Papardelle ze szpinakiem i łososiem

Pyszne i proste. Wykwintne, lekkie i pełne smaku. Jedno z moich ulubionych dań makaronowych. Wspaniałe papardelle z młodym szpinakiem i aromatycznym łososiem...
Polecam wszystkim!


SKŁADNIKI:
200 g makaronu papardelle
120 g świeżego szpinaku
100 g łososia wędzonego w plastrach
3 łyżki serka ricotta
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku



Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odcedź.
Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę dobrej oliwy, wrzuć ząbek czosnku i podsmaż. Gdy zbrązowieje wyjmij go widelcem z patelni i wrzuć umyty i osuszony szpinak. Podsmaż chwilę by "zwiędł", posól i popieprz. Dodaj pokrojonego w paski łososia i ricottę, wymieszaj.
Do szpinaku dodaj makaron i bardzo delikatnie wymieszaj.
Podawaj natychmiast.

SMACZNEGO :)

Pasta primavera

Makaron wiosenny czy już prawie letni to doskonały obiad na ciepłe dni. Makaron z mnóstwem warzyw w sosie pomidorowym. Lekkie i szybkie danie. Polecam :)


SKŁADNIKI:
125 g makaronu pełnoziarnistego
1/2 papryczki chilli
1/2 cebuli
150 g zielonego groszku (użyłam świeżego)
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
1/2 żółtej papryki
1/2 małej cukinii
1 puszka pomidorów lub 300 ml sosu ze świeżych pomidorów
1 łyżka dobrej oliwy
sól, pieprz, ulubione zioła
parmezan lub gran padano do posypania


Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź.
Cebule i papryczkę pokrój w drobna kostkę.
Papryki pokrój w kostkę, cukinię w półplasterki.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wrzuć papryczkę chilli oraz cebulkę i zeszklij. Po chwili dodaj paprykę oraz groszek i podsmaż około 5 minut. Następnie dodaj cukinię i pomidory z puszki czy sos pomidorowy. Warzywa duś razem około 10 - 15 minut, odparuj nadmiar płynu. Do warzyw dodaj ugotowany i odcedzony makaron, delikatnie wymieszaj i podgrzej razem. Dopraw solą, pieprzem i ziołami.
Przed podaniem posyp startym parmezanem

Tortellinii z szynką i groszkiem w sosie śmietanowym

Rodzaj tortellini, który totalnie mnie zachwycił - doskonałym smakiem i wyglądem. Podałam go w klasycznej włoskiej wersji "3 x P" czyli panna, piselli, prosciutto. Szynka, groszek i śmietana - z tymi pierożkami to po prostu była poezja...


SKŁADNIKI:
250 g tortellini z mięsem - u mnie Le paste fresche z prosciutto crudo
ok. 120 g szynki drobiowej
ok. 120 g zielonego, konserwowego groszku
ok. 150 ml śmietanki 30%
sól i świeżo zmielony pieprz


Tortellini ugotuj w lekko osolonej wodzie na mocno al dente - musi być lekko twardawy, bo będzie się jeszcze gotował chwilę w śmietanie. Odcedź.
Szynkę pokrój w kosteczkę.( Ja użyłam szynki w plastrach, bo taką akurat miałam w lodówce). Groszek także odcedź z zalewy.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć szynkę i lekko podsmaż, po chwili dodaj groszek, podgotowane tortellini i zalej śmietanką.
Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj chwilę na małym ogniu. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie delikatnie posól.
Podawaj natychmiast.

SMACZNEGO :)

Miłość od pierwszego kęsa...

W tym makaronie totalnie się zakochałam! Najpierw była to miłość od pierwszego spojrzenia, jak je zobaczyłam w sklepie...po ugotowaniu i pierwszej próbie...poezja...do tego włoskie '3 x P' czyli panna, piselli, prosciutto...przepis już wkrótce na blogu!

Tortellini z szynką na szpinaku

Szybkie i proste danie z mięsnym tortellini, choć pewnie każde by się do tego nadawało i wspaniale współgrało ze szpinakiem. Idealne danie na szybki obiad. Polecam!

