wtorek, 18 września 2012

Zmiana adresu i przeprowadzka bloga: POMIDOR I BAZYLIA.PL



Kochani nadszedł czas, by w końcu przenieść bloga na własną domenę i hosting.
Zrobiłam to za namową i pomocą wspaniałych ludzi z marki Winiary oraz Lemon Sky.
Długo to wszystko trwało i kosztowało dużo pracy - nie tylko mnie.
I jeszcze sporo pracy przede mną, ale prowadzenie 3 blogów jednocześnie przerasta moje możliwości. Nowe logo jest w przygotowaniu przez mojego bardzo zdolnego sąsiada, z menu ciągle walczę...
Pomodoro e basilico będzie teraz funkcjonowało jako: Pomidor i Bazylia.
Mam nadzieje, że spodoba wam się nowa odsłona i przeniesiecie się tam ze mną ;).
Wg mnie jest bardziej czytelnie i przejrzyście, ale Wy to ocenicie.
Chętnie przyjmę wszelkie uwagi i krytyczne słowa i będę starać się polepszać i ulepszać nowego bloga.
Kuchnia w wersji light pozostaje jako osobny blog z przepisami na lekkie i zdrowe dania, na którego także Was serdecznie zapraszam.

Wielkie podziękowania dla Sławków z Lemon Sky, w szczególności dla Sławka L. za wyrozumiałość, cierpliwość i włożona pracę. Macie u mnie wielką i pyszną kolację z morzem dobrego wina ;)
Dla mojej Drugiej Połowy wielkie GRAZIE za wsparcie i pomoc.

Z małą łezką w oku napisałam właśnie ostatniego posta na tym blogu...

ZAPRASZAM SERDECZNIE TUTAJ:

WWW.POMIDORIBAZYLIA.PL

poniedziałek, 17 września 2012

Przeprowadzka


Kochani w związku z przeprowadzką bloga na własna domenę i hosting nastąpi krótka przerwa blogowa.
Nie daje rady z pracą w tej chwili na 3 blogach, pracą zawodową, domem, dzieckiem, kursami, a wkrótce znów z uczelnią...
Niebawem zaproszę Was na nowego bloga.
Mam nadzieje, że się Wam spodoba nowa odsłona.

Do tego czasu zapraszam na bloga: Kuchnia w wersji light.



piątek, 14 września 2012

Ciasto z gruszkami i migdałową kruszonką




Pyszne i proste do wykonania kruche ciasto gruszkowe z migdałowo-marcepanową kruszonką. U mnie w wersji tarty. Po bardzo udanych babeczkach ze śliwkami postanowiłam zaimprowizować z przepisem.
Połączenie z gruszkami jest naprawdę wspaniałe.
Smakują rewelacyjnie jeszcze ciepłe, podane z kulką lodów waniliowych. Polecam!


SKŁADNIKI:
ciasto:
150 g masła
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
1 łyżeczka olejku waniliowego
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
kruszonka:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki zmielonych migdałów
1/2 szklanki cukru pudru
100 g masy marcepanowej schłodzonej, startej na wiórki
90 g roztopionego masła

ok.4-5 twardych gruszek
1/2 cytryny
1 łyżeczka startego imbiru
1/4 łyżeczki cynamonu



Ciasto:
Z podanych składników na ciasto zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.Uformuj kule,owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Po wskazanym czasie ciasto rozwałkuj na grubość ok. 0.5 cm i wyłóż nim wysmarowaną masłem tortownicę (wylep także około 2,5-3 cm bok) lub formę do tarty.
Wstaw do lodówki.
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny, dodaj starty imbir i cynamon. Wymieszaj i wyłóż na schłodzony spód.
Kruszonka: Masło roztop i przestudź. Mąkę i mielone migdały wymieszaj z cukrem pudrem i zalej ciepłym masłem. Rozetrzyj między palcami tworząc grudki. Dodać starty na tarce o dużych oczkach marcepan. Przygotowaną kruszonką posyp wierzch babeczek.
Wstaw no nagrzanego do 180 stopni piekarnia na około 40 minut.
Jeśli kruszonka będzie się zbytnio przypiekać przykryj ciasto folią aluminiową.

SMACZNEGO :)






czwartek, 13 września 2012

Placek jogurtowy z owocami i kruszonką



Przepis na pyszne ciasto jogurtowe, które jadłam pierwszy raz u koleżanki Kasi. Twierdzi, ze to ciasto zawsze wszystkim się udaje więc musiałam wypróbować przepis. Ekspresowe i bardzo proste do wykonania - jak na muffiny.
Wilgotne, pulchne z dużą ilością kruszonki. Smakowało wszystkim i rozeszło się w jedno popołudnie... polecam gorąco!


