Dorsz zapiekany z pomidorem i mozzarellą

Danie do którego zainspirował mnie mój mężczyzna. Dorsz - a tu właściwie możemy użyć każdą rybę - zapiekamy z pomidorem i plasterkiem mozzarelli na sałacie. Proste, szybkie, aromatyczne danie, idealne na ciepłą i lekką kolację.

SKŁADNIKI:
1 filet z dorsza bez skóry
1 kulka mozzarelli
1 pomidor
1/2 cytryny
mix sałat
sól, pieprz, bazylia

Dorsza umyć, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Filet pokroić na mniejsze kawałki. Posolić, popieprzyć i posypać bazylią.
Pomidora i mozzarellę pokroić w plastry.
W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą ułożyć kawałki ryby. Na każdy kawałek położyć plaster pomidora i mozzarelli. Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.
Kawałki ryby delikatnie wyjąć i ułożyć na sałacie. Podawać natychmiast.

Aromatyczny pstrąg z jabłkami i imbirem

W ostatnim czasie coraz bardziej lubię pstrągi. Bez problemu można dostać świeże w każdym większym sklepie, są smaczne i szybko je można przygotować. Dzisiaj polecam Wam szybkie danie z ich udziałem - niesamowicie aromatyczne i lekkie danie...Koniecznie spróbujcie...przepyszne...



SKŁADNIKI:
2 duże wypatroszone pstrągi
1/2 cytryny
1 duże twarde jabłko:
2 łyżki stopionego masła
sól morska
ZALEWA: 1/4 szklanki białego wina
1/4 soku jabłkowego
sok z pół cytryny
1,5 łyżki miodu
kawałek świeżego imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu

Pstrągi umyć, osuszyć i natrzeć wewnątrz i zewnątrz solą, skropić lekko sokiem z cytryny.
Jabłko i imbir obrać. Jabłko pokroić w ósemki, imbir w plasterki.
Do wewnątrz ryby włożyć kilka plasterków jabłka i imbiru.
Wino połączyć z sokiem z cytryny, miodem, cynamonem i łyżeczką startego, świeżego imbiru. Zalewę wylać na rybę. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Formę żaroodporną wysmarować masłem. Ryby umieścić w naczyniu i polać stopionym masłem. Do kubka wlać wino i wymieszać z miodem, imbirem, cynamonem i sokiem jabłkowym. Rybę wstawić do piekarnika na 8 minut i po tym czasie przewrócić ją na drugą stronę i polać przygotowaną zalewą. Piec razem 15 minut.

Pstrąg nadziewany cykorią i radicchio, zapiekany w szynce parmeńskiej

Danie doskonałe na każdą okazję - codzienny obiad czy romantyczną kolacje przy świecach. Potrawa bardzo delikatna, prosta, a zarazem wykwintna. Idealna z kieliszkiem białego wina...

SKŁADNIKI:
2 wypatroszone pstrągi
100 g szynki parmeńskiej
1 czerwona cebula
1/3 szklanki rodzynek
2 cykorie
1 radicchio
1/4 szklanki białego, półwytrawnego wina
cytryna
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Pstrągi myjemy, osuszamy i skrapiamy sokiem z cytryny. Delikatie solimy od środka, pieprzymy i całe posypujemy ziołami prowansalskimi. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Rodzynki namoczyć 10 minut w gorącej wodzie.
Z cykorii odkroić gorzkie części (głównie całą białą, dolną część). Cykorie i radicchio posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić posiekane warzywa i poddusić kilka minut. Dodać rodzynki. Podlać białym winem i poddusić aż wino wyparuje. Doprawić do smaku.
Przygotowanym farszem wypełnić wnętrze ryb.

Pstrągi owijamy szynką parmeńską - ściśle wkoło brzucha, by nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

Tak przygotowane pstrągi wkładamy do brytfanny, przykrywamy folią aluminiową i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Po tym czasie odkrywamy folię i pieczemy kolejne 10 minut, by szynka się przyrumieniła. Ryba jest bardzo delikatna i krucha i trzeba bardzo uważać przy wyjmowaniu jej z brytfanny.
SMACZNEGO :)

Rybna saltimbocca

Filety z dorsza zrobione na "saltimboccę", (którą uwielbiam :)). Bardzo smaczne połączenie delikatnej ryby, szałwi i intensywnego smaku szynki parmeńskiej. Goraco polecam!


SKŁADNIKI:
2 filety z dorsza
4 plastry szynki parmeńskiej
listki świeżej szałwii
1/3 szklanki białego wina
1 szklanka dobrego sosu pomidorowego
sok z cytryny
sól
pieprz
olej do smażenia

Filety z dorsza pokroić na mniejsze kawałki,skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Na każdym kawałku położyć listek szałwii, na nim plasterek szynki parmeńskiej. Spiąć wykałaczką.
Na patelni rozgrzać olej i kłaść rybę stroną z szynką. Lekko zezłocić, obrócić i wlać wino. Poddusić kilka minut i zdjąć z ognia.
Sos pomidorowy podgrzać, doprawić i przełożyć na półmisek.
Rybe kłaść na sosie pomidorowym i od razu podawać.