SKŁADNIKI:
250 g tortellini z szynką (u mnie z prosciutto crudo)
200 g świeżego szpinaku
1 ząbek czosnku
2 łyżki ricotty
2 łyżki startego parmezanu
sól i pieprz do smaku

Tortellini ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku.
NA patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i zeszklić. Następnie dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Poddusić chwilę, by szpinak "zwiędł". Następnie posolić i popieprzyć, zdjąć z ognia i dodać ricottę. Wymieszać do połączenia składników.
Szpinak ułożyć na talerz, na nim ułożyć ugotowane tortellini.
Całość posypujemy startym parmezanem i natychmiast podajemy.
SMACZNEGO:)

Strozzapretti z krewetkami

Makaron, który darzę sentymentem i bardzo lubię do niego wracać. Idealnie komponuje się z owocami morza. Jeśli macie możliwość koniecznie spróbujcie ze świeżymi krewetkami - smak nieporównywalny do tych z mrożonymi. Polecam!

SKŁADNIKI:
350 g makaron stozzapretti
250 g krewetek tygrysich
1/4 szklanki białego wina
2 puszki pomidorów krojonych
ząbek czosnku
1/2 czerwonej cebuli
kilka listków świeżej bazylii

Krewetki dokładnie oczyścić jeśli używamy świeżych, mrożone rozmrozić.
Makaron ugotować al dente.
cebule pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić ząbek czosnku. Gdy zbrązowieje widelcem wyjąć go z patelni i wrzucić cebulkę. Zeszklić. Dodać pomidory z puszki oraz wino. Dusić tak długo aż większość sosu wyparuje i zrobi się gęsty (u mnie około 20 minut). Wtedy dodajemy krewetki i dusimy 5 minut delikatnie mieszając.
Listki bazylii szarpiemy rękami na drobne kawałki i dodajemy do sosu. Mieszamy i odstawiamy z ognia.
Sos przelewamy do garnka z makaronem i delikatnie całość mieszamy. Podajemy natychmiast.

Conchiglioni z indykiem i oliwkami w pomidorach

Klasyka kuchni włoskiej w lżejszej odmianie. Dla amatorów makaronu - danie, którego nie trzeba reklamować, bo jest po prostu pyszne! Polecam!

SKŁADNIKI:
12 sztuk makaronu Conchiglioni (duże muszle)
1 cebula czerwona
mielone mięso z indyka
czosnek - ząbek - 1 sztuka
pomidory w puszce - 1 sztuka
Parmezan (starty) - 2 łyżki
oliwki czarne (bez pestek)
fasolka szparagowa - 200 gramów



Makaron ugotować al dente.
Cebulkę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulkę, czosnek i zeszklić. Dodać mielone mięso z indyka, doprawić solą, pieprzem, papryką i oregano. Podsmażyć. Gdy mięso się zetnie dodać pomidory w puszce i fasolkę szparagową. Dusić do momentu gdy faolka będzię miękka. Dodać pokrojone na połówki oliwki. Odparować lekko sos.
Makaron nadziewać przygotowanym farszem - najlepiej za pomocą małej łyżeczki. Warstwę sosu bez mięsa wylać dno naczynia żaroodpornego. Na sosie układać makaron. Posypać startym parmezanem. Makaron wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.

Spaghetti z warzywami

Makaron w jednym z moich ulubionych, lekkich wydań. Konkurs Knorra zmotywował mnie do przygotowania tego dania (szkoda, że ja nie potrafiłam zmotywować dziecka do zjedzenia cukinii...;))
Bardzo szybkie i zdrowe danie. Polecam!


SKŁADNIKI:
200 g makaronu spaghetti (użyłam tri colore z maki durum)
1 cukinia
3 marchewki
1/2 papryki czerwonej
4 pomidory suszone
olej sezamowy
rozmaryn świeży
parmezan
bulionetka warzywna Knorr


Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Marchew obrać odciąć końce, paprykę oczyścić.
Cukinię, marchew, paprykę i pomidory pokroić w cienkie paski. Na patelni rozgrzać olej sezamowy, wrzucić warzywa i krótko przesmażyć. Dodać Bulionetkę warzywną Knorr i dokładnie wymieszać. Pod koniec dodać listki rozmarynu. Warzywa poddusić chwilę, by były al dente.
Do warzyw dorzucić makaron, i delikatnie wymieszać. Przełożyć na talerz i posypać tartym parmezanem.

