Zupa owocowa z bezami

Zrobiło się w końcu bardzo, bardzo ciepło, za oknem świeci słońce więc pora by rozpocząć letnie menu! Moja pierwsza letnia propozycja to zupa owocowa z bezami, którą uwielbiają prawie wszystkie dzieci - i nie tylko ;) Idealna na lekki obiad w gorące dni.

SKŁADNIKI:
300 g dowolnych owoców sezonowych lub mrożonych
Cukier
2 łyżki kisielu owocowego
1 białko

Owoce zalać wodę i ugotować jak na kompot. Posłodzić do smaku.
Kisiel rozpuścić w 1/3 szklanki wody i wlać do kompotu. Wymieszać dokładnie i zagotować.
Zupę ostudzić.
Białko ubić na sztywną pianę.
W garnku zagotować wodę ze szczyptą soli i łyżeczką nakładać białko, po chwili delikatnie obrócić na druga stronę. Wyjąć i ułożyć na ostudzonej zupie owocowej.

Szybkie ciasto z rabarbarem

Pyszne i szybkie ciasto , które jadłam u koleżanki Magdy. Oryginał był z wersji z polewą czekoladową i płatkami migdałowymi oraz na mleku sojowym. Mi najbardziej smakuje z rabarbarem, posypany cukrem pudrem.
Ciasto bardzo proste i ekspresowe w wykonaniu. Lekko wilgotne, z pyszną skorupka. Nawet po 2 dniach było pyszne (więcej nie przetrzymało:))
Poniżej podaje przepis już z moimi modyfikacjami.

SKŁADNIKI:
1 szklanka mleka (dałam pełnotłuste)
1 szklanka cukru
1 szklanka pełnoziarnistej (np.razowej)
1 szklanka mąki białej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 szklanki oleju (wymieszałam pół na pół z oliwą z oliwek)
3-4 łodygi rabarbaru

W misce wymieszać mąkę z cukrem sodą i olejem, następnie dodać mleko.
Masa musi być gęsta (ja zredukowałam ilość mleka w stosunku do oryginalnego przepisu z 1,5 do 1 szklanki). Ciasto wyrobić tylko do połączenia składników. Przelać na blachę wysypaną bułką tartą. Wyrównać powierzchnię.
Rabarbar dokładnie umyć i pokroić na kawałki. Posypać wierzch ciasta rabarbarem i lekko go wcisnąć w ciasto.
Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 50 minut - piec do suchego patyczka.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

SMACZNEGO :)

Placek drożdżowy z kruszonką i truskawkami

Delikatne, miękkie i wilgotne - dla mnie takie właśnie powinno być ciasto drożdżowe z owocami. I ten placek taki był...z truskawkami i dużą ilością kruszonki. Dla mnie idealny...Przepis jest niezawodny i wielokrotnie z niego korzystałam
Przepis zaczerpnięty od Dorotuś z blogu MOJE WYPIEKI. Doskonały. Polecam!



SKŁADNIKI:

ZACZYN:
35 g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki letniego mleka

CIASTO:
1 jajko
1 żółtko
1/4 kostki masła (63 gram)
1/2 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
2 i 3/4 szkl. mąki pszennej
szczypta soli
kilka kropli aromatu waniliowego
1 kg truskawek

KRUSZONKA:

240 g mąki pszennej
140 g masła
100 g cukru
2 opakowania cukru waniliwego (po 16 gram)

Przygotować zaczyn: do miski włożyć drożdże i zasypać cukrem. Dodać mleko i mąkę. Wszystko razem wymieszać i odstawić do wyrośnięcia- zaczyn powinien podwoić objętość.
Masło roztopić w garnuszku i przestudzić.
Do zaczynu dodajemy kolejno: jajka, cukier,aromat,sól,mąkę, mleko i masło. Wszystko dokładnie wyrobić (polecam użycie do tego miksera).
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na min. 1 godzinę.
W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Masło roztapiamy. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać ciepłe masło i wyrobić. Zrobić kruszonkę.
Blachę 30x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Na blachę wyłożyc wyrośnite ciasto, powierzchnie wyrównać łyżką moczoną w wodzie.
Na cieście poukładać połówki śliwek skórką do dołu. Całość posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 45 minut.

