środa, 30 listopada 2011

Sałatka z awokado, kaki i gorgonzolą


Kolejna z moich sałatkowych propozycji - idealna dla osób lubiących połączenia owoców z serem pleśniowym. Nam bardzo smakowała, polecam!

SKŁADNIKI na 2 porcje:
1 opakowanie mixu ulubionych sałat
1 awokado dojrzałe
1/2 owocu Kaki
60 g gorgonzoli
3 łyżki orzechów włoskich
pestki z 1/2 granatu
3 suszone pomidory
Miodowy winegret: 1 łyżka miodu, 1,5 łyżki octu winnego, 4 łyżki oliwy

Sałatę rozłożyć na płaskim taelrzu.
Awokado pokroić w plasterki, następnie pokroić na ćwiartki.
Kaki pokroić w cienkie plasterki.
Suszone pomidory pokroić na małe kawałki.
Z granatu wydrążyć pestki.Na sałacie układamy kolejno: awokado, kaki, suszone pomidory.
Gorgonozolę pokroić w kosteczkę i poukładać na sałacie. Posypać pestkami granatu i pokruszonymi orzechami włoskimi.
Składniki sosu umieścić w słoiczku, zamknąć i energicznie potrząsać kilkanaście sekund.
Sałatke polać sosem przed podaniem.

2 z 1 czyli strucla pieczona hurtowo


Strucla inspirowana przepisem z blogu Moje Wypieki na Strucle z powidłami, ale zmodyfikowana dość znacznie wg własnego pomysłu i zawartości lodówki :)I oczywiście ze względu na nadchodzące święta... Bardzo smaczny i puszysty wypiek. Polecam :)

SKŁADNIKI:
750 g mąki pszennej
2 jajka
300 ml mleka
90 g cukru
8 g cukru waniliowego
100 g miękkiego masła
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki drożdży suchych (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
Ponadto:
150 g powideł
1 opakowanie szafranu
1 puszka gotowej masy makowej
1 jajko
1 łyżka mleka

kruszonka:
•50 g masła
•10 łyżek mąki
•4 łyżkicukru
•8 g cukru waniliowego

Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi zrobić rozczyn.
Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, po chwili dodać letnie mleko.Na stół wsypać mąkę, dodać masę jajeczno-mleczą, następnie dodać miękkie masło i sól. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 2 części.
Jedną część przykryć i odstawić.

ŻÓłTA STRUCLA Z POWIDŁAMI:
Ciasto podzielić na kolejne 2 części.
Szafran rozpuścić w łyżeczce wody i połączyć z jedną częścią ciasta, lekko podsypując mąką.
Ciasta rozwałkować na prostokąty o długości blaszki do pieczenia (u mnie około 30 cm). Jeden placek posmarować gęsto powidłami i przykryć żółtym plackiem. Oba placki zwinąć razem w roladę.

STRUCLA Z MAKIEM:
Odłożoną drugą część ciasta rozwałkować na prostokąt o długości blaszki.
Na cieście rozsmarować masę makową. Zwinąć.

Strucle ułożyć na blaszce i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przez minimum 1 godzinę. Po tym czasie strucle z powidłami naciąć wzdłuż i odstawić jeszcze na 15 minut do wyrośnięcia.

Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki wrzucić do miski i rozetrzeć rękami do uzyskania kruszonki.
Wyrośnięte strucle posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać kruszonką.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 minut.


wtorek, 29 listopada 2011

Roladki z kurczaka z boczkiem i mozzarellą


Pomysł zainspirowany przepisem z Filozofii Smaku. Połączenie mozzarelli i musztardy tak mnie zaintrygowało, że musiałam to zrobić. Pomysł świetny i wychodzi naprawdę smaczne danie.

SKŁADNIKI:
2 duże piersi z kurczaka
1 kulka mozzarelli
6 plastrów boczku wędzonego
2 łyżki musztardy francuskiej
1/3 szklanki białego, wytrawnego wina
sól, pieprz do smaku

Piersi z kurczaka rozciąć wzdłuż i delikatnie rozbić tłuczkiem. Posmarować wewnątrz musztardą francuską.
Mozzarellę pokroić na kawałki i ułożyć na filecie. Zwinąć w roladę, jeśli trzeba lekko spiąć wykałaczką. Lekko posolić i popieprzyć. Roladę obwinąć wkoło plastrami boczku.
Patelnie rozgrzać i ułożyć rolady. Olej jest niepotrzebny, gdyż tłuszcz wytopi sie z boczku. Rolady obsmażyć ze wszystkich stron, dodać wino i dusić pod przykryciem około 25 minut.
Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną(ja tego nie robiłam)