Cannelloni z radicchio i porem pod orzechową skorupką

Uwielbiam cannelloni, ale nadzienie serowe czy mięsne z ciężkim beszamelem to nie to, czego moje ciało teraz potrzebuje. Zdecydowałam się na nadzienie warzywne, z odchudzoną wersją sosu i pyszną, orzechową skorupką. Jeśli ktoś musi mieć konkret to do nadzienia można dodać parmę lub boczek - mi wersja wegetariańska bardzo smakowała. Koniecznie spróbujcie!


SKŁADNIKI:
10 sztuk Cannelloni rurki
2 główki radicchio
1 duży por
1 Bulionetka Domowa Warzywna Knorr
3 łyżki masła
2 czubate łyżki mąki pszennej
1/3 szklanki mleka
ok. 300 ml bulionu warzywnego
świeżo zmielony pieprz
gałka muszkatołowa
3 łyżki startego parmezanu
1/2 szklanki orzechów laskowych


Radicchio i por posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić posiekany por i podsmażyć. Po około 2 minutach dorzucić radicchio. Wszystko przesmażyć razem 2-3 minuty i dodać bulionetkę warzywną. Poddusić warzywa z bulionetką przez około 2 minuty i odparować. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić.
W głębokim garnku rozpuścić masło i dodać mąkę. Energicznie rozmieszać by nie było grudek, dolać powoli mleko i wymieszać dokładnie. Gdy sos zgęstnieje dolewać stopniowo bulion cały czas mieszając. Czynność powtarzamy kilkakrotnie do czasu otrzymania sosu o kremowej i jednolitej konsystencji. Doprawiamy gałką muszkatołową i świeżo zmielonym pieprzem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Do płaskiego naczynia żaroodpornego wlewamy kilka łyżek sosu i rozsmarowujemy po całym dnie. Rurki cannelloni napełniamy farszem - najlepiej za pomocą małej łyżeczki. Wypełnione rurki makaronu układamy ściśle obok siebie w naczyniu i polewamy resztą przygotowanego sosu. Posypujemy parmezanem.
Makaron wkładamy do nagrzanego piekarnika. Orzechy laskowe siekamy ( niezbyt drobno). Po około 25 minutach cannelloni posypujemy orzechami i zapiekamy kolejne 15 minut. Wyciągamy z piekarnika, odstawiamy na 5 minut i podajemy.

Sałatka z makaronem route i wędzonym łososiem

Sałatka ze wszystkiego co się da znależć w lodówce. Idealna na lunch do pracy.

SKŁADNIKI:
100 g makaronu route
100 g łososia wędzonego
1/2 żółtej papryki
1/2 czerwonejj papryki
3 łyżki zielonych oliwek
1 łyżka kaparów
1/2 zielonego ogórka
1/2 małej czerwonej cebuli
kilka pomidorków koktailowych
parmezan lub corregio
3 łyżki oliwy ze słoiczka z suszonymi pomidorami
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz, słodka papryka

Makaron ugotować al dente. Przelać zimną wodę, odcedzić. Łososia pokroić w długie paski. Paprykę, ogórka, cebulkę pokroić w kostkę. Pomidorki przekroic na ćwiartki.
Do makaronu dodać pokrojone warzywa, oliwki, kapary. Dodać sok z cytrynę i oliwę z suszonych pomidorów.Delikatnie wymieszać.
Posypać startym parmezanem lub corregio.

