Zupa wiśniowa

Idealna zupa na lata - najlepsza mocno schłodzona. Jedna z ulubionych zup mojego dziecka, zresztą dla mnie też. Podaję ją z makaronem, lanymi kluseczkami lub bezami.
Polecam :)

SKŁADNIKI:
0,5 kg wiśni
1 litr wody
5-6 łyżek cukru
1 kisiel wiśniowy

Wiśnie wydryluj, zalej wodą i zagotuj. Gotuj około 5 minut. Dodaj cukier (jeśli wiśnie są kwaskowe to dodaj więcej cukru)
Kisiel rozpuść w 1/3 szklanki zimnej wody i wlej do gotującego kompotu. Mieszaj aż do zgęstnienia kisielu. Zagotuj. Zestaw z ognia.
Zupe ostudź i podawaj z makaronem.

SMACZNEGO :)

Zupa z kurek

Dla mnie w sezonie kurkowym zawsze musi być zupa z kurek - tym razem w postaci kremu. Delikatna i aromatyczna, bardzo nam smakowała. Podałam ją z grzankami przypieczonymi na masełku i posypałam tartym Parmezanem. Polecam !

PRZYPOMINAM O KONKURSIE!!! SZCZEGÓŁY TUTAJ!


SKŁADNIKI:
1 litr bulionu grzybowego
kilka suszonych grzybów
1 mała cebulka
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy
6 pieczarek
250 g świeżych kurek
kilka listków świeżego rozmarynu
sól i pieprz
kilka łyżek śmietanki


Cebule obierz i pokrój w kostkę.
Grzyby oczyść, pieczarki pokrój w plastry.
W garnku do zupy rozgrzej 1 łyżkę oliwy wraz z 1 łyżką masła. Wrzuć połowę posiekanej cebuli i zeszklij, dorzuć suszone grzyby. Wymieszaj i zalej bulionem grzybowym. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem około 30 minut.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i wrzuć pozostałą część cebulki i listki rozmarynu. Zeszklij i dodaj pieczarki i kurki. Wymieszaj i podduś na średnim ogniu około 4-5 minut.
Grzyby i cebulę z patelni dodaj do gotującego wywaru (ja zostawiłam kilka kurek do dekoracji) i gotuj na małym ogniu około 15 minut. Po tym czasie zupę zmiksuj, dopraw do smaku i zapraw śmietanką lub mlekiem.

SMACZNEGO :)

Zupa z krewetkami

Zupa z krewetkami oraz dorszem z dodatkiem ostrego sosu curry... Ciekawa propozycja dla wszystkich lubiących trochę egzotyczne smaki. Jadłam ją z ryżem, ale myślę, że równie dobrze może smakować z makaronem, świeżym pieczywem czy grzankami.
Dziecka nie udało mi się jednak przekonać do jej smaku - może lepiej, bo więcej było dla mnie :)) Polecam.

SKŁADNIKI:
1 filet z dorsza
150 g oczyszczonych krewetek
500 ml bulionu rybnego lub warzywnego
1 szklanka gęstego sosu pomidorowego
1 ząbek czosnku
1 łyżka ostrej pasty curry
1 łyżka oleju
świeżo zmielony pieprz
zmielona ostra i słodka papryka
opcjonalnie: kilka łyżek słodkiej śmietanki lub mleczko kokosowe

W wysokim garnku rozgrzej oliwę, wrzuć czosnek i zrumień. Następnie wyjmij go z garnka, wrzuć krewetki i przesmaż 1 minutę na średnim ogniu. Krewetki zalej bulionem. Dodaj pokrojonego w kostkę dorsza i sos pomidorowy. Wszystko gotuj na małym ogniu około 15 minut. Na koniec dodaj pastę curry, dopraw pieprzem i papryką.
Dla złagodzenia smaku można dodać kilka łyżek słodkiej śmietanki lub mleka kokosowego.

