łyżki jogurtu greckiego
1 brokuł

Fix Kotlety mielone Knorr przygotować według przepisu na opakowaniu. Fix wymieszać dokładnie z mięsem z indyka. Mięso ułożyć jak placek o grubości 1 cm na zwilżonej folii aluminiowej i foremką do ciastek wykrawać króliczki. Na patelni rozgrzać olej. Delikatnie zdejmować króliczki płaska łopatką z folii i smażyć z obu stron. Odkładać do osączenia na ręczniku papierowym.Brokuła ugotować, przestudzić i blenderem zmiksować na puree. Dodać jogurt grecki i doprawić do smaku.Puree z brokuła rozłożyć na płaskim talerzu, na nim układać usmażone indycze króliczki.
SMACZNEGO :)

>

Niedzielny deser Kubusia

Deser skomponowany przez mojego 6-letniego synka.
Koncepcja jego i wykonanie prawie też (tylko trochę pomogłam) ;)
Stwierdził, że deser był tak pyszny, że muszę go "wpisać w Internet", co też czynię... :)


SKŁADNIKI:
250 g mrożonych malin
kisiel wiśniowy
200 g gęstego jogurtu naturalnego
100 g śmietanki kremowej
cukier do smaku(ja użyłam cukru brzozowego)

Maliny wysypać do salaterek.Kisiel przygotować wg przepisu na opakowaniu i zalać nim maliny. Odstawić do zastygnięcia.
Kremówkę ubić na sztywno i połączyć z jogurtem, dosłodzić wg uznania.
Krem śmietanowo-jogurtowy wylać na maliny i schłodzić pół godziny w lodówce(u mnie schłodzenia nie doczekały;))

SMACZNEGO:)

Szybka babka marmurkowa

Niezawodny przepis na szybką babkę marmurkową, który jest w mojej rodzinie od zawsze....
To jedno z ulubionych ciast mojego dziecka i dość często gości na naszym stole. Ekspresowe do wykonania, proste i bardzo smaczne. Czego chcieć więcej...? :)) Polecam pysznie!


SKŁADNIKI:
6 jaj
1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy (8 gr)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
200 g rozpuszczonego i przestudzonego masła

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Mąki wymieszać razem z proszkiem i dodawać stopniowo do jajek cały czas miksując. Na koniec wlać rozpuszczone masło. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać połowę ciasta. Do drugiej połowy dodać kakao, wymieszać i wylać na białą część ciasta. Widelcem porobić "esy - floresy".
Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 45 minut.

Gwiazdy dla Małych Gwiazd

Ciasteczka przygotowane dla dzieci na szkolny Mini Playback Show. Występ wspaniały, a ciasteczka zniknęły co do jednego...

SKŁADNIKI:
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g margaryny do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
polewa z białej czekolady, czekoladki


Wszystkie składniki na ciasto połączyć razem i zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Wsadzić do lodówki na minimum godzinę.
Rozwałkować na placek ok. 0,5 cm i wykrawać ciasteczka.
Wykrojone ciastka układać na wyłożonej pergaminem blaszce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 15 minut.
Posmarować polewą z białej czekolady i dekorować.

Pierogi z jabłkami

Pierożki z jabłuszkami na specjalne życzenie mojego dziecka. Uwielbia mus jabłowy i je go właściwie ze wszystkim. Przyszła pora na pierogi. Są mięciutkie, delikatne i przepyszne. Polecam gorąco!

SKŁADNIKI:
ciasto pierogowe:
300 g mąki pszennej
ok. 250 ml gorącej wody
2 łyżki masła

mus jabłkowy

Mąkę z solą wysypać na stół. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić.
Wlewać je stopniowo do mąki i wyrabiać. Ciasto wygniatać przez klilka minut by było jednolite i spężyste. Podsypać mąką w razie potrzeby.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 30 mminut by odpoczęło.
Po tym czasie wyrobić przez chwilę i rozwałkować na stole podsypanym mąką na cienki placek.
Z ciasta szklanką lub foremką wycinać kółka.
Na środek każdego ułożyć łyżeczkę musu jabłkowego. Pierożki dokładnie sklejać na brzegach.
W garnku zagotować wodę z odrobiną soli i kolejno wrzucać pierogi.
Najlepiej robić to partiami. Gdy pierożki wypłyną pogotować jeszcze około 20 sekund i delikatnie wyjmować łyżką cedzakową.
Znikają ekspresowo :)

Przepis dodaję do zabawy Mistrzowie Patelni w kategori Domowa pierogarnia.

Szybka pizza z maszyny dla Małych Głodomorów

SKŁADNIKI:
0,25 kg wody
450 gram mąki (ok. 150 g odsypać do podsypywania)
12 g soli
7 g suchych drożdży
15 g oleju
szklanka gęstego sosu pomidorowego
1 kulka dobrej jakości mozzarelli
ew. szynka


Wszystkie składniki na pizzę umieścić w maszynie do pieczenia chleba wg zasady: płynne, sypkie i na końcu drożdże. Nastawic na program do wyrobiania ciasta.
Po tym czasie ciasto lekko wyrobić i rozwałkować na placek grubości około 1 cm.
Blachę o wymiarach około 39x45 (używam tych z wyposażenia piekarnika)smarujemy oliwą i wykładamy nasza pizzę.
Całość smarujemy sosem pomidorowym.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i wkładamy pizzę na 6 minut.
Po tym czasie nakładamy ser i ewentualne dodatki. Pieczemy około 10 minut.
Jeśli na pizzy zbierze się woda z mozzarelli ( co zdarza sie z "polską mozzarellą"), to otwieramy piekarnik i lekko przechylamy blachę by woda spłynęła pod pizzę.
Jeśli chcemy sprawdzić czy nasza pizza jest już gotowa to widelcem lekko ją podważamy od spodu i sprawdzamy czy spód pizzy jest jasno złoty. Jeśli tak - wyjmujemy.
To nie jest najlepsza pizza na świecie i zdecydowanie preferuję pizzę z tego przepisu:
http://pomidoribazylia.blogspot.com/2011/09/idealna-pizza-danielle.html
,
ale dzieciom smakowała, a ja nie spędziłam całego dnia w kuchni...