SKŁADNIKI:
ciasto:
340 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g drobnego cukru
3 jajka
0,5 szklanki oleju słonecznikowego
300 g jogurtu naturalnego
dowolne owoce (dałam śliwki i wiśnie)
0,5 opakowania cukru wanilinowego
kruszonka:
50 g stopionego masła
10 łyżek mąki
5 łyżek cukru
2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego



W jednym naczyniu wymieszaj suche składniki, w drugim mokre.
Połącz zawartość obu naczyń i wymieszaj łyżką do połączenia składników (nie trzeba używać miksera).
Kruszonka: wszystkie składniki umieść w misce i rozgniataj między palcami tworząc grudki.
Blachę o wymiarach mniej więcej 23-28 wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nia ciasto. Wyrównaj powierzchnię, ułóż owoce i posyp przygotowana kruszonką.

Wystudzony placek można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego:)


środa, 12 września 2012

Naleśniki z figami



Wspomnienie z wakacji...lekki, letni obiad. Delikatne naleśniki i słodkie, rozpływające się w ustach figi... Na śniadanie, lunch, podwieczorek czy kolacje... Mój synek jadł ciepłe z kulką lodów śmietankowych...Rewelacja!


SKŁADNIKI:
150 g mąki
2 jajka
240 ml mleka
1 łyżka oleju
figi obrane ze skórki


Wszystkie składniki na naleśniki zmiksować ze sobą. Smażyć cienkie naleśniki. Ja smażyłam na patelni teflonowej bez użycia tłuszczu.
Naleśniki wypełnić figami pokrojonymi w ósemki.
Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego :)



wtorek, 11 września 2012

Affogato


Coś szybkiego, prostego i idealnego na upalny dzień jak dzisiejszy.
Ulubione lody ( u mnie o smaku Fior di latte) zalane świeżo zaparzonym, mocnym espresso....Niebo w gębie...


SKŁADNIKI:
lody śmietankowe lub waniliowe
filiżanka gorącego espresso



Do filiżanki lub pucharka nałożyć po dużej kulce lodów i zalać gorącym espresso.
Podawać natychmiast.


Polędwiczka wieprzowa z morelami



Przepis znaleziony w starym wydaniu magazynu "Kuchnia". Dla wszystkich co lubią połączenia mięs z owocami prawdziwy rarytas ;) Mnie danie nie powaliło na kolana, ale stanowiło bardzo ciekawą odmianę.

SKŁADNIKI:
2 polędwiczki wieprzowe
50 dag moreli przekrojonych na połówki i wydrylowanych (mogą być świeże lub z syropu)
1/2 szklanki musztardy Francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
dżem morelowy
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz



Ustawiamy piekarnik na opcję "grill" (lub włączamy tylko górną grzałkę, temp. 220-230°C). Mieszamy musztardę z dżemem, odkładamy 2/3 tej mieszaniny, do reszty dodajemy czosnek. Polędwiczki myjemy i osuszamy, nacieramy solą i pieprzem. Na każdą nakładamy porcję masy musztardowo-morelowo-czosnkowej, układamy mięso na blasze wyściełanej folią aluminiową. Morele mieszamy z odłożoną musztardą morelową, przyprawiamy solą i pieprzem. Układamy je w jednej warstwie dookoła mięsa, pieczemy 15 minut na górnym poziomie rozgrzanego piekarnika. Mięso wyjmujemy, układamy na desce i czekamy około 5 minut, by soki dobrze się w nim rozłożyły. Kroimy polędwiczki w ukośne plastry i podajemy z pieczonymi morelami.



sobota, 8 września 2012

Babeczki ze śliwkami i migdałową kruszonką




Pyszne i proste do wykonania babeczki (tartaletki) ze śliwkami i migdałowo-marcepanową kruszonką. Przepis ten był właściwie moją improwizacją, jedynie pomysł na kruszonkę zaczerpnęłam z pysznego bloga Słodkie Fantazje.
Można je też przygotować w formie jednej dużej tarty.
Babeczki smakują rewelacyjnie jeszcze ciepłe, podane z kulką lodów waniliowych. Polecam!