Krem z mascarpone z czekoladą i truskawkami

Idealny deser na każdą okazję. Delikatny krem z serka mascarpone z kawałkami czekolady i truskawkami...


SKŁADNIKI:
340 g mascarpone
2 jajka
4 łyżeczki cukru
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
truskawki
kilka biszkoptów
likier czekoladowy

Gorzką czekoladę posiekać na małe kawałki.
Jajka dokładnie umyć i oddzielić białka od żółtek. Serek mascarpone wyłożyć do miski, dodać cukier i żółtka i zmiksować na jednolity krem. Białka ubić na sztywną pianę. Pianę delikatnie przełożyć do miseczki z żółtkami i serkiem, dodać posiekaną czekoladę. Wszystko delikatnie wymieszać. Odstawić do lodówki na godzinę.
Na dnie pucharków ułożyć po biszkopcie i zalać 1 łyżką likieru czekoladowego.
Truskawki pokroić na plasterki.
Na biszkopcie układamy warstwami krem i truskawki. Ostatnią warstwą powinien być krem.
Dekorujemy truskawkami i czekoladą.
SMACZNEGO:)

Sałatka z kurczakiem i quinoa

Lekka, orzeźwijająca sałatka, a zarazem bardzo syta. Z powodzeniem może zastąpić obiad. Bardzo zdrowa, pięknie wygląda i świetnie smakuje. Czy trzeba czegoś więcej ? Polecam! :)


SKŁADNIKI:
3/4 szklanki quinoa(komosy ryżowej)
1 duża, ugotowana pierś kurczaka
1 pomarańcza
1/2 awokado
1/2 granatu
2 łyżki orzeszków pinii
sól i pieprz do smaku
1-2 łyżki dobrej oliwy z oliwek


Quinoa ugotować w osolonej wodzie proporcji 1:2 (1 porcja kaszy na 2 porcje wody). Ostudzić. Pomarańczę przekroić na pół, wydrążyć (użyjemy pomarańczowych miseczek do sałatki), a miąższ pokroić w kostkę.
Awokado i kurczaka także pokroi w niewielką kostkę. Pestki granatu wydrążyć.
Quinoa wymieszać w miseczce z kurczakiem, awokado, pomarańczem i pestkami granatu. Dolać łyżkę oliwy, doprawić solą i pieprzem. Sałatką napełnić wydrążone pomarańcze. Posypać orzeszkami pinii i podawać.

Gruszki z gorgonzolą w szynce parmeńskiej

Bardzo prosta do wykonania i wykwintna przystawka - idealna na kolację we dwoje. Uwielbiam połączenie gruszki i gorgonzoli, a dodatek kurkumy do gruszki widziałam u Ani z Lepszego Smaku i postanowiłam spróbować. Owoc nabiera przepięknego koloru! Polecam!

SKŁADNIKI:
1 twarda gruszka
150 ml białego wina
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżki gorgonzoli dolce
2 plastry szynki parmeńskiej
kilka orzechów włoskich
woda

Gruszki obrać, przekroić na pół i delikatnie wygrążyć gniazda nasienne. Włożyć do garnuszka i zalać białym winem, dolać wody tak, by gruszki były całkowicie zanurzone. Dosypać kurkumę, wymieszać i gotować około 10 minut. Gruszka nie może być zbyt miękka, bo się rozpadnie.
Owoce wyjąż z płynu i ostudzić.
W wydrążone, zimne gruszki nałożyć po 1 łyżce gorgonzoli, zawinąć w plaster szynki parmeńskiej i udekorować orzechami.

Sałatka z gruszką, granatem i ricottą

Szybka sałatka, doskonała na każdą okazję! Lekka, dietetyczna i pełna witamin!


SKŁADNIKI:
mix sałat
1/2 awokado
1 gruszka
100 g ricotty
3 łyżki orzechów pinii
pestki wydrążone z 1/2 granatu

garść kiełków słonecznika miodowy winegret: 1 łyżka miodu, 1,5 łyżki octu jabłkowego, 4 łyżki oliwy

Sałaty rozłożyć na półmisku. Awokado, gruszkę obrać i pokroić w cienkie półplastry. Kiełki słonecznika, awokado, gruszkę oraz kawałki ricotty ułożyć na talerzu wg własnej kreatywności ;) Całość posypać wydrążonymi pestkami z granatu. Orzeszki pinii uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę.
Dressing: w szklaneczce wymieszać dokładnie miód z octem jabłkowym, dodać oliwę i mieszać do połączenia składników.
Sałatke polać przygotowanym dressingiem i podawać

Sałatka z awokado, kiwi i serem

Moja kolejna improwizowana sałatka z tego co znalazłam w lodówce. Lekka, pełna smaków i kolorów... Słodka w smaku i pełna witamin! Dla mnie idealna!