Przepis bierze udział w akcji VIVA ITALIA w kategorii primi piatti

Kuchnia light: serowe pan cakes

Serowe pan cakesy na chudym serku, smażone bez dodatku tłuszczu... Bardzo lekkie śniadanko lub przepyszny deser. Polecam z musem jabłkowym lub gruszkowym. Pycha.

SKŁADNIKI:
2 jajka
1 łyżka cukru brzozowgo lub słodzika
200 g serka homogenizowanego 0%
4 łyżki mąki (polecam pełnoziarnistą :))

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na pianę.
Żółtka, cukier, mąkę i serek razem zmiksować. Ciasto delikatnie połączyć z ubitym białkiem.
Smażyć placki na gorącej patelni - polecam smażenie bez tłuszczu na patelni teflonowej lub ceramicznej. Bardzo szybko się przypiekają.

Mleczne ciasteczna z czekoladą

Przepis na mleczne ciasteczka podpatrzony u Dorotuś z blogu Moje Wypieki. Byłam pewna, że się nie zawiodę. Ciacha kruche i miękkie w środku ,najlepsze jeszcze ciepłe, od razu po upieczeniu... Mój synek nazwał je "mlecznymi pychotkami" :)
Dobrze skomponowały się z polewą z gorzkiej czekolady.
Jedyne co zmieniłam w przepisie, to nie dodałam białej czekolady do ciasta.
Cytuje zatem za autorką.



SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
150 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
2 jajka
polewa czekoladowa

Masło ubić mikserem razem z cukrem na jasną, puszystą masę. Jajka roztrzepać w miseczce, powoli dodawać do masy maślanej, cały czas miksując (zbyt szybkie dodanie spowoduje zwarzenie się masy). Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem, mleko w proszku, ekstrakt, zmiksować.
Z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w odległościach od siebie. Lekko spłaszczyć. Piec w temperaturze 200ºC przez 10 minut. Studzić na kratce.
Ostudzone polać polewą czekoladową.

Ciasteczka na szczególny dzień...

Ciasteczka pieczone na bardzo specjalną okazję: Dzień Nauczyciela połączony z pasowaniem na ucznia. Mój "mały synuś" jest uczniem...


SKŁADNIKI:
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g margaryny do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
kolorowe, lukry, polewy

Wszystkie składniki na ciasto połączyć razem i zagnieść elastyczne i jednolite ciasto.
Rozwałkować na placek ok. 0,5 cm i wykrawać ciasteczka.
Układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 15 minut.
Gdy ostygną posmarować polewą, lukrami i dekorować.

Naleśniki z karmelizowaną gruszką

Moje ukochane gruszki z ukochanymi naleśnikami mojego dziecka. Zestawienie przepyszne :)

SKŁADNIKI:
150 g mąki
2 jajka
240 ml mleka
1 łyżka oleju
2 twarde gruszki
2 łyżki miodu
płatki migdałowe do posypania

Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Smażyć cienkie naleśniki. Ja smażyłam na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu.
Gruszki obrać i pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać miód i wrzucić gruszki. Poddusić aż zrobią się miękkie i złociste.
Gorącymi gruszkami wypełnić naleśniki.
Posypac podprażonymi płatkami migdałowymi.
Polecam z lodami :)

Racuchy babci Irki

Mój smak z dzieciństwa...Racuchy drożdżowe z jabłkami, jakie robiłam moja babcia... Smażyła całą górę świeżych i pulchniutkich racuszków z papierówkami, a one znikały natychmiast...
Pierwszy raz zrobiłam je w niedzielny poranek...i tym samym ukręciłam na siebie bata...Moje dziecko nie chce jeść nic innego na śniadanie!
Jedyna różnica między moimi a a"babciowymi", że ja smażyłam bez tłuszczu. Były pyszne!

SKŁADNIKI:
1,5 szklanki mąki
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki cukru
ok. 2 dkg świeżych drożdży
1 jajko

jabłka

Drożdże rozetrzeć z cukrem i poczekać by się rozpuściły. Dolać odrobinę ciepłego mleka i wymieszać. Odstawić by zaczyn "ruszył". Następnie dolać resztę mleka, dodać mąkę i jajko. Ja z reguły wyrabiam wszystko mikserem.
Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany.
Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. W tym czasie jabłka odbrać i pokroić na cienkie plasterki.
Na rozgrzaną patelnie łyżką nakładać placki(ja smażyłam na patelni ceramicznej bez tłuszczu) i układać na nich plasterki jabłek.
Gotowe racuchy posypać cukrem pudrem.

Kuchnia w wersji light: placuszki z gruszek

SKŁADNIKI:
2 twarde gruszki
2 łyżki chudego twarożku
4 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 jajko
cynamon
kilka kropli soku z cytryny

Opakowanie twarożku 0% tłuszczu

Gruszki obrać i zetrzeć na tarce, polać sokiem z cytryny. Dodać twarożek, mąkę, jajko i cynamon. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Smażyć małe placki na patelni teflonowej bez tłuszczu. Podawać z twarożkiem.
Ja do twarożku dodałam kilka kropli aromatu waniliowego, kilka rodzynek i łyżeczkę fruktozy.