Korzenna sałatka śledziowa

Kolejna propozycja na wykorzystanie poswiatecznych nadmiarów śledzia. Lekka sałatka w wersji korzenno-słodkiej. Nie powaliła mnie osobiście na kolana, ale była miłą odmianą.

SKŁADNIKI:
4 filety śledziowe typu matias
1 jabłko
1 filiżanka rodzynek
1 łyżka soku z cytryny
150 g jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
1/4 łyżeczki cynamonu

Filety śledziowe namoczyć przez godzinę w wodzie, a następnie pokroić w kosteczkę.
Jabłko pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny.
Połączyć śledzia, jabłko i rodzynki. Dodać jogurt, przyprawy. Odstawić na godzinę do lodówki, by składniki się "przegryzły".

Lekka sałatka śledziowa

Po świątach zostały mi jeszcze filety śledziowe i postanowiłam je wykorzystać w formie lekkich sałatek, bez majonezu czy śmiatany, tylko na jogurcie i z warzywami.
Sałatka najlepsza na drugi dzień, idealna z pieczywem.

SKŁADNIKI:
4 filety śledziowe typu matias
4 ogórki kwaszone
1 słodkie, twarde jabłko
1/2 cebuli
200 g jogurtu naturalnego
pieprz

Filety namoczyć przez godzinię w wodzie. Po tym czasie osączyć je i pokroić w paski.
Jabłko, ogórka i cebulkę pokroić w kostkę. Połączyć z pokrojonym śledziem.
Dodać jogurt naturalny i dokładnie wymieszać. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Najlepsza po kilku godzinach, jak się "przegryzie".

SMACZNEGO :)

Pomysły na świąteczne dania z wędzonym łososiem

Poniżej przedstawiam Wam krótki spis przygotowanych przeze mnie w ostatnim czasie dań z łososiem. Uwielbiam tą rybę., a ona doskonale komponuje się ze składnikami wytrawnymi jak i słodkimi.
Polecam :)

Tatar z łososia z zielonym jabłkiem

Wykwintna sałatka z łososiem

Sałatka z łososiem i pomarańczami

Roladki z łososia z kawiorem

Tatar z wędzonego łososia

Sałatka z łososiem i mozzarellą

Sałatka z łososiem i camembertem

Łosoś wędzony na sałacie z dressingiem z granatu

Tatar z wędzonego łososia

SKŁADNIKI:
100 g łososia wędzonego
1/2 czerwonej cebuli
2-3 ogórki konserwowe (w zależności od ich wielkości)
1 żółtko
świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka brandy (opcjonalnie)
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka posiekanego koperku.

Łososia bardzo drobno posiekać i wymieszać z sokiem z cytryny. Cebule i ogórka pokroić na bardzo małą kostkę. Rybę wymieszać z ogórkiem, cebulą i żółtkiem. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Posypać posiekanym koperkiem.
Ja podałam tatar w koklikach zrobionych z wydrążonej cytryny.

Imbirowy pstrąg z pomarańczami

Rybka w typowo świątecznym klimacie. Pachnąca przyprawami, z lekkim pomarańczowym posmakiem i chrupiacymi migdałami...rewelacja!

SKŁADNIKI:
2 duże wypatroszone pstrągi
1 pomarańcza
1 łyżka masła
kawałek świeżego imbiru
świeże zioła: ja użyłam pietruszki i rozmarynu
sól ziołowa

ZALEWA:
1/3 szklanki białego wina
1 łyżka sosu pomidorowego
sok z pół pomarańczy
2 łyżki miodu
1/2 szklanki płatków migdałowych
1 łyżeczka mielonego imbiru
szczypta cynamonu

Pstrągi umyć, osuszyć i natrzeć wewnątrz i zewnątrz solą.
Pomarańczę pokroić na plasterki.
Do wewnątrz ryby włożyć kilka plasterków pomarańczy, pokrojony w plasterki imbir i zioła.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Formę żaroodporną wysmarować masłem.
Ryby umieścić w naczyniu i polać stopionym masłem.
Do kubka wlać wino i wymieszać z miodem, imbirem, cynamonem i sokiem pomarańczowym. Następnie dodać sos pomidorowy i płatki migdałowe.
Rybę wstawić do piekarnika na 8 minut i po tym czasie przewrócić ją na drugą stronę i polać przygotowaną zalewą. Piec razem 15 minut.