Drożdżowe ślimaczki z budyniem




Bardzo szybkie drożdżówy na śniadanko lub popołudniową kawusie. Dla mnie był to ekspresowy wypiek: ciasto zrobiłam w maszynie do pieczenia chleba i użyłam "budyniu - gotowca". Wyszły naprawdę smaczne. Ciepłe "rozeszły się jak świeże bułki":)) Zrobiłam je w wersji mini i chyba częściej będę to powtarzać.
Drożdżówy uzyskały pełną akceptację Najmłodszych Głodomorów :)

SKŁADNIKI:
380 g mąki pszennej
1 jajko
150 ml mleka
40 g cukru
50 g rozpuszczonego masła
szczypta soli
6 g drożdży suchych lub 12 g drożdży świeżych
Nadzienie:
2 budynie Słodka Chwila waniliowe lub śmietankowe
50 g rodzynek
1 jajko
1 łyżka mleka

Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi zrobić rozczyn.
Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowymi mlekiem, dodać mąkę, sól i roztopione i przestudzone masło. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Rodzynki zalać gorącą wodą.
Budynie rozpuścić w 300 ml gorącej wody i przestudzić.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt.
Budyń wymieszać z odsączonymi rodzynkami. Rozsmarowac na cieście.
Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku w roladę. Ostrym nożem odcinać 2 centymetowe kawałki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać na niej przygotowane ślimaczki.
Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut.


Wyrośnięte drożdżówki posmarować jajem roztrzepanym z mlekiem.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut. (do złotego koloru).

poniedziałek, 28 listopada 2011

Piernikowy weekend

Piernikowy weekend czy pierniczony?;))
W takim razie był bardzo pracowity...
Po upieczeniu pierniczków z 1,5 kg mąki, mój synek usiadł naprzecwiko tego stosu i zapytał: "Mama sądzisz, że do świat coś zostanie?" :)))



Przepis na pierniczki podam już niebawem!

Sałatka żółta


Sałatka, którą kiedyś, dawno temu, można było zjeść w poznańskim pubie "Pod Aniołem". Knajpy już niestety nie ma i sałatkę robiłam z łezką w oku. Spędziłam w tym pubie, jako barmanka, jedne z najlepszych lat swojego życia...Sałatka pyszna, nie tylko dlatego, że pełna wspaniałych wspomnień. Delikatna, słodka i mocno koperkowa :)

SKŁADNIKI:
150 g ryżu
2 piersi z kurczaka
puszka kukurydzy
puszka ananasa
pół pęczka koperku
1 łyżeczka kurkumu
1 łyżeczka curry
sól, pieprz
3 czubate łyżki majonezu (ja użyłam jogurtu naturalnego)

Kurczaka pokroić w kostkę. W garnku zagotować wodę dodać pół łyżeczki soli, łyżeczkę curry i wrzucić kurczaka. Gotować pod przykryciem około 20 minut.
W drugim garnku zagotować wode na ryż. Wsypać 1/2 łyżeczki soli i łyżeczkę kurkumy. Ugotować ryż wg przepisu na opakowaniu. Przestudzić.
Ananasa pokroić na kawałki, koperek posiekać.
Do miski wrzucamy kurczaka, ryż, ananasa, kukurydzę i koperek. Mieszamy, dodajemy majonez. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

SMACZNEGO :)

niedziela, 27 listopada 2011

Sałatka krabowa z łososiem w papierze ryżowym


Ostatnio bardzo polubiłam dania z papierem ryżowym w roli głównej i stąd moja kolejna, lekka propozycja. Danie idealne jako przystawka lub lekka kolacja. Szybkie i bardzo proste danie, a przy tym smaczne i niskokaloryczne :)

SKŁADNIKI:
100 g ryżu (użyłam jaśminowego)
100 g paluszkow krabowych
2 łyżki posiekanego koperku
100 g serka homogenizowanego 0%
1 łyżeczka curry
sól i pieprz do smaku
kilka kropli soku z cytryny
1 opakowanie papieru ryżowego
100 g łososia wędzonego w plastrach

Ryż ugotować na sypko z dodatkiem curry. Przestudzić.
Paluszki krabowe pokroić w bardzo małą kosteczkę.
Ryż wymieszać z serkiem, paluszkami i koperkiem. Dodać kilka kropli soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
Arkusze papieru ryżowego zmoczyć delikatnie wodą.