SKŁADNIKI:
ciasto:
150 g masła
300 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
1 łyżeczka olejku waniliowego
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu
kruszonka:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki zmielonych migdałów
1/2 szklanki cukru pudru
100 g masy marcepanowej schłodzonej, startej na wiórki
90 g roztopionego masła

ok. 1/2 kg odpestkowanych śliwek



Ciasto:
Z podanych składników na ciasto zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.Uformuj kule,owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
Po wskazanym czasie ciasto rozwałkuj na grubość ok. 0.5 cm i wyłóż nim wysmarowane masłem formy do babeczek lub tartaletek.
Na ciasto ponakładaj pokrojone na małe cząstki śliwki.
Kruszonka: Masło roztop i przestudź. Mąkę i mielone migdały wymieszaj z cukrem pudrem i zalaj ciepłym masłem. Rozetrzyj między palcami tworząc grudki. Dodać starty na tarce o dużych oczkach marcepan. Przygotowaną kruszonką posyp wierzch babeczek.
Wstaw no nagrzanego do 180 stopni piekarnia na około 30 minut.
Jeśli kruszonka będzie się zbytnio przypiekać przykryj babeczki folią aluminiową.

SMACZNEGO :)






piątek, 7 września 2012

Tort bezowy z kremem kawowym i jeżynami II







Ostatnio zrobiony tort bezowy z tego przepisu tak nam smakował, że musiałam zrobić po raz kolejny, w odmienionej lekko wersji. Chrupiąca beza z wilgotnym wnętrzem, intensywnie kawowy krem, na wierzchu bita śmietana i duża ilość kwaskowatych lekko jeżyn, które przełamują słodycz bezy.
Tort jest doskonały więc koniecznie wypróbujcie!

SKŁADNIKI:
beza:
5 białek
200 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z limonki
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
krem:
400 ml śmietanki 30%
250 mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka kawy mielonej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
dekoracja:
200 ml śmietanki kremowej
usztywniacz do śmietany
jeżyny, truskawki


Beza:
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim po 2 okręgi o średnicy około 20 cm (ja odrysowałam miseczkę).
Białka ubij na sztywno, i ciągle miksując stopniowo dodawaj cukier puder. Na koniec wlej sok z limonki i wmieszaj skrobie ziemniaczaną.
Masę białkową delikatnie wyłóż na narysowane koła.Wstaw do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na 1 godzinę. Po upieczeniu uchyl piekarnik i tak pozostaw bezy do wystygnięcia.
Krem:
Śmietankę ubij pod koniec wsypując cukier puder. Następnie cały czas miksując dodawaj stopniowo serek mascarpone. Na koniec wsyp kawę mieloną i wlej likier. Wymieszaj.
Krem wstaw do lodówki na około 2 godziny.

Ostudzone bezy wyjmij z piekarnika i delikatnie odklej papier do pieczenia. Jedną bezę ułóż na paterze lub spodzie okrągłej tortownicy, nałóż na nią 3/4 kremu i przykryj drugim krążkiem bezowym, lecz do góry dnem (płaska część na wierzchu).
Nałóż resztę kremu i udekoruj owocami.

SMACZNEGO:)


czwartek, 6 września 2012

Sałatka z ryżem i wędzonym kurczakiem



Sałatka, którą robię w domu od wielu, wielu lat. Przepis podpowiedziała mi kiedyś koleżanka i mimo mojej niechęci do czerwonej fasoli sałatka naprawdęsmakuje - zresztą nie tylko mi. Zestawienie klasyczne, ale w trochę odmienionej wersji, którą serdecznie polecam!


SKŁADNIKI:
1 op. ryżu (ok. 125g)
2 wędzone udka kurczaka
1 puszka ananasa w kawałkach
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
4-5 łyżek majonezu
sól i pieprz



Ryż ugotuj wg przepisu na opakowaniu i ostudź. Kurczaka obierz ze skóry i pokrój na mniejsze kawałki.
W misce wymieszaj ryż, kurczaka, odsączoną fasolę i kukurydzę oraz ananasa. Dodaj majonez i wymieszaj do dokładnego połączenia składników. Dopraw do smaku solą i pieprzem.




środa, 5 września 2012

Cukinia faszerowana i zapiekana z krewetkami




Cukinia w połączeniu z krewetkami, ryżem i sosem śmietanowym z lekko wyczuwalnym smakiem kaparów. Danie zainspirowane przepisem z Kwestii Smaku, lekkie i pożywne, a zarazem zdrowe i pyszne! Polecam gorąco!