SKŁADNIKI:
mix sałat
1/2 awokado
1 kiwi
1 kulka mozzarelli (użyłam light)
50 g ricotty
3 łyżki orzechów włoskich
pestki wydrążone z 1/2 granatu

garść kiełków słonecznika miodowy winegret: 1 łyżka miodu, 1,5 łyżki octu jabłkowego, 4 łyżki oliwy

Sałaty rozłożyć na półmisku. Awokado, kiwi obrać i wraz z mozzarellą pokroić w cienkie półplastry. Kiełki słonecznika, awokado, kiwi, mozzarellę i kawałki ricotty ułożyć na talerzu wg własnego pomysłu i kreatywności ;) Całość posypać wydrążonymi pestkami z granatu i posiekanymi orzechami. Dressing: w szklaneczce wymieszać dokładnie miód z octem jabłkowym, dodać oliwę i mieszać do połączenia składników.

Klasyczny chlebek bananowy

Tym razem przetestowałam przepis na klasyczny chlebek bananowy Sophie Dahl (lekko tylko zmodyfikowałam). Muszę nieskromnie stwierdzić, że mój wcześniejszy chlebek, na mące pełnoziarnistej i z orzechami z tego przepisu - dużo bardziej wszystkim smakował i to do tego przepisu będę wracać...

SKŁADNIKI:
4 dojrzałe banany, rozgniecione
1/3 szklanki roztopionego masła
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 szklanki mąki pszennej

W jednym naczyniu połączyć masło z jajkiem i aromatem. W drugim naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sodę i sól. Zawartość obu naczyń wymieszać razem, dodać rozgniecione banany i wymieszać łyżką do połączenia składników. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia keksówką o wymiarach mniej więcej 10x20 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez godzinę.
SMACZNEGO :)

Szybki chlebek bananowy

Bardzo szybki chlebek bananowy będący czystą improwizacją chwili. Ciasto zrobiłam jak na muffiny, ale użyłam tylko mąki pełnoziarnistej. Chlebek pięknie pachniał bananami i canamonem, wilgotny i pełen orzechów. Moje dziecko zajadało ciepły z masełkiem i 3/4 z niego zabrał do szkoły, bo koniecznie chciał poczęstować kolegów... Lepszej rekomendacji dla Ciasta nie znajdę :)

SKŁADNIKI:
1 jajko
1/3 szklanki kefiru
1/4 szklanki oleju
1 łyżka olejku waniliowego
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki otrębów pszennych
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
2 bardzo dojrzałe banany
1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich



Ciasto robiłam jak na muffiny. W jednym naczyniu wymieszać składniki mokre, w drugim składniki suche. Banany rozgnieść dokładnie widelcem. Zawartośc obu naczyć połączyć i wymieszać, dodać banany i orzechy. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Małą keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia (moja miała wymiar około 12x25cm) i wylać ciasto. Piec około 50 minut.

Sałatka z awokado i ananasem

U mnie bez zmian...lekkiej diety ciąg dalszy. Ale umilam ją sobie jak tylko potrafię...
Sałatke gorąco polecam. Pyszna!

SKŁADNIKI:
Mix sałat
2 grube plastry ananasa (użyłam świeżego)
1/2 awokado
1/2 camemberta light
8 orzechów laskowych
miodowy sos winegret: 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka octu winnego, 3 łyżeczki oliwy z oliwek

Sałaty rozkładamy na półmisku, na niej układamy pokrojone awokado, ananasa i camemberta. Posypujemy orzechami. Miód mieszamy w octem, po chwili dodajemy oliwę. Przygotowanym sosoem polewamy sałatkę i podajemy.
Smacznego :)

Sałatka z mango i krewetkami

Sałatka, która smakowała wszystkim. Pikantne krewetki połączone ze słodkim mango i chrupiącymi kiełkami. Zapewne nie raz będzie jeszcze gościła na moim stole. Polecam pysznie!