Dorsz ze szpinakiem w cieście francuskim

Dorsz ze szpinakiem zapiekany w cieście francuskim zrobiony w 2 wersjach: filet obłożony świeżymi liśćmi szpinaku i filet na dużej ilości szpinaku duszonego z czosnkiem. Ja nie przepadam za szpiankeim w dużej ilości więc zdecydownie bardziej smakowała mi wersja pierwsza, mojej mamie druga. Czyli dla każdego coś miłego :)

SKŁADNIKI:
2 duże filety z dorsza
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie szpinaku (150g)
ząbek czosnku
marynata do ryb Knorr
cytryna
1 jajko

Filety z dorsza opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skropić sokiem z cytryny i posypać marynatą, odstawić.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić 3/4 opakowania szpinaku i poddusić przez kilka minut. Dodać sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Całość dokładnie wymieszać i poddusić jeszcze razem przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić.
Ciasto francuskie podzielić na połowę.
Na jednej połowie położyć na środku kilka świeżych listków szpianku.
Na to położyć filet z dorsza i obłożyć go szpiankiem.

Przykryć ciastem i zakleić dokładnie ze wszystkich stron.
Na drugi kawałek ciasta położyć uduszony szpinak, na niego dorsza i przykryć szpiankiem. Owinąć dokładnie ciastem i zakleić.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Obie rolady posmarować roztrzepanym jajem i wstawić do piekarnika na około 25-30 minut, aż rolady będą złote. (Ja piekłam na termoobiegu).
Podawać gorące z sałatką.

Roladki z łososia z czarnym kawiorem

Danie bardzo szybkie do przygotowania, a zarazem bardzo wykwintne. Na specjalne okazje z lampką dobrego, białego wina...


SKŁADNIKI:
100 g wędzonego łososia w plastrach
1/3 czerwonej cebuli
2 garści czarnych oliwek
2 łyżeczki czarnego kawioru


Cebulkę i oliwki posiekać w bardzo drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać cebulkę i chwile podsmażyć. Dodać oliwki. Poddusić razem przez 3 minuty, dodać kawior i dokładnie wymieszać.
Nadzienie kłaść na plasterkach łososia w zwijać w roladkę.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć w nim roladki. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut.

Kuchnia light: Łosoś w awokado

Przepis znaleziony gdzieś w necie...nie pamiętam gdzie i nawet nie pamiętałam wszystkich składników...pozostała mi improwizacja, ale zakończona sukcesem :)

SKŁADNIKI:
2 awokado
100 g wędzonego łososia
250 g białego chudego serka (użyłam 0% Presidenta)
2 łyżki posiekanych drobno orzechów włoskich
cytryna
sól i pieprz

Awokado przekroić na pół i wydrążyć. Miąższ odłożyć, a łupinkę włożyć do zamrażarki na około 30 minut.
Łososia pokroić na małe kawałeczki i połączyć z serkiem, miąższem z awokado i orzechami. Doprawić sokiem z cytryny, solś i pieprzem.
Masą serową wypełnic lupinki awokado. Podawać natymiast.
SMACZNEGO :)

Filety z dorsza z ryżem i cukinią.

Merluzzo con zucchine - przepis wynaleziony w Kuchni Włoskiej dr Oetkera, ale oczywiście zmodyfikoway przeze mnie do lżejszej wersji i zawartości lodówki. Bardzo przyjemne, lekkie danie. Polecam.

SKŁADNIKI:
2 cebule
1 cukinia
1/2 kalarepy
1 duża marchewka
200 g ryżu do risotto
500 ml bulionu warzywnego
500 g filetów z dorsza
1 łyżka mąki
oliwa
sól, pieprz

Cebulę, cukinię, marchew i kalarepę obrać i pokroić w drobną kostkę.
W garnku rozgrzać oliwę i poddusić cebulę. Dodać pokrojone warzywa oraz ryż i chwilę razem podsmażyć. Stopniowo dolewać bulion i dusić wszystko razem około 15 minut - warzywa i ryż powinny być al dente. Przyprawić pieprzem i ewentualnię dosolić.
Dorsza opłukać, osuszyć, posypać solą i pieprzem oraz obtoczyć w mące.
Dorsza usmażyć z obu stron około 1 minut.
Dorsza nałożyć na talerze razem z rissoto, można posypać świeżą lub suszoną kolendrą.

Kuchnia w wersji light: Sałatka z mozzarellą i wędzonym łososiem

Bardzo lekka, smaczna sałata z wędzonym łososiem i mozzarellą. Polana delikatnie aromatyczną oliwą ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Idealna na kolację lub lunch w pracy. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI na 2 porcje:
mix sałat ok. 100 g
1 kulka mozzarelli light
100 g wędzonego łososia
ok. 8 pomidorków koktailowych
sok z cytryny
2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami suszonymi
pieprz kolorowy

Umyta i osuszoną sałatę wykładamy na półmisek. Skrapiamy ja cytryną i polewamy 2 łyżkami oliwy.
Łososia kroimy na małe kawałki, mozzarellę w kostkę, pomidorki na połówki.
Wszytsko układamy na sałacie. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.