Zupa pomidorowa babci Zosi z mascarpone i królikiem

Z daniami i zupami Babci Zosi firmy Sys spotkałam się na kilku blogach i wiem, że zyskały dobrą opinię. Przyznam jednak, że nie zachęciło mnie to na tyle, by kupić takie danie w sklepie i spróbować. Z zasady preferuje dania przygotowywane samodzielnie od początku do końca. Gdy zaproszono mnie do przetestowania produktów, poczytałam dokładnie o składzie dań i pochodzeniu produktów - pochodzą z upraw ekologicznych, nie zawierają w składzie konserwantów i ulepszaczy. Postanowiłam spróbować. Jestem bardzo zajętą osoba i czasem brakuje mi czasu na przygotowanie domowego posiłku dla dziecka, a on za skarby świata nie chce jadać w szkole. Twierdzi, że obiady są niesmaczne, niedoprawione etc.
Gdy dotarła ode mnie paczka od firmy Sys na pierwszy ogień poszła jedna z ulubionych zup syna - pomidorowa. Ugotowałam ją na rosole z królika.
Efekt zaskoczył mnie bardzo pozytywnie. Smaczna i aromatyczna zupa z intensywnym zapachem pomidorów. Największym komplementem było to , że moje dziecko poprosiło o dokładkę!
Myślę, że do tej zupy powrócimy jeszcze nie raz, gdy zabraknie czasu lub chęci na gotowanie. Myślę, że to pyszna alternatywa dla tych co nie lubią, nie umieją lub nie mają czasu na wielogodzinne przesiadywanie w kuchni. Dania przygotowywane są wyłącznie z naturalnych składników, dodatków chemicznych, konserwantów i barwników. Bardzo ciekawa jestem smaku kolejnych dań.
Dzisiaj proponuję Zupę pomidorową babci Zosi z ryżem i królikiem :)


SKŁADNIKI:
1 op. Zupy Babci Zosi Pomidorowa z ryżem
ok. 1 litra rosołu ugotowanego na mięsie - u mnie rosół z królika
kilka kawałków białego mięsa
kilka listków świeżej bazylii
3 łyżki serka mascarpone


Rosół lekko podgrzać, wrzucić 1 opakowanie Zupy Babci Zosii, wymieszać i gotować około 15 minut.
Zdjąć zupę z ognia i dodać mascarpone. Dokładnie wymieszać W razie konieczności doprawić do smaku - ja już zupy nie doprawiałam, dodałam jedynie posiekane listki bazylii i mięsko z królika.

POLECAM :)

Zupa owocowa z bezami

Zrobiło się w końcu bardzo, bardzo ciepło, za oknem świeci słońce więc pora by rozpocząć letnie menu! Moja pierwsza letnia propozycja to zupa owocowa z bezami, którą uwielbiają prawie wszystkie dzieci - i nie tylko ;) Idealna na lekki obiad w gorące dni.

SKŁADNIKI:
300 g dowolnych owoców sezonowych lub mrożonych
Cukier
2 łyżki kisielu owocowego
1 białko

Owoce zalać wodę i ugotować jak na kompot. Posłodzić do smaku.
Kisiel rozpuścić w 1/3 szklanki wody i wlać do kompotu. Wymieszać dokładnie i zagotować.
Zupę ostudzić.
Białko ubić na sztywną pianę.
W garnku zagotować wodę ze szczyptą soli i łyżeczką nakładać białko, po chwili delikatnie obrócić na druga stronę. Wyjąć i ułożyć na ostudzonej zupie owocowej.

Krem grzybowy z grzankami

Wiosna za oknem, ale mnie naszło jesiennie - na grzyby. Zresztą ja kocham grzyby i chętnie je jem przez okrągły rok. Zupka była pyszna! Kremowa i bardzo aromatyczna. Polecam!

SKLADNIKI:
200 g mrożonych grzybów ( u mnie podgrzybki i borowiki)
2 dymki
1/2 szklanki suszonych grzybów
1 l bulionu grzybowego
100 ml śmietanki kremowej
2 kromki chleba pszennego
2-3 łyżki masła


Grzyby rozmrozić i osączyć.
uszone grzyby zalać gorącą wodą i odstawic na 30 minut.
Dymke posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić dymkę i zeszklić, po chwili dodać rozmrożone i osuszone grzyby, wlac wino i poddusić kilka minut. Całość przełożyć do głędokiego garnka, dodać bulion grzybowy, namoczone grzyby i gotowac pod przykryciem około 30 minut.
Po tym czasie zupę zmiksować blenderem i dodac kremową śmietankę.
GRZANKI: Chleb pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić chleb i chwile podsmażyć. Podawać grzanki do gorącej zupy.
SMACZNEGO :)

Tortelini w aromatycznym bulionie

Moja pierwsza próba samodzielnego wykonania tortellini. Nie wyglądają tak idealnie jak kupne i każdy właściwie był inny, za to w smaku były znacznie lepsze (można było w końcu wyczuć farsz mięsny w środku). Pierwszy raz tortellini w bulionie jadłam we Włoszech i zakochałam się w tym smaku. Na pewno jeszcze nie raz zrobie je sama, pomimo że wykonanie jest bardzo czasochłonne i wymaga nie lada cierpliwości. Smak jest tego wart.