Gdy zmięknie położyć plaster łososia i nałożyć farsz. Składać w sakiewki.

sobota, 26 listopada 2011

Sałatka z kurczakiem po hawajsku


Sałatka, która u mnie zastępowała obiad. Kurczak w panierce orzechowej doskonale smakował z dodatkiem słodkich owoców. Polecam :)


SKŁADNIKI na 2 duże porcje:
2 piersi z kurczaka
50 g orzechów włoskich
50 g bułki tartej
1 jajko
przyprawa do kurczaka
mix sałat
1 awokado
ćwiartka melona
4 plastry ananasa
pół cytryny
oliwa z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki octu balsamicznego

Piersi kurczaka przeciąć wzdłuż na długie, wąskie plastry. Posypać przyprawą do kurczaka i odstawić.


Orzechy posiekać drobno i wymieszać z bułką tartą w głębokim talerzu. W drugim talerzu rozbić jajko i roztrzepać.
Kurczaka obtoczyć w jajku, a następnie w mieszance orzechowej.
Awokado i melona pokroić w cienkie plasterki. Awokado lekko skropić sokiem z cytryny by nie ściemniało.
Na talerzach ułożyć sałatę, poukładać pokrojone w plasterki awokado i melona oraz ananasa.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka na złoto z dwóch stron. Odłożyć na talerz i przykryć folią aluminiową.
Na tą samą patelnie ( z tym co pozostało po smażeniu) wlać miód. Gdy się rozpuści dodać ocet balsamiczny. Wymieszać i delikatnie podgrzać. Dodać 4 łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanym sosem polać sałatę. Poukładać na niej usmażonego kurczaka i natychmiast podawać.

piątek, 25 listopada 2011

Sałatka z camembertem i sosem z granatów



Lekka sałatka, z mieszanki sałat, gruszki, camemberta i ziaren granatu. Wprost idealna na lunch.


SKŁADNIKI:
mix sałat
1 dojrzała gruszka
camembert jogurtowy
płatki migdałowe
ziarenka wygrążone z 1 granatu
miodowy winegret: 1 łyżka miodu, 1,5 łyżki octu winnego, 4 łyżki oliwy

Sałaty rozłożyć na półmisku. Gruszkę obrać i pokroić na kawałki, camemberta pokroić w kostkę. Gruszkę ,ser i pestki granatu poukładać na sałacie.
Płatki migdałowe chwilę podprażyć na suchej patelni.
Składniki na winegret umieścić w słoiczku i szczelnie zamknąć. Wstrząsać kilkanaście minut. Sosem polać sałatkę bezpośrednio przed podaniem.


Bazyliowy chlebek z oliwkami


Przepyszny, puszysty i delikatny chlebek o intensywnym smaku bazyliowego pesto. Idealny jeszcze ciepły jak i na drugi dzień. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI:
440 g mąki pszennej
300 ml letniej wody
8 g suszonych drożdży
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru
3 łyżki bazyliowego pesto
zielone oliwki

Pesto rozpuścić w wodzie.
Do miski wsypać mąkę, sól, cukier i drożdże. Wlać wodę z pesto i wyrabiać ciasto za pomocą miksera - jest bardzo klejące i luźne.
Gdy składniki dobrze się połączą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto wymieszać łyżką i przełożyć do tortownicy. Powierzchnie wyrównać łyżką moczoną w wodzie.
Odstawić do wyrośnięcia na pół godziny.
Oliwki wcisnąć w wyrośnięte ciasto.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 20 minutach wysunąć focaccię i delikatnie posmarować z wierzchu oliwą. Wstawić ponownie do piekarnika na kolejne 15 minut.

środa, 23 listopada 2011

Rogaliki z makiem



SKŁADNIKI:
ciasto:
3 szklanki mąki
250 g margaryny do pieczenia
250 g serka homogenizowanego
na nadzienie:
gotowa masa makowa
lukier oraz suchy mak do posypania

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść ze sobą. Wsadzić do lodówki na około 30 minut. Następnie ciasto podzielić na 4 części i rozwałkować. Wyciąć koło za pomocą dużego talerza i podzielić na 8 części. Na każdym trójkącie położyć łyżeczkę masy makowej i zwijać w rogaliki.