Muszle nadziewane bakłażanem

Prosta i smaczna przystawka dla wielbicieli bakłażana. Lepiej smakuje niz wygląda;)

SKŁADNIKi:
12 sztuk makaronu conchiglioni
1/2 bakłażana
1 mała czerwona cebulka
5 plastrów boczku wędzonego
1 szklanka gęstego sosu pomidorowego
parmezan

Bakłażana kroimy na plastry, posypujemy solą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie osuszamy go ręcznikiem papierowym i kroimy w kosteczkę.
Makaron gotujemy al dente w dużej ilości wody. Odcedzamy.
Boczek kroimy na małe kawałki. Cebulkę w kosteczkę.
Na patelnie wlewamy łyżkę oliwy i wrzucamy cebulkę, a po chwili bakłażana. Smażymy chwilę i dodajemy sos pomidorowy. Dusimy do miękkości.
Na suchą, rozgrzaną patelnie wrzucamy boczek i wysmażamy go. Odlewamy tłuszcz.
Boczek dorzucamy do sosu pomidorowego, doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem.
Przygotowanym sosem z bakłażanem nadziewamy makaron przy pomocy łyżeczki.
Muszle układamy w żaroodpornym naczyniu, posypujemy parmezanem i zapiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno.

Przepis bierze udział w akcji VIVA ITALIA w kategorii antipasti

Kuchnia light: Route z wędzonym łososiem

Improwizowany makaron, który bardzo mi smakował. Lekkie, a zarazem pożywne danie. Polecam!

SKŁADNIKI:
100 g makaronu route
100 g łososia wędzonego
4 łyżki oliwek zielonych
6-7 pomidorków koktailowych
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
100 g jogurtu naturalnego
sól
świeżo zmielony pieprz

Makaron ugotować al dente, odcedzić. Łososia pokroić w paseczki, pomidorki koktailowe przekroić na pół.
Do garnka z makaronem dodać łososia, pomidorki, oliwki oraz jogurt. Wszystko delikatnie wymieszać na małym ogniu. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Makaron wyłożyć na talerze i posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Przepis bierze udział w akcji VIVA ITALIA w kategorii Primi Piatt

Ravioli z ricottą

Ravioli di ricotta in salsa di pomodoro
czyli ravioli z ricottą w sosie pomidorowym. Pierwszy raz to danie jadłam w restauracji agroturystycznej na Sardynii i była to miłość od pierwszego kęsa... Niestety ciężko jest trafić na tak dobre ravioli nawet we włoskich restauracjach, więc jedyne wyjście zrobić je samemu. Są naprawdę przepyszne! Koniecznie spróbujcie!

SKŁADNIKI:
ciasto:
250 g mąki pszennej
1 jajko
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki gorącej wody
250 g sera ricotta
2 szklanki dobrego sosu pomidorowego
parmezan

Mąkę wsypać do miski, dodać jajko, żółtka i sól i zacząć wyrabiać ciasto. Powoli dolewać gorącą wodę cały czas dokładnie wyrabiając.
Podsypać mąką jeśli się klei. Ciasto musi być jednolite i elastyczne. Uformować kulkę, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut by odpoczęło.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na długie, cienkie pasy. Nakładać po łyżce nadzienie w odstępach od siebie około 6-7 cm.

Przekryć drugim kawałkiem ciasta i ścisnąć zewnętrzne boki.
Radełkiem wycinać kwadraty:

Przekładać na deseczkę wysypaną mąką:

W dużym garnku zagotować wodę, wsypać łyżeczkę soli i wrzucić ravioli.
Gotować około 5-6 minut. Wyjąć łyżką sedzakową.
Sos pomidorowyy podgrzać i wylać kilka łyżek na talerz. Ułożyć ravioli, polać sosem i posypać startym parmezanem.
SMACZNEGO!

Przepis bierze udział w akci VIVA ITALIA w kategorii Primi Piatti

Conchiglioni nadziewane ricottą i szpinakiem

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci - klasyka kuchni włoskiej. Szybie i proste danie na obiad lub ciepłą kolację.