SKŁADNIKI:
2 nieduże cukinie
2 cebulki dymki
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki białego, wytrawnego wina
250 g oczyszczonych i ugotowanych krewetek (mogą być mrożone)
2 łyżki kaparów
4 łyżki śmietanki
1 torebka ryżu (u mnie basmati)
sól
świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek



Ryż ugotuj wg przepisu na opakowaniu.
Cukinię przekrój wzdłuż na pół i posyp lekko solą i pieprzem. Posmaruj ją łyżką oliwy z oliwek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 15 minut. Po tym czasie łyżeczką wydrąż część miąższu zostawiając brzegi.Wydrążony miąższ odłóż.

Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy,wsyp pokrojoną drobno dymkę, czosnek i zeszklij. Dolej białe wino i poczekaj aż zredukuje się o około połowę. Dodaj krewetki i kapary. Podsmaż przez 3-4 minuty i dodać odłożony miąższ z cukinii.
Wszystko delikatnie wymieszaj, podduś 2 minuty i dodaj śmietankę. Dopraw do smaku solą i pieprzem, możesz też dodać ulubione zioła. Podgotuj przez chwilę by śmietanka zgęstniała i odstaw z ognia.
naczynie żaroodporne wysmaruj masłem lub oliwą i rozłóż ugotowany ryż. Delikatnie skrop go oliwą.
Wydrążona cukinie napełnij krewetkowym farszem, ułóż je na ryżu i polej pozostałym sosem. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut - cukinia musi być miękka.





wtorek, 4 września 2012

Tort urodzinowy




Moje dziecko skończyło 7 lat...jak ten czas leci...
Jego życzeniem był tort czekoladowy, ale tort który przygotowałam był dla niego całkowitą niespodzianką. Postanowiłam sama przygotować tort ze zdjęciem w jego ulubionym smaku.
W internecie znalazłam rewelacyjną firmę, która przygotowuje projekt, doradza i wykonuje wspaniałe zdjęcia m.in. na opłatkach. Zdjęcie na opłatku wysłali do mnie tego samego dnia w którym złożyłam zamówienie. Namiary na tą sympatyczną i profesjonalną firmę znajdziecie tutaj(od razu podkreślam, że nie jest to post sponsorowany).
Tort przygotowałam na biszkopcie z kremem z mascarpone, śmietanki i Nutelli. Delikatny i lekki czekoladowo-orzechowy smak. Rewelacyjna konsystencja kremu.
Wg mnie naprawdę udany i pyszny tort. Polecam nie tylko na urodziny ;)


SKŁADNIKI:
biszkopt:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
Krem:
500 ml śmietanki 30%
2 op. usztywniacza do śmietany(np.śmietan fix)
2 łyżki cukru pudru
250 g serka mascarpone
4 czubate łyżki Nutelli
kilka łyżek czarnej herbaty (użyłam Irving Earl Gray)



Biszkopt:
Z białek oddziel białka od żółtek.
Białka ubij na sztywną pianę, następnie bardzo delikatnie dodawaj żółtka cały czas miksując mikserem na najniższych obrotach,dodaj wymieszane mąki z proszkiem i na koniec wodę.
Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
Ciasto przelej do tortownicy, wygładź powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Biszkopt wyjmij i wystudź.
Krem:
Schłodzoną śmietankę wlej do wysokiego naczynia i krótko zmiksuj. Dodaj cukier puder wymieszany z 1 opakowaniem usztywniacza do śmietany i miksuj na wysokich obrotach, aż śmietanka zgęstnieje. Następnie dodaj serek mascarpone i Nutellę. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki do schłodzenia.

Wystudzony biszkopt przekrój na dwa placki. Dolny placek ułóż z powrotem w tortownicy i nasącz herbatą. Następnie biszkopt lekko i równomiernie posyp usztywniaczem do śmietany (1/2 opakowania).
Nałóż na niego warstwę kremu i przykryj drugim plackiem. Ponownie nasącz herbatą i posyp usztywniaczem. Nałóż kolejną warstwę kremu na wierzch i boki tortu (odłóż trochę kremu do dekoracji tortu). Wyrównaj powierzchnię, boki i udekoruj.
Jeśli dekoracją będzie zdjęcie - przytnij je do wielkości tortownicy, delikatnie połóż na torcie i lekko dociśnij w każdym miejscu by dobrze przylegał do kremu.
Wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, by opłatek zmiękł. U mnie tort leżakował w lodówce około 16 godzin przed podaniem.
Przed samym podaniem możesz udekorować tort resztą kremu za pomocą szprycy.

SMACZNEGO :)