Przygotowane rogaliki wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut. Jeszcze ciepłe polukrowac i posypać makiem.
SMACZNEGO :)

wtorek, 22 listopada 2011

Korzenne serca


Ciasteczka korzenne, jeszcze jesienne, ale już z myślą o Bożym narodzeniu. Kruche i delikatne, mocno korzenne. Bardzo smakowały dzieciom. Polecam!

SKŁADNIKI:
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
2 żółtka
250 g margaryny do pieczenia
3 łyżeczki przyprawy korzennej

Z podanych składników zagnieść ciasto i wsadzić na godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać ciasteczka.
Piec w temperaturze 210 stopni około 10-12 minut.

poniedziałek, 21 listopada 2011

Racuchy od Dorotuś


Zawsze robiłam racuchy z przepisu mojej babci, ale na blogu Moje Wypieki u Dorotuś znalazłam przepis na racuchy i musiałam wypróbować. Wyszły idealne i tak pulchne i puszyste jak pączki! W przepisie nie zmieniłam kompletnie nic, więc cytuje za autorką przepis na cudowne, przepyszne racuchy.

"Składniki na dwa talerze racuchów:
1/2 kg mąki pszennej
50 g świeżych drożdży (pół tradycyjnego opakowania) lub 25 g suchych
szczypta soli
1 - 2 łyżki cukru
1,5 szklanki letniego mleka
1 jajko


Mąkę przesiać do naczynia, dodać szczyptę soli, wymieszać, pośrodku zrobić wgłębienie. Do wgłębienia pokruszyć świeże drożdże*, zasypać je cukrem, zalać 1/2 szklanki letniego mleka. Odstawić na 10 - 15 minut. Po tym czasie (gdy rozczyn już jest gotowy), dodać resztę mleka, jajko i wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie (ale też nie może być za gęste) - dodać wtedy łyżkę mąki (lub analogicznie - dolać mleka). Ale tak naprawdę jest mało kapryśne i jeszcze się nie zdarzyło, by się nie udało :-). Odstawić na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).
Przygotować kubek z gorącą wodą. Ciasto nabierać łyżką, za każdym razem maczaną uprzednio w wodzie (by się nie kleiło). Smażyć na rozgrzanym oleju (ale nie może być rozgrzany zbyt mocno - bo lubią się szybko przypalać, a wtedy nie zdążą 'dojść' w środku), z obu stron na złoty kolor."

Curry z kurczaka w mleczku kokosowym


Przepyszne i lekkie danie obiadowe. Kurczak z warzywami w curry w słodkim mleczku kokosowym. Polecam!

SKŁADNIKI:
2 piersi z kurczaka
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 papryka żółta
1/2 puszki ananasa
1/4 szklanki soku z ananasa
150 g mleczka kokosowego (użyłam light)
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka curry
1/2 łyżeczki soli ziołowej
szczypta papryki ostrej
papryka słodka
pieprz
czosnek granulowany


Piersi kurczaka pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki. Zalać sosem sojowym, dodać 1/2 łyżki curry, sól ziołową, pieprz i czosnek. Dokładnie wymieszać i odstawić na pół godziny.
Paprykę i ananasa pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić kurczaka i podsmażyć. Gdy mięso się zetnie, dodać paprykę, 1/4 szklanki soku z ananasa i wszystko razem poddusić.

Papryka musi być lekko twardawa. Pod koniec dodać kawałki ananasa i mleczko kokosowe. Dodać przyprawy (paprykę,curry ew. zioła czy pieprz do smaku). Zagotować.
Podawać z ryżem.
SMACZNEGO:)

sobota, 19 listopada 2011

Ciasteczka z czekoladą



Ciasteczka trochę już w klimacie świątecznym, ale ciągle z akcentem jesiennym :) Kruche, deliktane z pyszną czekoladą. Polecam!

SKŁADNIKI:
ciasto:
300 g mąki
200 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
polewa:
125 g ciemnej czekolady
60 g śmietanki kremowej
listki ozdobne z białej czekolady

Z podanych składników na ciasto zagnieść elastyczne i jednolite ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożyczwczą i wsadzić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkowac na placek grubości 3 mm i wykrawać ciasteczka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 10-12 minut.
Czekoladę rozpuścić ze śmietanką w kąpieli wodnej. Ciasteczka posmarować przygotowaną polewą i udekorować listkami.