SKŁADNIKI:
mix sałat
150 g krewetek tygrysich (użyłam gotowanych mrożonych)
1 mango
garśc kiełków słonecznika
2 łyżki pestek słonecznika
sok z cytryny
oliwa z oliwek

Marynata:
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki chilli
1/2 łyżeczki miodu


Składniki marynaty połączyć razem i zamarynować w niej krewetki. Odstawić na 30 minut. Po tym czasie krewetki wrzucić na gorącą patelnie i dusić około 3-4 minut.
Sałate rozłożyć na półmisku, mango obrać, pokroić w plasterki i rozłożyć na sałacie. Następnie poukładać kiełki słonecznika, krewetki i posypać pestkami słonecznika. Całość skropić sokiem z cytryny i polać niewielką ilością dobrej oliwy z oliwek.

SMACZNEGO :)

Przepis dołączam do konkursu Mistrzowie patelni w kategorii Sałatkowe Inspiracje

Sałatka z granatem i ricottą

Bardzo szybka, lekka i przepyszna sałatka. Ricotta rozpływa się w ustach, a pestki granatu dodają sałatce charakteru. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI:
1 opakowanie rukoli
6 pomidorków koktailowych
100 g ricotty
1/2 granatu
miodowy sos winegret: 1 łyżeczka miodu, 1,5 łyżeczki octu winnego, 4 łyżeczki oliwy


Na talerzu rozłożyć rukolę. Pomidorki pokroić w ćwiartki. Ricottę pokroić w większa kostkę. Pestki z granatu wydrążyć.
Na rukoli ułożyć pomidorki, ricottę i posypać pestkami granatu.
Miód wymieszać w filiżance z octem, dolać oliwę. Wymieszać dokładnie do połączenia składników. Sosem polać sałatkę.
SMACZNEGO :)

Sałatkę dołączam do konkursu Mistrzowie patelni w kategori Sałatkowe inspiracje

Sałatka z awokado, mango i mozzarelli

Moja kolejna sałatkowa wariacja. Dzięki tego typu sałatkom dieta nie jest niczym strasznym....jem pyszne rzeczy i nie chodzę głodna. Polecam nie tylko tym na diecie :)



SKŁADNIKI:
garść rukoli
garść sałaty lodowej
1/2 mango
1/2 awokado
1/2 kulki mozzarelli light
pestki wydrążone z 1/3 granatu
miodowy winegret: 1 łyżeczka miodu, 1,5 łyżeczki octu winnego, 4 łyżeczki oliwy



Rukolę i sałatę rozłożyc na talerzu. Awokado, mango i mozzarellę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałacie. Posypać pestkami granatu.
Do filiżanki wlać miód i dodać ocet, wymieszać. Dolać olej i wymieszać ponownie do połączenia składników. Przygotowanym sosem polać sałatkę.

Przepis dorzucam do konkursu Mistyrzowie patelni w kategorii Vivat ser!

Sałatka z rukolą, mango i serem ricotta

Sałatka jest po prostu obłędna. Ostra rukola, chrupiące kiełki, słodkie mango i rozpływająca się w ustach ricotta. Do tego kwaskowe pestki granatu i słodkawy dressing... Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
1 opakowanie rukoli
garść kiełków słonecznika
1/2 mango
1/2 granatu
100 g serka ricotta
miodowy winegret: 1 łyżka miodu, 1,5 łyżki octu winnego, 4 łyżki oliwy z oliwek


Rukole ułożyć na dużym talerzu, na niej układamy kiełki słonecznika.
Mango obrać i pokroić w słupki, ricottę kroimy w dużą kostkę. Z granatu wydrążyć pestki.
Na rukoli układamy mango, serek i posypujemyy pestkami granatu.
Dressing: miód wlewamy do szklaneczki i dolewamy ocet winny. Mieszamy dokładnie, dolewamy oliwy i dokładnie łączymy składniki.
Dressingiem polewamy sałatkę i podajemy.
SMACZNEGO :)

Przepis dorzucam do konkursu Mistrzowie patelni w kategorii: Vivat ser!