SKŁADNIKI:
16 szt makaronu conchiglioni (duże muszle)
150 g świeżego szpinaku
250 g ricotty
1 ząbek czosnku
1 szklanka sosu pomidorowego
Twardy ser do posypania (użyłam Groviera)
sól, pieprz

Makaron ugotować al dente i przelać zimną wodą.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić szpinak i poddusić przez kilka minut. Do szpinaku dorzucić rozgnieciony ząbek czosnku. Doprawić solą i pieprzem do smaku.Przestudzić i pokroić na mniejsze kawąłki.
Ricottę przełożyć do miseczki, dorzucić szpinak i dokładnie wymieszać składniki. Doprawić do smaku.
Muszle nadziewać (najlepiej za pomocą małej łyżeczki) przygotowaną masą serowo-szpiankową.
DO naczynia żaroodpornego wlać sos pomidorowy i układać na nim nadziany makaron. Całość posypać serem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut.

Męskie gotowanie: Pomarańczowe spahetti z anchois

pierwsze danie

Spaghetti all'arancia con acciughe - muszę przyznać, że miałam wątpliwości co do tej potrawy. Były dwie opcje: będzie wspaniała i aromatyczna albo okropna i niemożliwa do zjedzenia. Rezultat był bardzo pozytywny.Połączenie smaków niecodzienne, ale wszystko razem dobrze się komponowało. Jedynie dla mnie za dużo było bułki tartej. Natępnym razem zmniejszymy ilość. Polecam gorąco to orginalne spaghetii!

SKŁADNIKI:
12 filecików anchois
1 ząbek czosnku
1 duża pomarańcza
50 g likieru pomarańczowego Cointreau
30 g bułki tartej
360 gram makaronu spaghetti
oliwa
kilka listków mięty

Pomarańczę obrać dokładnie z błon i pokroić w kostkę.
Anchois osączyć i pokroić na małą kosteczkę.
Makaron ugotować al dente.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić ząbek czosnku. Gdy zbrązowieje wyjąć go widelcem z patelni i wrzucić anchois. Smażyć przez chwilę ciągle mieszając. Po chwili dodać pomarańcze. Dusić na małym ogniu do momentu uzyskania kremowej konsystecji. Dolać cointreau i chwilę jeszcze poddusić.
Bułkę tartą zrumienić na suchej patelni.
Do sosu pomarańczowego dodać makaron, podprażoną bułkę tartą i kilka listków świeżej mięty. Wszystko delikatnie wymieszać i natychmiast podawać.

Sałatka do pracy: makaron, kurczak, rukola, pomidory...

Połączenie makaronu z rukolą tak mi zasmakowalo, że musiałam poeksperymentować ponownie. Tym razem bardziej konkretnie z dodatkiem kurczaka. Efekt równie smaczny :)

SKŁADNIKI:
100 gram dowolnego makaronu
100 gram rukoli
1 pierś z kurczaka
5 pomidorów koktailowych
6 pomidorów suszonych w oliwie
sok z cytryny
1 łyżka oliwy ze słoiczka z pomidorami
sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Kurczaka ugotować z dodatkiem wegety.
Pomidorki koktailowe przekroic na pół, suszone pokroić na kawałki.
Rukolę wymieszać z pomidorami, z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny.
Do rukoli dołączyć makaron, kurczaka pokrojonego w kosteczkę i oliwę ze słoiczka z suszonymi pomidorkami. Wszystko delikatnie wymieszać.
SMACZNEGO :)

Sałatka z makaronem i rukolą

SKŁADNIKI:
200 g makaronu
200 g koziego sera
200 g rukoli
200 g pomidorków koktailowych
30 g orzechów włoskich
30 g migdałów w płakach
30 g orzeszków pinii
DRESSING: 9 łyżek oliwy, 4 łyżki octu owocowego, 2 łyżki miodu, tymianek

Makaron ugotować al dente.
Rukolę opłukać i rozdrobnic palcami na mniejsze części.Pomidorki przekroić na pół. Rukolę wymieszać w misce z makaronem, pomidorkami i wszystkimi orzechami.
Ser kozi pokroić na małe kawałki i połączyć z sałatą.Sałatkę wyłożyć na talerz.
Składniki dressingu umieścić w słoiczku, zakręcić i wstrząsać kilkanaście sekund. Równomiernie polać nim sałatkę, można posypać świeżym szczypiorkiem.