Letni torcik z galaretką i borówką amerykańską

Moich wypieków imieninowych ciąg dalszy. To ciasto było na zamówienie mojego dziecka. Dokładnie sprecyzował co chce: biszkopt - taki jak mama robi, kremik, galaretka i dużo borówki :)Torcik zrobiłam mały,z połowy porcji, więc jak macie więcej głodomorów to zwiększcie ilość składników.
Torcik jest lekki i orzeźwiający. Idealny na lato. Polecam.

SKŁADNIKI:
Biszkopt:
2 jajka
1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
1 torebka herbaty owocowej (ja użyłam Irving poziomka z wanilią)
Krem:
200 g borówki amerykańskiej
250 ml śmietanki kremowej 36%
150 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru (lub więcej jeśli borówki są kwaskowe)
1 galaretka wiśniowa
wierzch:
borówki (dużo :))
1 galaretka truskawkowa

Biszkopt:
Oddziel białka od żółtek. Białka zmiksuj na sztywną piane, dodaj żółtka i krótko miksuj na najmniejszych obrotach miksera, dodaj wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia i wodę. Krótko i delikatnie zmiksuj. Ciasto wylej na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Po tym czasie biszkopt wyjmij i ostudź.
Galaretkę wiśniową rozpuść w 100 ml gorącej wody i ostudź.
Krem:
Śmietankę kremową ubij, pod koniec dodając cukier puder. Następnie dodawaj po łyżce serka mascarpone i miksuj na niskich obrotach. Do kremu wsyp borówki i zmiksuj je z kremem - ja to robiłam standardowymi ubijakami miksera, dzięki czemu w kremie pozostały duże kawałki borówek. Dodaj przestudzoną galaretkę i dokładnie wymieszaj.

Biszkopt pokrój na 2 lub 3 części. Pierwszy blat wsadź do tortownicy i nasącz herbatą. Następnie rozłóż warstwę kremu i przykryj kolejnym biszkoptem - nasącz ponownie i nałóż krem. Wyrównaj powierzchnie, poukładaj borówki i zalej tężejąca galaretką.
Torcik wstaw do lodówki na kilka godzin - najlepiej na całą noc.