SKŁADNIKI:
bulion:
pęczek włoszczyzny
1 cebula
500 g wołowiny
1 pierś z kurczaka
sól

tortelini:
ciasto
400 g mąki pszennej
4 jajka
1/2 łyżeczki soli
nadzienie:
mięso z bulionu
100 g szynki parmeńskiej
jajko
pieprz


Bulion:
W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić obraną włoszczyznę i cebulę. Po 10 minutach wrzucamy pokrojoną na mniejsze kawałki wołowinę, łyżeczkę soli i gotujemy pod przykryciem. Po około godzinie dodajemy do rosołu pierś z kurczaka. Gotujemy dopóki wołowina nie będzie miękka.
Bulion doprawiamy do smaku. Mięso wyjmujemy i studzimy.
Tortellini:
Na stół wysypujemy mąkę,sól, robimy zagłębienie i wbijamy jajka. Jajka lekko roztrzepujemy widelcem i pomału łączymy z mąką. Wyrabiamy ciasto rękami na jednolite i elastyczne przez około 10 minut.
Ciasto zawijamy w folię spożywcza i odstawiamy na 30 minut, by odpoczęło.
Nadzienie:
Ostudzone mięso i szynkę parmeńską dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa.
Dodajemy jajko, ewentualnie pieprz i dokładnie mieszamy.

Ciasto na tortellini krótko wyrabiamy i wałkujemy na bardzo cienki placek. Z ciasta wykrawamy małe kwadraty o bokach ok. 5x5 cm. Na każdym kwadracie kładziemy małą kulkę nadzienia.

Kwadracik składamy dokładnie na pół by boki się idealnie stykały.

Zwijamy lekko zostawiając rożek na górze i zawijamy brzegi do siebie.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy i wrzucamy tortellini. Gdy wypłyna na górę gotujemy jeszcze około 20 sekund i wyjmujemy je łyżką cedzakową.
W bulionie wołowym smakowały wyśmienicie....

Przepis dołączam do konkursu Mistrzowie Patelni w kategorii Domowa pierogarnia

Zupa z papryki z serkiem mascarpone

Przepis podpatrzony w książce "Mamma mia. Domowa kuchnia włoska" - prosta i pyszna zupka. Polecam!

SKŁADNIKI:
3 strąki papryki
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
2 dojrzałe pomidory, obrane ze skórki i posiekane
2,5 szklank bulionu warzywnego
3 łyżki mascarpone
kilka listków bazylii
sól i pieprz do smaku

Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Strąki papryki ułożyć na blasze i opikać prze 20-30 min, aż przypiecze się na nich skórka. Przełożyć paprykę do misku, przykryć szczelie folią i odstawić na 15 minut do przestygnięcia.
W dużym rondlu rozgrzać oliwę, wrzucic cebulę z czosnkiem i lekko przesmażyć około 4 minut. Doac pomidory i bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i gotowac na wolnym ogniu przez 0 minut.
Strąki papryki obrać ze kórki usunąć gniazda nsienne, miąższ zmiksować wraz z sokiem, kóry dały papryki. Wrzucić mascarpone i pomidory, wlać wywar z cebulą, dodać bazylię, całość zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypac listkami bazylii.

Zupa z zielonych warzyw

Lekka, zdrowa i niskokaloryczna zupa ze świeżych, zielonych warzyw...Najlepiej smakuje na powietrzu, w promieniach słońca tych ostatnich letnich dni ...

SKŁADNIKI:
1 brokuł
1 kalarepa
20 dag groszku cukrowego
2 kostki rosołowe (użyłam bulionu drobiowo-warzywnego)
gęsty jogurt naturalny (dziecku wlałam śmietankę 30%)


Kostki rosołowe rozpuścić w 1 litrze wrzącej wody. Warzywka pokroić i wrzucić na gorący bulion. Gotować około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Następnie zupę zmiksować blenderem na krem, doprawić do smaku i dodać jogurt lub śmietankę.

SMACZNEGO :)

Zupa - krem ze świeżych pomidorów z mascarpone

Przepyszna zupa ze świeżych pomidorów z dodatkiem kremowego serka mascarpone...dla dużych i dla małych...Pycha!

SKŁADNIKI:
1 kg dojrzałych pomidorów (najlepsze z odmian późnych, owalne)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 duże łyżki sera mascarpone
sól, pieprz, słodka papryka


Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie przelać zimną wodą. Obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, dodać oliwę, czosnek, przyprawy.
Gotować ok. 40 minut. Po tym czasie całość zmiksować blenderem, doprawić do smaku. Dodać serek mascarpone, wymieszać.
Zupe posypać przed podaniem odrobiną sera (polecam Parmezan).